Novos sabores

Está cansado dos mesmos paladares? Deixe-se levar por soluções alternativas de cozinhar. É possível inovar!

Existem alimentos pouco usados na nossa cozinha e que são uma panóplia de novas sensações para o paladar. Assim, ao mesmo tempo que experimenta novos sabores, concilia as suas propriedades nutritivas e benéficas. Os vegetais e as frutas permitem combinações ricas em vitaminas e sais minerais, fundamentais para o bem-estar e apelativas para os sentidos.

As tradicionais saladas já o cansam? Experimente substituir a alface por folhas de endívia. Dona de um sabor amargo, tem o dobro da fibra das alfaces normais. Uma ou duas endívias garantem-lhe cerca de 20% da quantidade diária recomendada de ácido fólico, e é dos hortofrutícolas mais rico em ferro e caroteno. Misture com pedaços de beterraba, uma raiz tuberosa rica em vitamina C, potássio, sódio e magnésio, que é eficaz no combate à anemia, ajudando à absorção do ferro. Por ser rica em açúcar, a beterraba combina bem com a endívia, proporcionando-lhe uma experiência agridoce. Se quiser pode substituir a beterraba por tomate, rico em licopeno, um poderoso antioxidante. Remate com umas gotas de óleo de girassol. E porquê? Porque os óleos vegetais fazem a ligação entre alimentos, facilitando a absorção de substâncias lipossolúveis, como os carotenóides e a vitamina A, nutrientes essenciais ao bom desenvolvimento do organismo. Por terem um sabor suave, os óleos vegetais permitem ainda que o sabor natural dos alimentos sobressaia.

Caminhar é preciso

A caminhada é considerada pelos especialistas em saúde um dos melhores exercícios para quem deseja manter a forma e melhorar o astral. Para completar, a actividade em si não requer prática ou habilidade e é gratuita.

Emagrece rápido, tonifica os músculos, diminui os riscos de doenças e eleva a auto-estima. Quer mais motivos?

Segundo especialistas, a verdadeira caminhada feita com o propósito de melhorar a parte física e mental, tem de ser realizada correctamente e com frequência, para proporcionar bem-estar.

No entanto, como toda actividade física que se preze, não basta simplesmente sair por aí caminhando. Antes de tudo, coloque uma roupa apropriada, leve, confortável, umas sapatilhas adequadas para amortecer o impacto e, faça sempre um aquecimento. A orientação dos médicos é começar devagar, no seu ritmo, respeitando seus limites. Mantenha uma intensidade confortável até que sinta segurança para ir aumentando o tempo de caminhada gradualmente.

Outra grande vantagem da caminhada é que ela pode ser praticada em qualquer idade. E dependendo da pessoa pode melhorar a força e o equilíbrio, porque de modo geral, a caminhada é isenta de qualquer risco.
Caminhar é um exercício tranquilo e que ajuda na boa forma, já que trabalha os músculos inferiores e superiores, sendo assim uma actividade completa. Vá caminhar, mas não esqueça o boné, os óculos e o protector solar. E, claro, beba água para hidratar o organismo, mas não exagere.

Ordem dos Nutricionistas

Foi ontem votado e aprovada na generalidade na Assembleia da República a proposta de criação da Ordem dos Nutricionistas, na sequência de discussão havida na semana passada. Este projecto segue agora para a especialidade, para a Comissão do Trabalho, Segurança Social e da Administração Pública.
Um grande passo foi dado para a concretização deste objectivo, de longa data, da APN, havendo ainda algum caminho a percorrer.
A votação da proposta de criação da Ordem dos Nutricionistas terá lugar na próxima semana.

Pudim de maçã light

Original, delicioso e... amigo da linha!

Nutritivo e repleto de fibras e proteínas, este pudim constitui uma alternativa saudável aos pudins de ovos que servem de sobremesa a muitas refeições familiares, sobretudo em festas e aos fins de semana.

Pela sua riqueza em vitaminas, sais minerais, fibras, água e fitonutrientes, e pela sua escassez em gordura saturada, colesterol, sódio e calorias, a maçã é uma das frutas mais recomendadas pelos médicos. Esta receita é especialmente indicada para quem sofre de problemas digestivos, de diabetes e diarreia. Quem está a fazer ou pretende iniciar brevemente uma dieta de emagrecimento também o deve consumir.

Ingredientes
(para 4 pessoas)

750 g de maçãs
4 ovos
0,5 l de leite magro
1 colher (café) de baunilha em pó
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de açúcar light
3 colheres (sobremesa) de adoçante para culinária

Preparação

1. Bata os ovos até ficarem espumosos e junte-lhes o adoçante. Acrescente o leite frio e a baunilha. Reserve.

2. Faça o caramelo aquecendo o açúcar com 2 colheres de água. Deite-o no fundo de uma forma para pudins, mexendo bem, para que fique bem coberta. Reserve.

3. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Cozinhe-as no microondas, na temperatura máxima, durante 3 ou 4 minutos, até ficarem moles. Junte as maçãs à mistura de ovos e leite e verta o preparado na forma para pudins. Cozinhe em banho-maria no forno a 180º durante cerca de uma hora.

4. Deixe arrefecer antes de desenformar. Bom apetite!

Amamentação: faça boas escolhas

• Aumente o aporte proteico (um ovo cozido por dia, carne, peixe, leite e derivados, assim como leguminosas frescas e secas, que são excelentes fornecedores de proteínas vegetais).
• Os hidratos de carbono, pouco refinados, devem fornecer pelo menos 50% do total de calorias diárias (arroz, massas e pão de mistura devem ser consumidos diariamente).
• Deve preferir azeite, óleos vegetais, manteiga sem sal e gorduras provenientes de peixes gordos e de frutos oleaginosos como avelãs, nozes e amêndoas.
• Ingerir diariamente hortaliças, legumes e frutos, nomeadamente os mais coloridos.
• A couve branca/repolho, a cebola, o alho, as malaguetas e o picante podem dar um sabor intenso ao leite, o que pode desagradar ao bebé.
• Beber água (1,5 a 2 litros por dia) e ingerir "pratos" ricos em água e fibras, como as sopas.
• Não consumir bebidas alcoólicas e reduzir ou eliminar alimentos muito processados e ricos em aditivos, café, chá preto e outras bebidas estimulantes e/ou ricas em cafeína.
  

