Bacalhau com natas... sem natas

Com um pouco de imaginação é possível fazer versões alternativas das receitas mantendo todo o sabor!

Ingredientes
(para 4 pessoas)
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
400 g de batata
50 ml azeite

Molho branco
20 g de farinha
½ litro de leite magro
sal, pimenta e noz moscada

Preparação
1. Corte o bacalhau e coloque num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. Coza o bacalhau em água limpa, desfiando-o de seguida. Reserve.
2. À parte, corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos, os mais finos possíveis, fritando-as num tacho. Leve o azeite ao lume numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar.
3. Assim que começar a alourar, junte o bacalhau desfiado para que refogue um pouco. Coloque este preparado num tabuleiro, pondo uma camada de batatas por cima. Cubra com molho branco (ver receita abaixo) e leve ao forno para ganhar um pouco de cor.

Molho branco
1. Dilua a farinha num pouco de leite frio. Aqueça o resto do leite e misture-o, pouco a pouco, no preparado anterior.
2. Leve ao lume até que o molho engrosse, sem deixar de mexer. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e junte uma pitada de noz moscada.

Uma doce receita

Compota de Maça Light

Ingredientes:
8 maçãs vermelhas
1 pacote de gelatina sem açúcar de morango
1 chávena de água
3 paus de canela
3 cravos da Índia


Corte as maçãs ao meio, retirando as sementes, mas deixando-as com casca.
Coloque-as numa panela de pressão com a água, os cravo e a canela.
Adicione o pó da gelatina e mexa para que se misture ao líquido antes de fechar a tampa e levar a panela ao fogo.
Quando começar a ferver, espere cinco minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela arrefecer completamente antes de abrir.

Creme de brócolos

Uma sopa para dias frios que se aproximam. 
 

Ingredientes: 600 g de brócolos
1 nabo
1 curgette
1 cebola
2 dentes de alho
7,5 dl de água 
2 colheres de chá de azeite
1/2 Ramo de salsa
1 Pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
 
Preparação: 1- Prepare e lave os legumes 
2- Corte-os em pedaços pequenos e coza-os cerca de 12 minutos; 
3- Lave a salsa, retire as folhas e ponha-as a cozer com os legumes; 
4- Reduza a sopa a puré com a varinha mágica;
5- Tempere com pimenta e noz-moscada.

Embrulho de Pêra e Alperces

Pêra: pode ser o fruto da pereira. Também pode ser um murro, ou até aqueles pêlos debaixo do queixo. Neste caso, a pêra é ingrediente principal de uma receita saborosa e pouco calórica.

Ingredientes (4 pessoas)
4 folhas massa filo
2 pêras
4 colheres de sopa compota de alperce sem açúcar
3 colheres de sopa de passas
2 colheres de sopa sumo de laranja
2 colheres de sopa manteiga magra

Corte as pêras em quartos e depois em fatias. Coloque-as numa tigela com água com limão para não escurecerem.

Aqueça a manteiga no microondas durante 10 segundos e pincele 4 formas de empada. Coloque 4 folhas de massa filo (umas por cima das outras) na bancada, divida com uma faca em quatro quadrados e cubra com um pano de cozinha limpo e húmido. Espere 10 minutos e retire o pano.

Para fazer o embrulho, pincele levemente cada quadrado de massa com manteiga e coloque na forma, sobrepondo 4 quadrados em ângulos ligeiramente diferentes.

Recheie com a pêra, a compota de alperce misturada com o sumo de laranja e as passas. Leve ao forno a 200º durante 10 minutos e sirva quente.

Informação nutricional: calorias 170 Kcal, hidratos de carbono 15 g ( dos quais 3 g de fibra e 12 g de açúcar), lípidos 6 g, proteínas 1 g

Panquecas de pêssego

Panquecas para todos: um pequeno almoço delicioso ou um lanche apetitoso!

Receita [para 6 panquecas]:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga magra [derretida]
- 6 gotas de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 colheres [sobremesa] de açúcar light (ou equivalente em adoçante)
- 2 pêssegos cortados em cubinhos

Misturar os ovos, 2 colheres de manteiga e a baunilha. À parte misturar o açúcar, a farinha e o sal.

