terça-feira, 24 de Novembro de 2009

Acabar com os Mitos

É bom ingerir alimentos ricos em açúcar antes de fazer exercício.

Facto ou Mito?

MITO!

Não é aconselhável a ingestão de alimentos muito ricos em açúcares simples antes de fazer actividade física (barras de cereais, bolos, chocolates, refrigerantes,...). Estes alimentos promovem a subida rápida de açúcar no sangue, podendo depois até ocasionar uma sensação temporária de fraqueza provocada pelo fenómeno de "hipoglicémia reactiva". O mais indicado é que cada indivíduo ingira uma refeição particularmente rica em hidratos de carbono complexos (p.ex., arroz, batata, massa, pão) e líquidos (p.ex. sopa e água) 3 a 4 horas antes de fazer exercício, ou, se isso não for possível, um lanche (p.ex., pão com fiambre de peru e leite, magro barra de cereais integrais e sumo não açucarado) entre 60-90 minutos antes do exercício.

Um bom estado de hidratação é essencial para evitar a fadiga precoce. A ingestão de água frequente ao longo de todo o dia e um maior aporte nas horas que antecedem a prática de exercício - cerca de 500ml nos 60-90 minutos que o precedem- são recomendáveis.

Se optar por se exercitar de manhã, pode sempre ingerir um pequeno snack antes de sair de casa. Uma peça de fruta e um iogurte sólido magro representam uma opção interessante.

segunda-feira, 23 de Novembro de 2009

Remédio caseiro validado pela ciência

O iogurte é eficaz na prevenção da diarreia.
Milhares de estudos já provaram que o iogurte é útil a prevenir a diarreia, diminuindo a possibilidade da sua ocorrência em cerca de 40% durante um tratamento com antibióticos.
Isto acontece, porque o iogurte é um leite fermentado por bactérias "boas" que equilibram a flora intestinal.
Insira na sua dieta dois iogurtes (naturais e não açucarados) por dia, de preferência com bífidos activos.

sábado, 21 de Novembro de 2009

Rir

sexta-feira, 20 de Novembro de 2009

Dia Mundial Contra a Osteoporose

Visto hoje ser o dia mundial contra a osteoporose publico uma receita com alimentos ricos em cálcio. A seguinte receita dá para 2 doses, cada uma contendo 240,7mg de cálcio.

LOMBOS DE BACALHAU COM MOLHO DE QUEIJO, FRUTOS SECOS E MIGAS DE BATATAS

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INGREDIENTES

200g de lombos de bacalhau

50g de queijo tipo Serpa magro

30ml de natas light

30g de frutos secos (amêndoa, noz, pinhão)

100g de migas de batata em 2 texturas

Ervas (salsa, coentros) q.b.

Lagarada (azeite, alho e coentros) q.b.

Redução de vinho do Porto q.b.

PREPARAÇÃO

LOMBOS DE BACALHAU

Retire os dois lombos à posta de bacalhau demolhado, coloque numa panela com água e azeite e após estar cozido reserve.

MOLHO DE QUEIJO

Retire a tampa do queijo e com uma colher tire 50g, leve a banho-maria, adicione as natas e mexa até ficar homogéneo. Em seguida emulsione com a varinha mágica.

FRUTOS SECOS

Triture os frutos secos, salteie numa frigideira com um pouco de óleo de girassol, coloque em papel absorvente e reserve.

LAGARADA

Coloque ao lume uma frigideira com azeite, alhos e coentros picados. Retire quando os alhos estiverem fritos.

REDUÇÃO DO VINHO DO PORTO

Num tacho coloque 200ml de vinho do Porto, adicione 30g de açúcar light, leve a lume brando e deixe reduzir até ter um aspecto viscoso. Reserve.

MIGA DE BATATAS EM DUAS TEXTURAS

Numa panela com água e um fio de azeite coloque 1 cebola e 6 batatas. Deixe cozer durante 30 minutos. Escorra e coloque numa misturadora, com 30g de manteiga magra, azeite e uma pitada de sal.