Todos os benefícios da água

Hoje é o dia Mundial da Água!

Cerca de 70% do nosso corpo é composto por água e, quem sabe se não é por essa razão que este líquido vital é o melhor remédio natural que existe. Para além disso, ajuda a emagrecer e é uma grande aliada da nossa pele.

Como cuida da sua saúde!

Combate o cancro

Uma ingestão insuficiente de água aumenta o risco de padecer de cancro da bexiga e do cólon porque fomenta a concentração de substâncias tóxicas nestes órgãos. Uma ingestão adequada de água reduz o risco.

Combate as infecções

Beber entre cinco a oito copos de água por dia reduz a produção de pedras nos rins e as infecções urinárias. Para além disso, mantém as mucosas do sistema respiratório convenientemente hidratadas, e diminui o risco de infecções virais como a gripe. A água também ajuda a limitar a incidência de ataques de asma.

Cuida da boca

A saliva, que contém substâncias antibacterianas, diminui se não bebermos água. Isto favorece a presença de bactérias que provocam gengivites, cáries e outras doenças da boca.

Como mantém o seu peso

Regula o metabolismo das gorduras

Uma ingestão insuficiente de água faz com que os depósitos de gordura do nosso corpo aumentem, devido a um funcionamento incorrecto do fígado, responsável por metabolizar as gorduras e convertê-las numa fonte de energia para o organismo.

Ajuda-a a ficar saciada

A água tem um efeito saciante e, portanto, faz com que comamos menos. Para além disso, como a água que bebemos está a uma temperatura mais baixa do que a corporal, o organismo tem de queimar calorias para poder aquecê-la.

Evita a retenção de líquidos

Quando o corpo recebe pouca água interpreta-o como uma ameaça para a sua sobrevivência e compensa essa carência retendo líquidos. Para o evitar, basta fornecer-lhe toda a água de que precisa.

Sementes para unhas quebradiças

Quando as unhas estão quebradiças ou esbranquiçadas, é um alerta do organismo para uma carência em cálcio, zinco e magnésio. Recorra a sementes de abóbora e girassol (sem casca) e a brocólos, couves de bruxelas, lentilhas, repolho, carnes magras, feijão e cereais integrais. Estes alimentos são boas fontes dos minerais em falta, fortalecendo as unhas e deixando-as mais bonitas e resistentes.

Vegans: minoria protegida

Os vegans, pessoas que não comem nem usam produtos derivados de animais, e abstémios irão ser abrangidos por uma lei contra a desciminação, tal como acontece com os membros de grupos religiosos minoritários. A medida é defendida pelo ministro britânico da Igualdade e está a ser preparada pela Comissão da Igualdade e dos Direitos Humanos. A lei envolverá todos os que têm opções de vida diferentes, incluindo aqueles que não têm ideias religiosas ou filosóficas ou que simplesmente não bebem álcool.

Sempre jovem com Q10

Desde a sua descoberta a coenzima Q10 tem sido alvo de pesquisa que procuram compreender o seu mecanismo de acção e potenciais efeitos benéficos da sua suplementação.
Esta coenzima está implicada em reacções das vias metabólicas de produção de energia nas mitocôndrias, as "fábricas" de energia das células. Alguns estudos indicam que tem efeitos protectores do coração: nos fenómenos de enfarte do miocárdio e posterior recuperação do músculo cardíaco. Outras pesquisas descrevem o seu efeito a nível da tensão arterial, embora não exista uma associação clara e significativa que permita afirmar que existe um efeito benéfico da sua suplementação.
As principais fontes alimentares de coenzima Q10 são o peixe, em particular, o arenque e a cavala. Contudo, o mais importante é praticar uma alimentação equilibrada, diversificada e completa.

Salada 3 cores

Ingredientes (1 pessoa)

• 100 g de massa tricolor
• 5 tomates-cereja cortados ao meio
• 2 azeitonas pretas
• Folhas de salsa
• 1 lata de atum em água (light)

Prepare a salada

Cozinhe o macarrão al dente e deixe arrefecer. Numa travessa, coloque a massa, o tomate, a azeitona e a salsa. Por último, acrescente o atum. Tempere com um fio de azeite. Sirva em seguida.

Beba água morna

Do ponto de vista hepático é preferível bebê-la quente, mas sem deixar ferver. Isso vai actuar nos receptores que estimulam o funcionamento do fígado. Várias cientistas defendem o consumo de um copo de água morna de manhã para relançar a circulação sanguínea e linfática. É, também, um fantástico antídoto à fadiga e ao ganho de luminosidade da pele. E quando digo água quente, não incluo chá ou tisana. A água morna pura é mais depressa assimilada pelo corpo. Se não souber bem, adicione algumas gotas de limão.
Depois de uma refeição, um copo de água morna é a melhor forma de facilitar a digestão, ao contrário da água fria que a atrasa. E quem diz boa digestão, diz a pele mais bela e um corpo em forma.

Tartes de tangerina

Esta é uma sobremesa saudável, que contém dois ingredientes que se destacam pelo seu poder antioxidante e protector, a tangerina (com a vitamina C) e o azeite (rico em vitamina E).

Pode aumentar o seu conteúdo de fibra utilizando farinha integral. Com apenas 196 calorias por dose, esta receita boa para prevenir o envelhecimento e a anemia, fortalecer as gengivas e melhorar as defesas do organismo.