Juntar todos os ingredientes.
Levar ao lume, numa frigideira anti-aderente e em quantidade suficiente para que as panquecas fiquem altas e fofas.

Gelado de meloa

As férias estão a terminar mas o Verão ainda está cá para nos animar.
Prepare uns gelados de fruta deliciosos, muito fáceis de fazer, para refrescar este dia quente.

Gelado de meloa
240 ml água
 55 g açúcar light (ou equivalente em adoçante)
1 meloa
1 colher de sopa sumo de limão
uma pitada de sal

.

Coloque a água em uma panela com o açúcar, e cozinhe em fogo médio-alto até que comece a ferver e o açúcar fique dissolvido. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Corte a meloa em pedaços e coloque no liquidificador com a calda de açúcar, o limão e o sal. Triture bem até obter uma massa lisa e livre de grumos.

Em seguida, adicione a mistura aos moldes, coloque o pauzinho e coloque-os no congelador 5 horas, no mínimo.

Sanduiche rápida com delícias do mar

Ingredientes

2 pessoas

Delícias do mar q.b.
Cenoura ralada q.b.
1 ovo cozido
4 fatias de pão integral ou saloio

Molho
1 iogurte natural magro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 limão
Sal e pimenta acabada de moer q.b.

Preparação

Numa tigela misture o iogurte com a polpa de tomate e um pouco de sumo de limão. Tempere com sal e pimenta.
Noutra tigela, misture as delícias do mar desfiadas, a cenoura ralada e o ovo cozido bem picado. Coloque o molho na quantidade que desejar e misture tudo.
Barre a fatia de pão com esta mistura.
Termine com outra fatia de pão.
Receita Prime Books

Sugestões

Ao utilizar polpa de tomate corre o risco de tornar o molho ácido. Para que isso não aconteça, acrescente uma pitada de açúcar.
Pode optar por colocar umas rodelas de tomate cru, reduzindo assim a quantidade de molho a utilizar.

Quando a melancia conhece a limonada

 
Verão pede bebidas frescas e há dias experimentei uma que vocês também vão adorar.
Experimentem e depois digam-me o que acham desta bebida cor de rosa.


Para 10 copos

     1/4 de chávena de açúcar light ou equivalente de adoçante
     4 chávenas de melancia em cubos
     3 ½ chávenas de água
     ½ chávena de sumo de limão

1. Coloque o açúcar e 1/2 chávena de água em uma panela pequena, leve ao lume, mexendo para dissolver o açúcar. Reserve.

2. Coloque a melancia em cubos no liquidificador e bata até ficar homogéneo, cerca de 20 segundos. Coe numa peneira de malha fina.

3. Misture a calda de açúcar com 3 chávenas de água fria e o sumo de limão. Mexa bem.

4. Encha os copos com gelo, adicione cerca de 3 colheres de sopa de sumo de melancia e depois remate com a limonada. Mexa delicadamente antes de servir

Bom proveito!

Gelados de iogurte e framboesa

Fim de semana de calor, dizem as previsões.
Experimente estes gelados caseiros: bons, bonitos e saudáveis.

Ingredientes

200 g. framboesas
375 g. iogurte magro
50 g. açúcar light
20 g açúcar mascavo
240 ml. água
1 colher de chá sumo de limão

Coloque a água em uma panela e adicione os dois tipos de açúcar, e cozinhe em fogo médio-alto até ferver e o açúcar ficar completamente dissolvido. Deixe arrefecer à temperatura ambiente o xarope.

Coloque o iogurte em uma tigela junte o xarope, e o sumo de limão. Bata bem até misturar bem.

Antes de encher os moldes, pode optar por incluir framboesas inteiras ou ligeiramente esmagadas (não batidas, apenas levemente esmagados com um garfo).

Em seguida, coloque a mistura nos moldes intercalada com framboesas, insira o pauzinhos e coloque no congelador cerca de 5 horas, no mínimo antes de consumi-los.

Aperitivos saudáveis

Em dia de futebol, deixo vos uma sugestão saudável de aperitivos.