Num tabuleiro coloque uma cebola picada, cubra com batata cortada aos quadradinhos, reguem com azeite e tempere com sal. Coloque no forno a 160º durante 20 minutos. Numa frigideira coloque 3 alhos picados e salteie os grelos. Adicione a este preparado a batata assada e o creme de batata e envolva tudo. Coloque o preparado em tacinhas e cubra com broa de milho moída. Leve ao forno a gratinar até ficar crocante.

terça-feira, 17 de Novembro de 2009

Simpsons na guerra contra a obesidade


O governo britânico decidiu usar os personagens dos Simpsons no combate à obesidade. A iniciativa representa um investimento de 699,5 mil euros e insere-se no programa de saúde Change4Life. A partir do início do mês passado até ao dia de Natal, os fãs da conhecida série de desenhos animados, vão poder assistir a uma gradual transformação dos hábitos alimentares de Homer, Marge, Bart, Lisa e Maggie. As comidas gordurosas vão deixar de ser as preferências da família Simpson e vão ser substituídas por alimentos saudáveis, como frutas e legumes. Os Simpsons, permitem, de uma forma popular, fazer passar a mensagem às famílias de que é possível, através de pequenos gestos, melhorar a sua dieta e o seu estilo de vida.

Um exemplo que o Governo Português devia seguir.

segunda-feira, 16 de Novembro de 2009

Foi criada a maçã perfeita!

Foram vinte anos de investigação e os resultados estão à vista. Os cientistas australianos dizem ter criado a melhor maçã do mundo. O projecto contava com apoios do governo e até tinha um nome de código - RS103-130. A maça desenvolvida em laboratório é mais doce que as normais e é mantém a textura crocante durante muito tempo. Mesmo estando fora do frigorífico, a fruta australiana resiste meses sem apodrecer.
Os cientistas cruzaram várias espécies de fruta e não recorreram à manipulação genética. Estas maçãs são resistentes a pragas, porque resultam do cruzamento com uma espécie selvagem japonesa, a malus floribunda. As maçãs RS103-130 devem chegar ao mercado australiano em 2010.

Got milk?




Beba leite: pela sua saúde!

sexta-feira, 13 de Novembro de 2009

Castanhas


As castanhas são dos alimentos mais antigos ingeridos pelo Homem, e são nutricionalmente ricas em vitamina C e vitaminas do complexo B, boas fornecedoras de minerais como o cálcio, o potássio e o magnésio e excelentes fontes de energia. A nível culinário são bastante versáteis. No passado eram usadas na alimentação do dia-a-dia, como acompanhamento, ou na preparação de sopas, purés, ensopados, guisados, e até no fabrico de pão, biscoitos ou bolos. Com a introdução da batata nos nossos hábitos alimentares o seu consumo foi gradualmente diminuindo. A época natural da castanha vai de fins de Setembro a meados de Fevereiro, mas podes encontrar no mercado castanha descascada e congelada, ao longo de todo o ano.

Este fim-de-semana retome o consumo, com moderação, deste fruto. Asse umas castanhas ou aventure-se a experimentar novas receitas.

quarta-feira, 11 de Novembro de 2009

Vamos comer sopa

Boas razões para comer sopa


Uma sopa de legumes baixa em calorias pode ser a sua arma secreta para emagrecer, ou manter o seu peso, todo o ano. Coma sempre a sopa de legumes antes do prato principal e desligue o sinal do apetite. As fibras e a água dão volume sem adicionar calorias, enchem o estômago e fazem com que se sinta cheio durante mais tempo.

É também importante para as pessoas que sofrem de falta de apetite ou têm dificuldade em digerir, para os idosos ou ainda para controlar a ingestão compulsiva de alimentos nas crianças, porque:


- é um alimento pouco calórico e com uma grande variedade de legumes, de sabor sempre diferente;

- a combinação de fibras alimentares com um elevado teor em água tornam-na num bom regulador intestinal;

- nas crianças, constitui muitas vezes a única forma de estas ingerirem vegetais;

- permite aproveitar vitaminas e minerais que se perdem quando se desperdiça a água de cozedura;

- tem fraca probabilidade de provocar alergias;

- proporciona ao organismo um bom aproveitamento dos seus nutrientes;