Ingredientes
(4 pessoas)

2 ovos
4 tangerinas
4 colheres de azeite suave
4 colheres de farinha de trigo
Adoçante líquido

Preparação

1. Numa taça, rale a casca das tangerinas previamente lavadas (sem ralar a parte branca, que dá um sabor amargo ao preparado) e deite adoçante líquido de acordo com as instruções da embalagem. Descasque as tangerinas e deixe a parte branca e os caroços. Depois esmague-as de forma que ao passá-las pelo passador passem unicamente a polpa e o sumo.

2. Bata os ovos com o azeite e adicione o resto dos ingredientes, mexendo até formar um creme homogéneo. Pré-aqueça o forno a 180º C.

3. Deite o preparado em formas individuais, ligeiramente untadas, e leve ao forno durante 20-30 minutos. Sirva as tartes enfeitadas com gomos de tangerina.

Comer Pouco Chocolate sem culpas

Gosta de chocolate? É capaz de comer um pouco de cada vez?
Então, não sinta culpa. Segundo um estudo recente, feito por investigadores do Canadá e apresentado num encontro da Academia Americana de Neurologia, comer um pouco de chocolate todas as semanas pode ajudar a diminuir o risco de derrames e também acelera a recuperação de pacientes que sofreram uma isquemia.
Uma das coordenadoras do estudo afirma que o principal benefício do chocolate está na quantidade de flavonóides, um antioxidante que tem efeito protector das artérias. Por isso, o ideal é preferir o chocolate amargo ou os compostos de 70% de cacau, que têm mais quantidade desta substância.
Além disso, acrescentou que são necessárias mais pesquisas para realmente afirmar se o chocolate pode diminuir o risco de derrames ou se as pessoas que comem um pouco de chocolate todas as semanas são naturalmente mais saudáveis do que as que não o comem.

Casca ou descasca?

Descascar a fruta é um hábito que temos mas, na verdade, é na casca que residem muitos dos nutrientes mais importantes. E com esse simples gesto acaba-se por perder uma quantidade infindável de vitaminas e minerais.

Para melhor se compreender aquilo que estamos a dizer basta pensar que a «pele» da maçã tem cerca de quatro vezes mais vitamina C que a restante parte do fruto. Mas, devido à utilização de pesticidas ao longo do cultivo, é imperativo lavar previamente a peça de fruta antes de a comer com casca.

Anti-celulite

O sal em exagero pode contribuir para a formação de celulite. É muito importante, portanto, que a ingestão de sal seja restringida o mais possível, para facilitar a eliminação dos líquidos. Isso significa não só evitar salgar demais os alimentos como diminuir o consumo dos naturalmente salgados, como anchovas, pickles, bacon, etc.

A água é fundamental na luta contra a celulite. Quanto mais água beber, mais activados serão os seus rins promovendo a limpeza de seu corpo, eliminando os resíduos pela urina. A dose diária de água deve rondar os 8 copos.

O álcool pode fazer bem à saúde

Já todos sabemos que o vinho tinto, bebido com moderação, é aconselhado pelos médicos e faz bem à saúde. Agora, os cientistas dizem que as bebidas mais fortes podem, também, ter um efeito positivo no organismo. O vinho tinto está carregado de anti-oxidantes, sendo uma boa escolha para as pessoas que preferem esta bebida. Sabe-se agora, que o álcool em geral, baixa os riscos de formação de pedras nos rins e pode ajudar a prevenir diabetes. Nesta investigação, as boas notícias são: da próxima vez que brindar à “saúde”, estará realmente a fazê-lo. O álcool é conhecido por fazer bem à circulação, melhorando o trabalho do coração e evitando a arteriosclerose.
A moderação no seu consumo é fundamental, e caso não tenho por hábito beber álcool é preferível para a sua saúde que não comece a beber.

À mesa, com a Levedura de Cerveja?

"...Aproveito também para deixar uma questão sobre a levedura de cerveja... para que serve e o que é?! Aconselharam-se a tomar, mas sinceramente tenho algum receio, até porque não conheço o produto e depois também porque não sei como o fazer."

Pelo seu comentário não percebo quem lhe aconselhou a toma (é preciso ter atenção aos conselhos do género: Toma que a prima da vizinha da minha amiga tomou!), mas de qualquer forma fica a explicação do que é e para o que pode servir.

O género Saccharomyces compreende várias espécies de leveduras, de que uma das principais é a levedura de cerveja (S. cerevisae). É, de longe, a mais apreciada e a mais rica em termos alimentares.

A levedura de cerveja é usada como suplemento alimentar, devido ao seu elevado teor de nutrientes e nível proteico (cerca de 50%).

Este suplemento alimentar deve a sua riqueza ao teor de vitaminas do complexo B. Possui ainda todos os aminoácidos essenciais e ainda muitos minerais (potássio, sódio, cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, zinco, selénio, crómio).

A ingestão de levedura nutricional é recomendada a vegetarianos devido à presença de Vit. B12 e ao valor proteico. Pode também ser benéfica a nível de transtornos intestinais, particularmente na regulação de casos de diarreia e de prisão de ventre.

Outras vantagens, devido principalmente ao seu elevado teor de vitaminas do complexo B, são os efeitos benéficos que produz na pele, nas unhas e no cabelo, ajudando mesmo a melhorar casos de acne e eczemas.

Para além disso, os nutrientes da levedura de cerveja ajudam a colmatar algumas deficiências que possam existir em algumas dietas restritivas ou numa alimentação desequilibrada.
Devido às suas propriedades reconstituintes, é especialmente aconselhada a desportistas, a crianças em fase de crescimento, a idosos, a grávidas e a doentes em fase de recuperação.

Este suplemento, que possui um travo amargo característico, encontra-se disponível sob diversas formas: em pó ou flocos, que se deve juntar na comida crua ou já cozinhada (não se deve cozinhar a levedura de cerveja, pois caso contrário, perderá o seu teor de vitaminas), comprimidos ou cápsulas, ou líquida (que poderás adicionar a sopas, sumos).