 

Chips de legumes

Beterraba
Batata
Batata doce
Abóbora
Abobrinha

Descasque os legumes.
Fatie os legumes bem finos.
Em uma taça coloque gelo e agua.
Coloque as fatias e deixe por 15 minutos.
Retire os legumes e seque com papel absorvente, retirando toda a humidade.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite, apenas para não colar no fundo.
Coloque as fatias dos legumes.
O forno deve estar em temperatura baixa, isso devido ao fato que em temperatura alta os legumes iram queimar e não desidratar que é o objectivo.
Quando os legumes estiverem crocantes, retire do forno.
Sirva.

E que ganhe Portugal!

Saudável e refrescante

Sorvete de limão

Esta é uma excelente sugestão para quem procura sobremesas leves e saudáveis.
Com apenas 19 calorias, este sorvete ultra-refrescante impõe-se como uma excelente alternativa às tradicionais sobremesas hiper-calóricas.
Recomendado para quem tem excesso de peso, esta sobremesa ajuda também a fortalecer o sistema imunitário. Experimente e refresque-se com esta proposta ideal para os dias quentes de verão.

Ingredientes
(4 pessoas)

100 g de limão
20 g de claras de ovo
125 ml de água
1 pau de canela e sal marinho a gosto
Adoçante (qualquer um que não seja calórico, como a sacarina, excepto aspartame que se deteriora com o calor)
4 morangos (frescos ou congelados)

Preparação
1. Rale a casca do limão com um ralador e retire-lhe o sumo (eliminando as sementes e os restos de polpa com cuidado).

2. Coloque a água com o adoçante e a canela ao lume e, quando o líquido começar a ferver, deixe-o a cozinhar mais 10 minutos.

3. Deixe arrefecer à temperatura ambiente (sem o colocar no frigorífico).

4. Misture com o sumo de limão recém-espremido e a casca ralada. Também pode deitar um pouco de canela em pó, se gostar. Introduza no congelador.

5. Quando o preparado começar a congelar, misture as claras batidas em castelo com uma pitada de sal. Volte a colocar no congelador até ficar bem frio. Decore cada taça com um morango e sirva.

Coisas boas, em dias especiais

Feriado rima com coisas boas.
Aproveite que tem a família reunida e faça uma sobremesa saudável e repleta de antioxidantes.

Tarte de queijo e mirtilos

Ingredientes
24 bolachas tipo Maria (de preferência sem colesterol nem açúcar)
75g de manteiga magra
400g de queijo fresco magro
400 ml de leite evaporado
1 folha de gelatina de limão
3 colheres de compota de mirtilos light
4 folhas de menta
frutos do bosque congelados

Preparação

Para a base: triture as bolachas em pedaços pequenos, colocando-as num saco de plástico e esmagando-as com um rolo ou uma garrafa. Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida.
Sobre a base de uma forma de tarte desmontável, estenda uma camada compacta de bolacha. Coloque a forma no congelador, para que endureça.

Entretanto, misture numa tigela o queijo e o leite evaporado.

Prepare a gelatina dissolvendo a folha em 250 ml de água quente, juntando, de seguida, 250 ml de água fria. Adicione-a ao queijo com leite evaporado.

Disponha a pasta de queijo sobre a base de bolacha. Deixe repousar no frigorífico durante 12 a 14 horas.

Na hora de servir coloque uma camada de compota de mirtilos e decore com folhas de menta fresca.

Decore o prato com um fio de compota e frutos do bosque (mirtilos, framboesas e amoras) congelados.

Receita light afrodosíaca

Salada de pepino e ameixa
4 pessoas

2 pepinos
4 ameixas
20ml de maionese magra
20ml de iogurte natural magro
40ml de vinagre balsâmico
12 croutons de pão integral

Corte o pepino e a ameixa em tiras finas com um descascador de legumes. Prepare o molho com a maionese, o iogurte e o vinagre e regue a salada, finalizando com os croutons de pão integral.

Delicioso & Saudável

Muito bom, simples de fazer e saudável.
Para uns pequenos-almoços diferentes, frescos e cheios de energia ou como uma óptima sobremesa.