- é de fácil digestão;

- por ser um alimento com grande volume, sacia rapidamente, ao mesmo tempo que contém poucas calorias, sendo, por isso, um importante alimento na prevenção e combate à obesidade.


segunda-feira, 9 de Novembro de 2009

Dormir o tempo certo... para evitar a obesidade

Dormir menos de 7 ou mais de 9 horas engorda. Para emagrecer deve-se fazer exercício e comer bem, mas dormir também é importante. Para além de ganharem gordura, as pessoas que dormem menos ou mais do que o recomendado, têm um maior diâmetro abdominal. Dormir mais ou menos do que o suposto altera o apetite, porque diminui a leptina, hormona que reduz a fome, e aumenta a grelina, a hormona que a estimula.

sexta-feira, 6 de Novembro de 2009

Auto-regularização contra a obesidade infantil

Intervalo do filme. Começam os anúncios. Entre detergentes e máquinas de barbear surge uma criança a comer um chocolate. O primeiro impulso do jovem espectador passa por comprar.

A responsabilidade social da publicidade foi o mote para a assinatura do acordo Pledge Portugal pelas principais empresas de alimentação e bebidas, que vem alterar a publicidade dirigida a menores de 12 anos. "Este documento revela a maturidade da indústria portuguesa e da sua ligação ao consumidor", esclareceu Jorge Henriques, presidente da Federação das Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares. Promover hábitos saudáveis no público infantil e combater a obesidade são os dois pontos fulcrais da medida.

Para algumas marcas que constam na lista das empresas, a auto-regulação não é nova. Tiago Silva, da Coca-Cola Portugal, disse ao i que já há alguns anos que a marca tem a sua própria auto-regulação e não faz marketing dirigido a menores de 12 anos: "A auto-regulação é uma óptima medida para evitar a legislação do governo." "Um comportamento responsável significa que damos mais poder e liberdade aos pais para decidirem o que é bom ou não para os filhos", salientou ao i Malte Dammann, director da Mars em Portugal.

As 26 empresas do sector que assinaram o acordo, incluindo marcas como a Nestlé, a Kelloggs, a Iglo, a Matutano, a Sumol oua Compal, comprometem-se a não passar mensagens publicitárias para menores de 12 anos e a não promover iniciativas comerciais em escolas do primeiro ciclo. Jorge Henriques explicou que estas medidas constituem "um apoio da indústria às políticas europeias e nacionais de luta contra a obesidade".

Notícia daqui

quarta-feira, 4 de Novembro de 2009

Remédios caseiros


O Gengibre reduz as náuseas.

Um estudo científico realizado na Universidade de Rochester indica que o consumo de gengibre diminuiu em cerca de 40% as náuseas provocadas pela quimioterapia. O gengibre bloqueia certos receptores de serotonina existentes no estômago e que são responsáveis pelas náuseas.

Como usar? Deve tomar 1/4 de uma colher de café de gengibre em pó, uma grama de gengibre em cápsula ou coma uma fatia com 1 cm de espessura antes de situações que fazem enjoar.

domingo, 1 de Novembro de 2009

O pão nosso de cada dia

Na sua primeira edição, a revista online de design/moda Flamboyant fez uma brincadeira interessante com a identidade de algumas marcas, transpondo suas “marcas registadas” para pãezinhos.

paezinhos

quarta-feira, 28 de Outubro de 2009

Dúvida

Olá!

Gostaria de saber quais são os peixes com maior poder alergênico, e os que são conhecidos vulgarmente por peixes carregados?!

Grata!

D.


Cara D.,
Os chamados peixes azuis, como o atum, sardinha, truta, salmão, arenque, cavala, e a enguia são os que têm maior potencial alergénico. O peixe branco, não gorduroso (pescada, linguado, galo, nero, cherne, corvina, garoupa, etc.) são os considerados menos alergênicos.