Distúrbios Alimentares

É necessário ter-se atenção aos novos distúrbios alimentares. À bulimia e à anorexia juntam-se agora novos comportamentos desviantes relativos à comida que têm a agravante de não ser detectados frequentemenete. Vá ao médico ou a um nutricionista se se identificar com:

• Night eating syndrome (apetite nocturno)- Quem sofre deste problema acorda várias vezes à noite para "atacar" o frigorífico e volta a deitar-se.
• Permarexia- Consiste em viver em dieta, sem controlo médico, recorrendo a dietas de pessoas famosas ou a dietas supostamente milagrosas.
• Anorexia alcoolica- Quem a tem priva-se de comer para consumir álcool em excesso.
• Alimentação selectiva- A pessoa vai, progressivamente, restringindo a sua alimentação a menos de 10 alimentos ao longo de dois anos.

MoFA, Museum of food anomalies

Aqui, encontram um museu on-line sobre alimentos com formas estranhas, diferentes ou mesmo autênticas obras de arte, às quais ninguém fica indiferente. Assustem-se ou riam-se!

Ai os homens!

A típica incompatibilidade de prioridades.

Barriga inchada

Um verdadeiro pesadelo é o que muitas mulheres sofrem com a sensação de barriga inchada, as dores e o mal-estar intestinal. É verdade que o mau funcionamento dos intestinos pode acontecer a qualquer um, mas é muito mais frequente nas mulheres, e também é sabido que muitas vezes a prisão de ventre e todos os incómodos associados estão ligados a um desequilibrio alimentar.

Depois, também não é novidade para ninguém que muitas pessoas recorrem a laxantes na tentativa de solucionarem o problema, mas esquecem o saber das avós, largamente comprovado pelas palavras dos nutricionistas, ou seja, há frutos que ajudam naturalmente a resolver o problema. Dois deles são a ameixa e o kiwi (as nossas avós não falariam deste último). São inúmeros os estudos que reforçam as vantagens daqueles alimentos, aliados naturais e eficientes do seu organismo. O segredo está na combinação de nutrientes (hidratos de carbono, vitaminas, minerais, antioxidantes e, o mais importante, fibras). Se bem que a fibra seja um nutriente que existe naturalmente em todos os frutos, a verdade é que a ameixa e o kiwi têm fama, e o proveito, de ser os mais eficazes (ambos com 1,9 gramas de fibras por cem gramas) quando se trata de regularizar o trânsito intestinal.

Fácil, então não se esqueça, quando for às compras, coloque esses frutos no cesto- mas depois coma-os.

Truques que resultam

Comece por menos
Coma primeiro os alimentos com menos calorias (normalmente as verduras) para ficar saciada. Depois coma o que tiver mais calorias. Deixe a comida mais calórica para último.

Não use azeite "a olho"
Quando temperar uma salada com azeite ou refogar um alimento, meça-o sempre. O ideal será não exceser os 50g por receita.

Flacidez e falta de vitalidade

Para além das rugas existem outros sinais inequívocos de envelhecimento da pele, como a flacidez e a perda de elasticidade. À medida que envelhecemos, a produção de fibras de colagénio e elastina que dão sustentabilidade e firmeza à derme diminui, bem como a sua qualidade, o que faz com que surja a flacidez, esse aspecto de rosto caído que dá um ar envelhecido.

A vitamina C é fundamental para a produção de fibras de colagénio. Por isso, inclua na sua dieta laranjas, morangos, quivis e hortícolas como o pepino, tomate, os espinafres e a cebola. Não se esqueça também das proteínas, necessárias para reforçar a massa muscular. Encontra-as na carne, peixe, ovos e leguminosas.

Tomate faz bem

A regular ingestão de tomate tem reflexos na nossa saúde. De acordo com os resultados de um estudo, e que inclui um ensaio piloto in vivo, conclui-se que os níveis de triglicéridos e de colesterol baixaram de forma significativa aquando da ingestão de tomate, apresentando uma correlação proporcional com a diminuição de peso.
Este estudo divulga também os aspectos mais positivos e negativos de cada tipo\cultivo de tomate produzidos a nível nacional, ao ter-se debruçado sobre as espécies de tomate cereja, chucha, rama e redondo. Ficou, por exemplo, a saber-se que o tomate redondo é mais rendível para a indústria alimentar na produção de alimentos derivados, como polpas, ketchup ou conservas, pois os seus valores sólidos solúveis são mais concentrados. O chucha é, em contrapartida, o fruto que apresenta maior riqueza em compostos com acção antioxidante, por isso, com melhores resultados no combate ao envelhecimento celular. Já a nível microbiológico, o tomate cereja e o rama caracterizam-se como os mais seguros, não tendo apresentado contaminação microbiana de nenhum microrganismo em estudo.

Para estarmos atentos

Perder barriga

Os abdominais são a melhor forma de perder barriga?

A melhor forma de emagrecer a barriga não é criar músculo, porque essa acumulação que existe na barriga não é músculo mas sim gordura. Há que fazer um trabalho cardiovascular intenso e acompanhado de exercícios abdominais indicados para tonificar, mas estes não eliminam a gordura da barriga. Para emagrecer, é preciso fazer desporto durante longos períodos e em potências médias ou baixas. É necessário aumentar a duração e frequência do treino, com uma redução da intensidade do trabalho, sempre, sob supervisão médica.

Correr devagar ou andar depressa são duas boas opções para fazer num período alargado de tempo e a uma potência máxima. Cerca de 30 minutos de caminhada fazem diferença. 30 minutos de abdominais não emagrecem, até porque não há quem os aguente!

No nosso corpo, temos um "armazém" de gordura que pode estar compartimentada: há quem tenha gordura na barriga, nas pernas, nos glúteos, etc. Essa gordura representa uma percentagem do nosso corpo. Quando fazemos desporto, lutamos contra esse armazenamento e reduzimos a % de gordura geral.