{2 maçãs | 2 pêssegos maduros | 10 morangos maduros | 3 colheres de açúcar mascavo ou adoçante | 150g de muesli biológico | 1 chávena de leite magro | uma colher de sopa de farinha integral | 1 colher de chá de manteiga sem sal magra. 

  Dispor as maçãs aos cubinhos com os pêssegos em lascas e os morangos esmagados numa tarteira, juntar o açúcar e envolver. Levar ao forno para amolecer a maçã. À parte misturar a farinha, o leite e a manteiga amolecida. Verter sobre as maçãs e por fim misturar o muesli (amassar tudo um pouco). Vai de novo ao forno apenas para dourar. Acompanha com iogurte natural magro.}

Bom apetite.

E porque hoje é sexta-feira...

Encharcada de requeijão. Uma sobremesa saudável e deliciosa.


Ingredientes
Para 8 pessoas

1 l de leite magro
30 g de farinha Maizena
4 ovos
70 g de açúcar light
180g de requeijão magro
1 limão
canela em pó


Coloque o leite num tacho com a farinha, uma casca de limão e leve ao lume, até que a mistura fique cremosa.

Bata o requeijão com o açúcar e adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.

Bata as claras até que fiquem espessas e junte-as ao creme de leite e ao creme de ovos

Leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Depois de frio, polvilhe com a canela em pó e pode adicionar frutos vermelhos.

Panquecas integrais, para começar bem o dia

2 gemas
1 chávena de leite magro
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de trigo branca
2 colheres (café) de sal refinado
3 gotas de essência de baunilha

Misturar todos os ingredientes muito bem e deixá-las "cozer" numa frigideira anti-aderente. 1 minuto de cada lado.

[cada panqueca tem 60 calorias]

Sobremesa gelada

Mousse de manga

* 2 copos de iogurte magro (400 g)
* 1 manga descascada e cortada em cubos (300 g)
* 2 col. (chá) de sumo de limão
* 1 col. (sopa) de adoçante culinário
* 1 col. (café) de gengibre ralado

como é feita
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme. Distribua em quatro taças (ou copos) e leve ao congelador por meia hora antes de servir (ou no frigorífico, por 2 horas).

Calorias por porção: 115
Tempo de preparo: 10 minutos

Receita tradicional... Alterada!

Uma Ceia de Natal mais saudável pode igualmente ser composta por pratos tradicionais e com o mesmo aspecto… No entanto, devemos ter em conta as receitas originais e fazer pequenas alterações, sem as desvirtuar. Assim, podemos reduzir/substituir alguns ingredientes e/ou ajustar os métodos culinários, com o objectivo de melhorar a composição nutricional da receita.

O arroz doce é um doce tradicional de Natal do Minho e Douro Litoral.

Arroz doce
Ingrediente (10 pessoas)
250g de arroz
7,5 dl leite magro
65 g de açúcar light
3 gemas de ovo
casca de limão
canela

Preparação

Levar ao lume o leite previamente fervido com o arroz e o açúcar, e quando levantar fervura juntar a casca de limão.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, juntar uma pitada de sal e as gemas previamente batidas.
Mexer muito bem e levar ao lume até as gemas cozerem.
Servir polvilhado com canela.

Ceia de Natal mais saudável

Rabanadas

Ingredientes: 7 fatias de pão de forma integral, 200 ml de leite magro, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de sobremesa de açúcar light, 3 colheres de sopa de água, 1 ovo, 1 clara, açúcar moderado e canela para polvilhar

Preparação: Misture o leite magro, o açúcar e a baunilha. Bata ligeiramente o ovo e a clara. Adicione três colheres de água e misture bem. Passe cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido. Coloque as fatias na forma e leve ao forno bem quente, pré-aquecido (280º), aproximadamente oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo, para dourarem dos dois lados.

Menos 1120 Kcal do que a receita tradicional

Receita de Halloween para toda a família

Batido de Sangue Vampiresco

2 iogurtes naturais magros
1 pacote de morangos (ou amoras) congelados
cubos de gelo
sorvete de morango light

Como fazer:
1 – Mistura os iogurtes e os morangos na batedeira.
2 – Coloca tudo em copos
3 – Colocar cima uma colher de sorvete em cada