Dados recentes permitem concluir que 90% do mercúrio (elemento tóxico para o sistema nervoso central) que consumimos provém do peixe. Os peixes com maior teor de mercúrio são: o cação, o peixe-espada (branco e preto), o espadarte e o atum. Os peixes grandes e predadores de águas profundas são mais ricos em mercúrio do que os peixes mais pequenos. Assim, deve evitar comer mais de duas vezes por semana os peixes anteriormente citados e o fígado de todos os peixes, e a preferir os peixes pequenos.

segunda-feira, 26 de Outubro de 2009

Cogumelos mágicos

Os cogumelos, crus, em saladas ou cozinhados, são uma excelente fonte de vitaminas do complexo B . Contêm ainda cálcio, ferro, magnésio, zinco e proteínas. E desempenham um papel muito importante no balanço ácido-alcalino (os cogumelos estão entre os alimentos mais alcalinos) da dieta, cujo desequilíbrio dá origem a mal-estar, inflamações e problemas de saúde. Assim, os cogumelos desempenham um papel importante para o fortelacimento do nosso sistema imunitário.

sábado, 24 de Outubro de 2009

Doença Celíaca

O que é?
É uma intolerância permanente e crónica ao glúten, que é uma proteína que se encontra no trigo, aveia, cevada, centeio, cevada e malte.

Quais os sintomas?
Sendo uma doença em que há uma diminuição de absorção de nutrientes no intestino, os seus sintomas são comuns a outras doenças. Os sintomas típicos são diarreia, perda de peso, barriga inchada, dores ósseas e cãibras por perda de cálcio, magnésio e potássio, edemas, pele seca, alterações do ciclo menstrual, aftas,...

Como tratar?
Seguindo uma dieta rigorosa isenta de glúten para o resto da vida.
Hoje já se encontra à venda uma vasta gama de produtos alimentares criados a pensar nos celíacos.

terça-feira, 20 de Outubro de 2009

1º Ciclo de Cinema e Alimentação II


21 de Outubro de 2009
Quarta-feira
Cinemas Medeia Cidade do Porto
Centro Comercial Cidade do Porto
21h30
3,5€/bilhete (Parque gratuito)


Comer, beber, Homem, Mulher (Yin Shi Nan Lu), Ang Lee (1994)


É a história de três irmãs em busca de uma receita para o amor, e do seu pai, um dos maiores cozinheiros do mundo, tentando compreender
a combinação dos ingredientes.

Viúvo há 16 anos, Mestre Chu dedicou-se às filhas e à sua profissão, abdicando de refazer a sua vida para manter a estabilidade familiar.

Porém, as suas filhas cresceram, tornando-se independentes e, inesperadamente, cada qual segue o seu rumo. É então altura de Chu realizar

um sonho que acalentara durante anos: casar com a mulher que há muito amava em segredo e iniciar com ela uma nova vida.

Venha saborear connosco este filme!

Reserva de bilhetes por telefone: Cinemas Cidade do Porto 22 600 91 64

segunda-feira, 19 de Outubro de 2009

Perder a barriga



  • Faça um exercício aeróbico 3 a 4 vezes por semana (corrida, bicicleta...). O seu metabolismo ficará mais acelerado e você queimará mais calorias.

  • Faça um treino de resistência muscular duas vezes por semana. Desta forma, aumentará a sua massa muscular e passará a queimar mais calorias mesmo quando estiver em repouso.

  • Faça exercícios abdominais 2 vezes por semana. Não queimam a gordura mas tonificam os músculos que estão por baixo da gordura, melhorando a aparência da sua cintura, sobretudo se não tem o hábito de fazer abdominais.

  • Coma mais vezes por dia e diminua a quantidade de alimentos em cada refeição. Isso evitará que o seu metabolismo fique lento e que seu organismo use massa muscular como fonte de energia.
  • quinta-feira, 15 de Outubro de 2009

    Esmiuça a tua saúde

    Para assinalar o Dia Mundial da Alimentação (Dia 16 de Outubro), o Departamento Alimentar dos SASUM, em parceria com a Escola Superior de Enfermagem da Universidade do Minho, o Núcleo do Estudantes de Medicina da Universidade do Minho e a empresa Biotempo, levam a cabo uma acção de rastreio de: tensão arterial, Índice de Massa Corporal (IMC), Glicemia Capilar e Perímetro Abdominal
    Este rastreio terá lugar no átrio do CP2 (Gualtar), no átrio de Engenharia (Azurém) e nos Claustros do Edifício dos Congregados, decorrendo das 10h00 as 16h00.
    Com o intuito de promover hábitos de alimentação saudável, será prestado aconselhamento por parte de uma equipa de saúde (estudantes de Enfermagem e Medicina da UM e Nutricionistas) aos participantes que quiserem fazer este check-up.