Mais exercício na menopausa

As hormonas influenciam a quantidade de gordura acumulada no corpo durante a menopausa. A mulher, nesta etapa, armazena mais gordura e, por isso, deve aumentar a actividade física para evitar o excesso de peso. Nesse sentido, são aconselhados os desportos de fundo que queimam mais calorias. Uma mulher sedentária em idade menopáusica tem um risco quatro vezes maior de ganhar peso nos 10 anos seguintes do que outra fisicamente mais activa.

Outro aspecto a ter em conta é a osteoporose que afecta as mulheres depois da menopausa. Qualquer desporto em que o peso do corpo esteja envolvido (excepção, portante, para os de piscina) é indicado porque cria atrito no osso e, ao fazê-lo trabalhar, regenera-se mais massa óssea e previne-se a sua descalcificação. O exercício também parece reduzir o risco de cancro de mama em 72% nas mulheres menopáusicas que pratiquem, pelo menos, quatro horas de exercício por semana e se mantenham em forma, comparativamente às mulheres sendentárias.

A partir dos 40 ou 50 anos, o homem também começa a armazenar mais gordura corporal, pelo que a recomendação de exercício também se aplica a eles.

A passagem do tempo está associada à perda progressiva de força, de massa muscular e massa óssea. De acordo com o Colégio Americano de Medicina Desportiva, o treino de resistência pode ajudar a paliar estes problemas.

Pudim de framboesas light

Evite o acne, a gota e a celulite com esta sobremesa deliciosa

Esta receita é indicada para pessoas que tenham gota, que sofram dos rins, que se debatam com problemas de acne, que estão ou pretendam seguir dietas de emagrecimento e para mulheres interessadas em combater a celulite.

Rica em fibra e vitamina C, a framboesa tem uma acção anticancerígena, é uma aliada contra a obstipação e ajuda a controlar os níveis de colesterol.

Ingredientes

350 g de framboesas
3 iogurtes naturais magros
80 g de natas light
8 folhas de gelatina branca
1 laranja
adoçante
açúcar baunilhado
licor de framboesa

Preparação

1. Amoleça a gelatina demolhando-a em água fria durante 10 minutos.

2. Coloque a ferver numa panela 1 colher (sopa) de água com um pouco de adoçan­te e açúcar baunilhado, deixando cozinhar durante 20 minutos até obter uma calda e reserve.

3. Esprema a laranja e rale a casca. Misture numa tigela 4 colheres de sumo, 1 colher de raspa, os iogurtes e 3 colheres de licor de framboesa. Junte a calda previamente pre­parada e a gelatina bem escorrida.

4. Bata as natas com uma batedeira de va­retas e junte-lhes metade das framboesas. Misture bem e adicione esta mistura à que preparou com a gelatina.

5. Deite o preparado em formas pequenas e deixe arrefecer durante 3 horas, no frigorífico.

6. Mergulhe as formas em água a ferver (sem deixar entrar água) para despegar as gelatinas e, em seguida, desenforme-as em pratos individuais. Decore com as frambo­esas restantes e um pouco de natas batidas (opcional).

Azeite

Não param de ser publicadas investigações científicas que confirmam as suas potencialidades a vários níveis. Por exemplo, um estudo da Universidade da Califórnia (EUA) dá conta que os ácidos gordos do azeite activam uma proteína que informa o corpo que está cheio. Além disso, a "boa" gordura do azeite digere-se melhor do que a "má" gordura trans. Contudo, não deixa de ser gordura, por isso não abuse.

Bebés açucarados

O panorama dos alimentos infantis é particularmente grave. Uma refeição de papa para bebé contém o equivalente a um pacote e meio de açúcar, e um boião de fruta pode conter quase dois pacotes, embora, neste último caso, uma parte dos açúcares possa provir também da fruta. Se acrescentarmos umas bolachas e um iogurte de aromas, a soma dos açúcares ingeridos pode ultrapassar os cinco pacotes de açúcar num só dia! E é suposto que os bebés não consumam açúcar durante o primeiro ano de vida.

A situação é preocupante porque as crianças estão a formar o paladar. Se forem habituadas, desde cedo, ao sabor doce dificilmenteconseguirão adaptar-se a uma dieta com menos açúcares. É indispensável que os fabricantes e os pais comecem a prestar mais atenção a este aspecto.

Não se compreende porque juntam açúcares à comida para bebé. Ao fazê-lo, estão a educar mal o paladar dos mais pequenos, comprometendo a saúde das novas gerações.

Mais olhos que barriga

Investigadores da Universidade de British Columbia (EUA) descobriram que observar uma pessoa magra a comer um prato cheio provoca vontade de comer mais. Segundo o responsável do estudo, é como uma permissão para comermos mais: se bem que provavelmente iremos engordar mais do que essa pessoa. Mas há o inverso: ao vermos uma pessoa muito gorda a comer muito, ficamos com vontade de comer menos.

Leite

Nunca se é demasiado grande para beber um copo de leite. Se o fizer, conseguirá manter-se longe dos enfartes. Uma recente revisão realizada a investigações sobre o consumo de lacticínios revelou que as pessoas que bebiam mais leite tinham cerca de 16% menos de probabilidade de sofrer doenças. Além disso, consumir uma maior quantidade de leite estava relacionada com menos 20% de casos de derrames cerebrais. O mérito está na grande quantidade de cálcio desta bebida, que é muito importante para baixar a tensão.

Trabalho + Preocupações = Peso

Um trabalho stressante pode fazer com que engorde, afirmam investigadores se Harvard (EUA). O facto é que homens com excesso de peso que têm pouca autoridade no trabalham engordam mais. Não poder tomar decisões é um factor relacionado com o stresse e comer pode produzir um efeito calmante: liberta endorfinas. Mas comer não é o melhor exercício anti-stresse, a prática de actividade física sim. E além disso queimas as suas gordura extra!

Anti-Idade II: Homens

Mantenha os músculos

Se não utiliza os músculos, perde-os. E com o tempo, o mais provável, é que o músculo perdido seja substituído por gordura, segundo um estudo do Journal of the American College of Nutrition. Isto é sobretud drmático porque meio quilo de gordura ocupa cerca de mais de 18% de espaço no corpo do que meio quilo de músculo. Mesmo que mantenham o mesmo peso ao envelhecer, as sua cintura pode-se insuflar. Os espinafres ajudam a manter o manter o músculo. Em recentes estudos elaborados na Universidade de Rutgers (EUA), descobriu-se que uma hormona dos espinafres aumenta a síntese proteica. Convém é que faça também exercício físico.

Anti-Idade: Homens

O seu aspecto. A sua energia. A sua saúde... O tempo desgasta tdo, amenos que siga algumas simples instruções para que o relógio fique mais lento.

1. Perca barriga com o pequeno-almoço

Ter uma grande barriga com a sua idade não só lhe dá uma má imagem, como lhe passa uma factura à sua masculinidade. Segundo um estudo piblicado em 2007 no Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, os homens com aumento de 5 pontos no Índice de Massa Corporal, cerca de mais 15kg, tinham níveis de testosterona comparáveis a homens 10 anos mais velhos. Tomar o pequeno-almoço adequado mantém a barriga lisa. Mas, claro, tudo depende do tipo de alimentos que ingerir. Apesar de mais de 90% dos portugueses tomar o pequeno-almoço, não incluem alimentos tão importantes como a fruta ou os cereais integrais, revela um estudo realizado pela Faculdade de Motricidade Humana da Universidade Técnica de Lisboa.

4 sabores básicos, ou mais?

O investigador Michael Tordoff argumenta que o cálcio também pode ser considerado um sabor básico.

A maioria dos cientistas argumentam que a língua humana é capaz de distinguir os sabores clássicos: doce, salgado, ácido e amargo. Mas alguns pesquisadores descobriram a existência de um quinto sabor: o umami, que vem o molho de soja usado na culinária oriental. Além disso, outros cientistas acreditam que as nossas línguas são equipados com um sistema mais sofisticado que pode detectar mais sabores.

A proposta mais recente vem do Dr, Michael Tordoff de Filadélfia. Numa recente reunião da American Chemical Society, anunciou que a sua equipa tem mostrado que os ratos podem identificar o sabor especial de cálcio, e acredita que os seres humanos provavelmente também ser detectado.

Tordoff argumenta que o cálcio pode ser considerado um sabor de base. Outros cientistas encontraram evidências de que nossa língua pode detectar sabores adicionais, incluindo gordura, água e amido.

Estas descobertas não são amplamente aceites. Não há consenso sobre a existência de outros sabores básicos, como gordura. Mas isso faz aumentar as perguntas sobre a evolução da nossa boca. Dentro em breve haverá de certeza novas certezas.

Gastronomia Tailandesa

Antes de conhecer a gastronomia tailandesa não fazia ideia de como podia ser tão variada, misteriosa e saudável. Apesar de existirem traços semelhantes à gastronomia chinesa ou indiana, os sabores são únicos e distintos. Peixe, marisco, carne e vegetais a maioria das vezes salteados, grelhados ou cozinhados a vapor, assumem o protagonismo. A harmonia entre o doce, o salgado, o picante e o ácido é uma arte milenar que os tailandeses dominam.

Os pratos mais importantes do menu tailandês
Sa te: espetada de galinha com molho de amendoim, que serve como entrada.
Tom yam: uma sopa, ligeiramente ácida, que pode ser confeccionada com vários tipos de carne ou peixe.
Yam: saladas diversas, preparadas com ingredientes frescos, mais ou menos picantes.
Khao Phat: arroz frito à moda tailandesa, com especiarias, vegetais, carne ou marisco.
Phat thai: noodles tailandeses salteados.
Kaeng ou Gang: prato preparado à base de caril, com ingredientes variados como peixe, carne ou vegetais.
Khao Niao: arroz glutinoso (de tipo tailandês).

Carnaval

Nestes dias de festa é normal cometerem-se alguns excessos. Em vez de deixar de fazer o que gosta, e de subtrair prazeres na dieta, adicione outros, mais saudáveis, logo benéficos.
Bom Carnaval!

Gaste calorias

Um beijo prolongado movimenta 29 músculos e gasta entre 12 e 14 calorias.
Faça as contas e beije muito!

Receita afrodosíaca para o Dia dos Namorados

Ingredientes:

• 800 gr de Miolo de camarão

• 5 dentes Alho
• ½ cálice de Vinho do Porto
• Margarina q.b.
• Piri piri q.b.
• Gengibre q.b.
• Sal q.b.
• Coentros picados q.b.

Preparação

1. Picar os dentes de alho bem finos e deitar sobre o miolo de camarão.
2. Adicionar o meio cálice de vinho do Porto e deixar a marinar durante quatro horas.
3. Derreter, a margarina e colocar o miolo de camarão com o alho picado, o piri piri, o gengibre, o sal.
4. Deixar fritar e ir mexendo para que a fritura seja uniforme.
5. Regar com o restante vinho e deixar cozinhar mais um pouco.
6. Espalhar um pouco de coentros picados por cima antes de levar à mesa.

Rio é para as superpoderosas

As mais destacadas musas das escolas de samba do Carnaval carioca estão há meses a trabalhar os corpos para desfilar no Sambódromo da Avenida Marquês de Sapucaí: mas elas não querem perder peso, antes pelo contrário, trabalham para ganhar músculos.
Mirella Santos, da escola de samba Grande Rio pesava 57 kg há quatro anos, pesa agora 69, mede 105 cm de anca e acomoda tudo em calças tamanho 42 (com cintura ajustada, clara). Para se exercitar, Mirella faz 300kg de leg press, mas a sua rival Gracyanne, da escola Unidos da Vila Isabel, faz seiscentos quilos. A tendência das supermulheres leva ainda a dietas olímpicas, como a omelete de 32 claras que alimenta os 65 cm da coxa de Gracyanne.