    terça-feira, 13 de Outubro de 2009

    1º Ciclo de Cinema e Alimentação


    Integrado nas comemorações da Semana da Alimentação e do Dia Mundial da Alimentação (16 de Outubro), será possível, durante 4 semanas,

    (re)ver alguns filmes que raramente passam no cinema e digeri-los sob a perspectiva do nutricionista, meditando sobre o actual papel da alimentação

    na sociedade portuguesa.

    14 de Outubro de 2009
    Quarta-feira
    Cinemas Medeia Cidade do Porto
    Centro Comercial Cidade do Porto
    21h30
    3,5€/bilhete (Parque gratuito)

    O primeiro filme do ciclo, realizado e interpretado por Charles Chaplin: “A Quimera do Ouro” [1925], convida-nos a reflectir sobre a presente crise
    económica e a criatividade a que recorrem muitas famílias portuguesas, para poderem "pôr comida na mesa". Por força da conjuntura, muitos trabalhadores ficaram sem os seus empregos e respectivos rendimentos. A “pobreza envergonhada” e a fome são problemas que estão na ordem do dia, e é importante reflectir sobre o presente e futuro da nossa sociedade.

    Venha saborear connosco este filme!

    Reserva de bilhetes por telefone: Cinemas Cidade do Porto 22 600 91 64

    segunda-feira, 12 de Outubro de 2009

    Uma receita doce

    Compota de Maça Light

    INGREDIENTES:
    8 maçãs vermelhas
    1 pacote de gelatina sem açúcar de morango
    1 chávena de água
    3 paus de canela
    3 cravos da Índia



    Corte as maçãs ao meio, retirando as sementes, mas deixando-as com casca.
    Coloque-as numa panela de pressão com água, cravo e canela.
    Adicione o pó da gelatina e mexa para que se misture ao líquido antes de fechar a tampa e levar a panela ao fogo.
    Quando começar a ferver, espere cinco minutos e desligue o fogo.
    Deixe a panela arrefecer completamente antes de abrir.

    terça-feira, 6 de Outubro de 2009

    Alimentos geneticamente modificados


    Géneros alimentícios geneticamente modificados são alimentos que contêm ou foram produzidos com Organismos Geneticamente Modificados. Os OGM podem ser definidos como organismos, cujo material genético foi modificado, através da engenharia genética, de uma forma que não ocorre naturalmente por meio de cruzamentos e/ou de recombinação natural. A engenharia genética permite que genes individuais seleccionados sejam transferidos de um organismo para outro, da mesma ou de uma outra espécie.


    Estes alimentos depois de avaliados e autorizados, quando colocados no mercado são rotulados, de forma a conterem informação exacta sobre as suas características e composição, permitindo ao consumidor efectuar uma escolha informada. A rotulagem inclui informação de que o alimento consiste em, contém ou é produzido a partir de OGM.

    Legislação

    Existe legislação europeia sobre OGM desde o princípio dos anos 90, de forma a proteger a saúde humana e o ambiente e, de forma a garantir a livre circulação no mercado de alimentos geneticamente modificados.


    Os alimentos para serem autorizados, não podem:
    • Ter efeitos nocivos para a saúde humana, a saúde animal ou o ambiente;
    • Induzir em erro o consumidor;
    • Diferir de tal forma dos géneros alimentícios que se destinam a substituir que o seu consumo normal possa implicar, em termos nutritivos, uma desvantagem para o consumidor.

    domingo, 4 de Outubro de 2009

    Receita Vegetariana

    Uma receita simples e fácil de preparar para vegetarianos e não só.


    Pastéis de Tofu

    Tempo total de preparação: 25 minutos

    Porções: 5


    Alho

    Cebola

    Coentros

    Molho de soja

    500 g Tofu



    1. Esmigalhe o tofu com uma colher. Verta o molho de soja até ficar com uma tonalidade castanha.
    2. Junte os restantes ingredientes e misture.
    3. Unte um tabuleiro com farinha e azeite (pouco) e com duas colheres faça pastéis.
    4. Coloque os pastéis no tabuleiro e leve ao forno a 210ºC durante cerca de 10 ou 15 minutos.
    5. Acompanhar com uma salada.

    quinta-feira, 1 de Outubro de 2009

    Gravidez

    Olá, Dra. Estou grávida do meu primeiro filho, e tenho bastantes dúvidas.
    Preciso fazer alguma alimentação especial? Oiço muitas coisas e não o que fazer.


    A alimentação de uma mulher grávida não precisa ser especial, deve ser como para todas as pessoas: equilibrada e variada. O corpo da grávida sofre alterações de modo a assegurar a vitalidade do feto. O plano alimentar tem de cobrir as necessidades de ambos, bem como preparar duas o parto e a amamentação. O ideal é a grávida ganhar entre 9 e 12 quilos. Para tal é preciso um pequeno suplemento de energia mas só a partir do segundo trimestre. Em geral, bastam cerca de 300 calorias a mais por dia, o que corresponde, por exemplo, a um copo de leite e um pão com manteiga. Nalguns casos, as recomendações podem ser diferentes, por exemplo, devido ao peso da mãe antes da gravidez. Por isso, este aspecto é vigiado pelo médico durante a gestação.

    terça-feira, 29 de Setembro de 2009

    Um pequeno almoço diferente

    Aveia com frutos silvestres

    Para 4 pessoas
    1/2 chávena de aveia
    1 chávena de sumo de maçã sem açúcar aquecido
    1/2 chávena de pistácios picados sem sal
    1/2 chávena de chá de canela em pó
    1 chávena de iogurte natural magro
    2 chávenas de mistura de frutos silvestres (mirtilos, framboesas, morangos)

    Coloque a aveia e o sumo numa tigela, tape com papel aderente até a aveia ficar mole (ou prepare na noite anterior e guarde no frigorífico até de manhã).
    Numa tigela misture os pistácios, a canela e o iogurte com metade dos frutos silvestres. Para servir, divida a mistura por copos, cubra com os restantes frutos.
    Nota: Sirva em copos transparentes para se poder ver as camadas.

    sábado, 26 de Setembro de 2009

    A pirâmide vegetariana

    Apesar de a dieta vegetariana ser tipicamente definida pela exclusão de alimentos animais, uma dieta vegetariana saudável é a que dá ênfase à variedade e abundância de produtos vegetais. Alimentos vegetarianos incluem: cereais, legumes (incluindo soja e produtos derivados da soja), vegetais, fruta, nozes, sementes, óleos vegetais, adoçantes, ervas e especiarias. Os grupos de alimentos que surgem na pirâmide estão identificados e arranjados em secções com base na sua contribuição quantitativa para a dieta.

    O maior grupo, cereais inteiros, legumes, vegetais, fruta, sementes e nozes, está no fundo da pirâmide, sendo os alimentos que devem ser consumidos em maiores quantidades. O grupo de alimentos opcionais (óleos vegetais, produtos lácteos, ovos e doces) forma a menor porção da pirâmide.

    Programar refeições torna se mais fácil se se tomar como referência a pirâmide alimentar. Os alimentos do maior grupo, deveriam ser predominantes: fruta, cereais e tostas ao pequeno-almoço, pão, saladas ou legumes ao almoço, e ao jantar, o prato principal deve ser à base de massa ou arroz, e fruta de sobremesa.

    Pode se incluir todos os dias pequenas quantidades de produtos lácteos do grupo “coma moderadamente” (caso não seja um vegetariano puro).

    Um pouco de manteiga ou margarina na tosta do pequeno-almoço, um pouco de azeite virgem na salada ou para saltear, um copo de vinho de vez em quando. Ocasionalmente, um doce. O chá e o café devem-se consumir com moderação.