Controle as suas curvas II

Abdominais (Pike)
(30 repetições)

Deitada de barriga para cima, coloque as mãos na nuca sem entrelaçar os dedos, levante as pernas e flicta os joelhos.

Levante o tronco, levando a cabeça até aos joelhos ao mesmo tempo que os vai aproximando da cabeça.

Mantenha a posição durante uns segundos e volte ao início.

Elevação da pélvis
(20 repetições)

Deite-se de barriga para cima, com os braços esticados, os joelhos flectidos e os pés apoiados num step.

Levante o corpo a partir da zona pélvica. Mantenha-se em cima alguns segundos e volte a baixar.

Lombares

Deite-se de barriga para baixo com o corpo esticado e as pernas juntas. Apoie as mãos atrás da cabeça sem entrelaçar os dedos.

Levante o tronco, fazendo força a partir dos peitorais, sem levantar as ancas do chão. Mantenha a posição alguns segundos e volte à posição inicial.

Rir

Controle as suas curvas!

O personnal trainner da Sandra Bullock, Natalie Imbruglia e Naomi Campbell, entre outras estrelas, também quer que as portuguesas fiquem em forma com um plano de exercícios que se adapta à anatomia dos quatro tipos de mulher: tubo, pêra, maçã e ampulheta.

Matt Roberts garante que, se adicionar a este programa uma alimentação equilibrada e saudável, poderá alcançar a silhueta com que sempre sonhou.

O mais importante é que a mulher se sinta bem consigo mesma.

Lunges à frente
(20 repetições)

Coloque-se em pé, com as pernas afastadas à largura das ancas.

Dê um passo em frente (sem deixar que o joelho ultrapasse a ponta do pé) e desça o corpo na vertical, deixando o joelho que fica para trás à altura do pé. Mantenha a postura e repita com a outra perna.

Agachamentos
(20 repetições)

Coloque-se em pé, com as pernas afastadas à largura dos ombros e as mãos apoiadas nas ancas.

Flicta os joelhos (como se fosse sentar-se numa cadeira atrás de si) até sentir tensão nas coxas.

Mantenha a posição alguns segundos e volte ao início.

Fundos no banco
(30 repetições)

De costas para um sofá, apoie-se num dos seus braços e estique as pernas para a frente.

Flicta joelhos e cotovelos enquanto vai baixando o corpo. Aguente alguns segundos.

Extensão e elevação da coxa
(30 repetições)

Coloque-se de gatas, com os cotovelos e os antebraços apoiados no chão.

Estique a perna para trás, erguendo-a em direcção ao tecto. É importante manter as costas direitas, alinhadas com a perna que está levantada.

Repita com a outra perna.

Poderoso cocktail

Ricos em vitamina C, os citrinos- laranja, toranja, tangerina, lima ou limão- contribuem para um sistema imunitário saudável e preservam a juventude da pele. A fibra presente nestes frutos ajuda a manter o nível de colesterol baixo e a evitar doenças cardíacas. Por serem uma boa fonte de flavonóides, como a quercetina que aumenta os efeitos da vitamina C, são importantes para a saúde dos vasos sanguíneos. Contêm ainda limoneno, uma substância com propriedades anti-cancerígenas.

Carnaval

O Carnaval é época de dançar, pular e se divertir. Pode até não ter reparado, mas também é uma excelente oportunidade para ficar em forma. Afinal de contas, entrar na folia equivale a um treino – principalmente para os músculos das pernas, do abdómen e das costas. Se ainda não começou a cumprir a promessa do ano novo de fazer exercícios, aproveite!

Ao dançar, toda a musculatura das pernas e das coxas é muito trabalhada – tanto a parte anterior quanto a posterior.

Quem pula bastante garante o exercício dos glúteos. O deslocamento vertical trabalha bastante essa área. É como se fosse um step do ginásio. Outro grupo importante é o dos músculos “posturais”. Essa é a musculatura responsável por manter a nossa postura. Basicamente, os da barriga e das costas.

Para quem treina regularmente pode até parecer pouco, mas para quem está parado, isso pode fazer uma grande diferença. É um exercício considerado de intensidade moderada e longa duração, o que pode trazer muito benefícios. Ele tem um importante componente aeróbico, exactamente por essa longa duração.

Para evitar lesões, a chave é o bom senso. É preciso respeitar os limites do seu corpo. Descanse a qualquer sinal de mal estar ou de dor muscular.

E não pare na Quarta-Feira de Cinzas. O exercício do Carnaval pode fazer a diferença, mas desde que não seja só nestes dias. Aproveite a oportunidade e continue se exercitando o ano todo.

Quero um prato igual!

Psicólogos da Universidade de Duke, Carolina do Norte, EUA, avisam: atenção às pessoas com quem partilha a mesa! Um estudo revela que os hábitos alimentares se pegam, como uma doença. Conclusões perigosas se consideramos que os humanos são seres sociais que estão acostumados a partilhar refeições. Os investigadores descobriram que somos "copycats" sociais. Os estudos em laboratório mostram que 70% das pessoas escolhiam o mesmo prato que outras que já o tivessem a comer. Da próxima vez que desafiar um colega de trabalho para ir almoçar, pense duas vezes. Não escolha o comilão que não se consegue controlar nem a anoréctica que nem uma salada come.
Na verdade, nada disto acontece por acaso. É que o cérebro não percebe de imediato e instintivamente quando é que já comemos o suficiente e o factor visual ajuda-nos, por sistema, a terminar uma refeição. No entanto, se os nossos co-comensais repetem várias vezes o prato durante a refeição, tendemos a comer muito mais.