    É possível equilibrar o conteúdo nutritivo das refeições de cada dia para que o conjunto final corresponda aos princípios da pirâmide.

    Em princípio, o consumo diário de uma variedade de alimentos de todos os grupos em quantidades que forneçam a energia necessária pode fornecer todos os nutrientes necessários pelos humanos excepto vitamina B12 e, possivelmente, vitamina D. As dietas vegetarianas, no geral, são baixas em gordura total e saturada, e altas em fibra, folatos, nutrientes anti-oxidantes (vitamina C, Vitamina E e carotenóides) e vários fitoquímicos e compostos protectores.

    Alimentos integrais e pouco refinados são enfatizados pois contêm mais vitaminas, minerais, fibras alimentares e componentes bioactivos do que os alimentos refinados e processados.


    quinta-feira, 24 de Setembro de 2009

    Prevenir é fundamental


    A obesidade não responde facilmente ao tratamento, pelo que a sua prevenção se torna fulcral. Perante o aumento alarmante da prevalência da obesidade, é imperioso encontrar soluções que alterem o ambiente em que vivemos.
    Assim, como estratégias preventivas de intervenção: deve ser feita a inclusão duma relação positiva com a alimentação, um encorajamento aos hábitos alimentares saudáveis e uma manutenção da actividade física.
    O objectivo de estratégias primárias de prevenção é estabelecer estilos de vida activos saudáveis entre os jovens, que lhes permitam atingir e manter o peso do corpo e níveis de adiposidade dentro dos valores compatíveis com a boa saúde.
    Linhas de evidência suportam o conceito de que o excesso de peso e a obesidade podem ser prevenidas:
    1) o ambiente e o estilo de vida têm um forte impacto no peso corporal;
    2) para as mesmas características genéticas é possível manter o IMC normal ou tornar-se obeso.

    quarta-feira, 23 de Setembro de 2009

    Vegetarianismo


    A palavra vegetariano vem do termo latim vegetus, que significa “inteiro, sadio, fresco ou vivaz” como em homo vegetus: indivíduo mental e fisicamente vigoroso. O significado original da palavra implica uma sensação filosófica e moral equilibrada de vida, muito mais do que uma dieta de legumes e frutas. Um indivíduo vegetariano é alguém que vive basicamente de produtos alimentares do mundo vegetal, com adição ou sem uso de ovos e leite e derivados. Existem inúmeros motivos que levam a começar uma dieta vegetariana, sejam eles de natureza ética, de saúde, de crença religiosa, económicos ou qualquer combinação destes.

    A dieta vegetariana se for correctamente planeada promove crescimento e desenvolvimento normais e satisfaz as necessidades nutricionais de indivíduos saudáveis, sendo adequada a todas as etapas do ciclo de vida, inclusive durante a gravidez e lactação, de bebés, crianças e adolescentes. As dietas vegetarianas, se bem planeadas e estruturadas por um nutricionista, também atendem às necessidades de atletas.

    Estudos epidemiológicos e de investigação experimental indicam relações positivas entre a dieta vegetariana planeada correctamente e a redução do risco e tratamento de várias doenças e situações degenerativas crónicas, como a obesidade, hipertensão, problemas cardíacos, diabetes e alguns tipos de cancro. O efeito protector dos alimentos vegetais é devido a vários compostos encontrados neles, sendo apenas alguns deles considerados nutrientes no sentido clássico.

    Os padrões alimentares dos vegetarianos variam de modo considerável, pois pode haver variação na extensão em que se evitam os produtos animais. Os padrões mais comuns são: o padrão alimentar dos ovolactovegetarianos, incluindo lacticínios e ovos, e o dos vegetarianos puros, que exclui todos os produtos animais, como leite, queijo e ovos.

    terça-feira, 22 de Setembro de 2009

    Galactosemia: ajude me Dra


    Dra Ana, foi diagnosticado ao meu filho de 3 meses galactosemia. Apesar dos médicos terem explicado, continuo com imensas dúvidas, será possível ajudar-me. O meu filho não poderá nunca mais ter uma alimentação normal?


    O que é? A galactosemia é uma doença metabólica e hereditária em que ocorre um erro inato do metabolismo da galactose, um açúcar contido, por exemplo no leite.


    O que acontece? A galactosemia surge de um erro no metabolismo da galactose, causado por uma deficiência da enzima galactose -1- fosfato uridiltransferase. Devido à sua ausência, acumulam-se compostos tóxicos.



    O que tem que se fazer para se evitar as consequências da galactosemia?

    É necessário actuar o mais rápido possível para evitar o dano hepático, renal, ocular e neurológico, e instaurar um tratamento. Este baseia-se simplesmente em evitar a acumulação da galactose, restringindo-a na alimentação das crianças. A dieta baseia-se na restrição de leite, produtos que contenham leite e produtos lácteos, sendo substituídos por um leite especial que não contenha lactose, como o leite de soja. É preciso ler com todo o cuidado os rótulos dos alimentos embalados, e pré-preparados.

    Alimentos como vísceras, tomate, leguminosas e algumas frutas como o diospiro também contêm galactose em menos proporção e devem ser limitados na dieta. É preciso não esquecer que a lactose está presente na constituição de muitos medicamentos.


    A galactosemia é uma doença que, se não for tratada, pode ter consequências graves. Mas se se modificarem os factores ambientais: Tratamento e Educação de pais e filhos (dar a conhecer a doença e o seu tratamento), as crianças podem levar uma vida normal apenas com certas limitações.


    domingo, 20 de Setembro de 2009

    Consulta online na 1ª pessoa

    Recentemente, a H. realizou uma consulta de nutrição online, após a qual recebi o seguinte testemunho. Desde já agradeço as suas palavras e voto de confiança.


    A consulta on-line (naturalmente não sendo face-a-face) logo me fez sentir (erradamente) a desvantagem de não haver uma observação directa-clínica por parte da nutricionista; no entanto, penso que a palavra faz aproximar cliente e técnico e, essa desvantagem desvanece. A organização e o delinear da consulta (por parte da Drª Ana) contribui, em muito, para o decorrer da primeira consulta. Ela acontece num falar quase informal, com grande familiaridade, mas recheado de técnica, ética, profissionalismo.
    Num ambiente próximo e de confiança, é possível partilhar o que se sente em relação ao corpo, particularmente as dificuldades sentidas em perder/estabilizar o peso. A sugestão de algumas refeições, modo de preparação das mesmas (entre outros pormenores) é excepcional, assim como algumas 'dicas' (extremamente úteis no dia-a-dia). Ainda a acrescentar o facto de haver uma enorme preocupação em saber como decorre o processo, possíveis dificuldades da paciente perante o mesmo, facto este muito importante já que não há o sentimento de abandono do técnico em relação ao paciente.
    Irei, certamente, continuar sua paciente on-line. :)

    Parabéns Drª Ana pelo seu excelente trabalho.

    sábado, 19 de Setembro de 2009

    Essência do Gourmet

    O Palácio da Bolsa, no Porto, é palco para experiências únicas. Até amanhã, os melhores Chefes, truques de cozinha, mercado Gourmet e algumas novidades.

    A edição de 2009 inaugura a primeira edição do Spirits Festival e do Wine & Tapas Experience.
    Mas há outras experiências que já resultaram na edição anterior e agora continuam: Cozinhar com Estilo, Vinho com Atitude, Cerveja à Mesa, Cozinha Saudável, Miúdos na Cozinha, Cozinha Low Cost, Escola do Gosto, Mercado Gourmet e Livraria Gourmet. Sem esquecer o espaço para os expositores.
    O Spirits Festival, que decorre no Salão árabe do Palácio da Bolsa, engloba degustações, cocktails, alianças gourmet, coleccionadores, mixologia, música e cultura.
    O Wine & Tapas Experience é uma forma divertida de provar vinhos e petiscos.

    Ao vivo, os Chefes vão apresentar tapas clássicas e inovadoras harmonizadas com vinhos de Portugal, Argentina, Nova Zelândia e Chile. A Sogrape patrocina a experiência nas Caves Ferreira, entre as 18h e as 22h30 dos três dias do Essência.