Elas e eles

O código genético dita: os homens são fãs de carne vermelha e não resistem a um bom prato de marisco. Já nós mulheres preferimos vegetais, fruta e produtos lácteos. Assim sendo, faz sentido falar de alimentos femininos e masculinos. Mas como em tudo na vida partilhar é a chave do prazer.
As preferências alimentares, seja qual for o sexo, também são uma questão cultural. O paladar aprende-se.

Pose to death

A “Posed to death” é uma serie de fotos idealizada pelo fotógrafo canadiano Ian Pool. O objectivo é chocar e consequentemente fazer nos reflectir sobre os ideais de beleza e moda nos dias actuais.


Peso baixo também não é saudável. Vale a pena pensar nisso!

Recuperar dos excessos

O Carnaval está a chegar e sempre se bebe um pouco mais. Há maneira de aliviar as ressacas?

J.E.

Para ajudar a aliviar os sintomas de ressaca é essencial hidratar-se convenientemente no dia a seguir. Assim sendo, evite os estimulantes que apenas irão provocar uma sobrecarga no sistema nervoso central e aposte no chá e tisanas fracas para hidratar e ajudar a "desintoxicar". Os frutos e as verduras são também essenciais, uma vez que são ricos em vitaminas e fotoquímicos antioxidantes, e muitos ajudam a debelar as dores de cabeça e o excesso de toxinas acumulado, que provocam esses desagradáveis sintomas.

Emagreça a comer

Soja

Se aumentar o consumo de soja, o seu peso pode diminuir. É o que afirmam os cientistas da Universidade de Illinois (EUA) ao revelarem que esta possui proteínas que interagem com os receptores do cérebro que nos avisam da saciedade. E não é tudo: também acelera o metabolismo e reduz a gordura corporal, segundo a mesma investigação.
Siga este conselho:

Passo 1: vá ao supermercado ou ao restaurante japonês mais próximo.
Passo 2: peça edamame (grãos de soja fervidos nas vagens).
Passo 3: coma e desfrute.
Passo 4: Emagreça!

Inflamação crónica

Sofrer de uma inflamação crónica implica, além de muitas regras, perceber exactamente o que faz piorar a doença e o que não afecta o corpo. Para ajudar as pessoas que sofrem deste mal, um grupo de investigação da Universidade de York, em Inglaterra, e da Yorktest, líder em investigação sobre alergia alimentar, avançou com diversos estudos e identificou a ligação directa entre a alimentação e diversas doenças inflamatórias, revelando que a eliminação de alguns alimentos pode reduzir os sintomas da inflamação.
Os investigadores acreditam que esta nova ferramenta de trabalho pode representar uma esperança para 45% da população que sofre de inflamação crónica, como cólon irritável, artrite e psoríase.
O estudo foi realizado com a colaboração de mais de cinco mil participantes, em que foram detectadas em mais de 75% dos casos melhoras de moderadas a altas, 3 semanas após terem removido os alimentos identificados através de um teste de anticorpos IgG, geralmente utilizado para identificar intolerâncias a alimentos.

Fibras e água!

O consumo de fibras deve ser acompanhada por uma adequada ingestão de água. Sempre que se aumenta o consumo de legumes, fruta ou cereais, é indispensável aumentar o consumo de água sob pena de, em vez de se melhorar a obstipação, esta ser agravada.

Dia Mundial do Cancro

4 de Fevereiro – Dia Mundial do Cancro Cerca de 40% dos cancros podem ser potencialmente prevenidos. Junte-se à campanha lançada pela União Internacional contra o Cancro divulgando a mensagem “O cancro também pode ser prevenido”! O cancro é uma das principais causas de morte do mundo. • Evite/pare de fumar e acautelar a exposição a ambientes de fumadores; • Mantenha um peso saudável, através de uma alimentação saudável e exercício físico regular; • Modere o consumo de álcool; • Evitar exposição solar excessiva; • Proteger contra infecções que originam cancro

Bom trânsito intestinal

Sumo para melhorar o trânsito intestinal

-1 copo de 200ml de sumo de laranja
-½ papaia
-2 damascos secos
-1 colher (sobremesa) de linhaça

Misture e triture todos os ingredientes no liquidificador e beba sem coar.

Este sumo contém ingredientes que aumentam o trânsito intestinal, além de ser uma excelente fonte de antioxidantes.

Magnésio

Principais funções

1. Ajuda a fortalecer os ossos e os dentes
2. Actua com o cálcio na contracção muscular, na coagulação e na regulação da tensão arterial
3. Regulariza o ritmo cardíaco
4. Actua como cofactor enzimático, necessário em muitas reacções do corpo.
   

Sintomas de carência

1. Fraqueza
2. Dores e espasmos musculares
3. Cãibras e tremor
4. Náuseas e vómitos
5. Função cardíaca debilitada

Onde se encontra

1. Cereais integrais
2. Leguminosas (feijões, lentilhas,...)
3. Legumes de folha verde (espinafres, brócolos,...)
4. Caju e outros frutos oleaginosos
5. Sementes de girassol e outros.
   

Onde se encontra

Conselho

Tome o pequeno-almoço em casa: comer fora duplica as probabilidades de vir a sofrer de obesidade. Não se deve apenas a que as doses sejam maiores do que em casa, mas também porque, se ainda não comer, vai estar mais vulnerável à tentação de provar um capricho.

Pensamentos que emagrecem

Uma estratégia eficaz para resistir a alimentos menos saudáveis e que engordam mais é tentar convencer o cérebro que o seu consumo é mais negativo e calórico do que realmente é. Este mecanismo de auto-controlo foi recentemente revelado por investigadores da Universidade do Texas, no Journal of Consumer Research.

Beba isto

Chá de menta
Vantagem: proporciona concentração

O aroma de menta aumenta a concentração e melhora o desempenho de tarefas que requerem uma atenção contínua. Compre e leve para o escritório. Prepare uma chávena e impressione os seus colegas de trabalho com a sua concentração.