Fome? Não, obrigada!

" ... tenho 32 anos e desde os 17 que tenho peso a mais. Já experimentei todo o tipo de dietas, e produtos, mas consigo sempre recuperar o peso que perdi. Mas nunca fui a um nutricionista, por achar que as revistas diziam tudo o que precisava saber. Durante anos pensei que passar fome garantia que conseguia emagrecer, não é assim?..."

Não, passar fome não é garantia de sucesso quando se quer emagrecer. Comer proporciona energia para as actividades do dia-a-dia e também para pensar. A fome enfraquece o organismo, que se adapta à restrição reduzindo o consumo calórico.
No tempo das cavernas havia períodos de grande carência de alimentos, e desde então, não houve evolução do nosso organismo, que continua a permanecer alerta para garantir a sobrevivência e a ser óptimo a poupar energia. Ao reduzir-se muito a ingestão calórica, o metabolismo baixa, a circulação sanguínea periférica torna-se mais lenta para minimizar as perdas de calor e o ritmo respiratório diminui.
Emagrecer com energia e saudavelmente não é passar fome, nem passar por grandes restrições.
Apesar de ser um paradoxo, é preciso comer para controlar o apetite e o peso, mas é preciso comer bem e equilibradamente.

Escolham o caminho certo e peça a ajuda certa a um nutricionista; não é milagroso, mas chegam ao destino. Os atalhos são um perigo.

Viciada em doces

... "Tenho aumentado de peso, e sei que o meu problema são os doces. O que devo fazer para evitá-los? Existem alimentos que me tirem o desejo de os comer"...

Cara leitora, para muitas pessoas, o consumo de doces está associado a uma sensação de prazer e também de pacificação. Uma boa estratégia para evitar o seu consumo em excesso é identificar em que ocasiões se dá esse consumo, fazendo o registo de tudo o que come e bebe durante o dia. Ao identificar as ocasiões pode mais facilmente tentar evitá-las, e deste modo o consumo de doces em excesso. Um alimento de prazer não precisa ser um chocolate ou um bolo, comece a associar, por exemplo, satisfação ao comer uma maça cozida com canela e adoçante ou uma taça de gelatina light (sem açúcar, nem gordura). Por outro lado, é importante perceber se pode substituir alguns alimentos por outras variedades sem açúcar, como os refrigerantes. Comer de 3 em 3 horas é uma forma de conseguir estabilizar o seu açúcar sanguíneo. Experimente começar o seu dia com umas papas de aveia, feitas de flocos de aveia, cozidos lentamente em leite magro, a que poderá juntar canela, adoçante e um pouco de raspa de limão. O seu baixo índice glicémio vai ajudar a prolongar a sensação de saciedade e a reduzir as grandes variações do seu açúcar sanguíneo. Beba infusões ou chás de ervas sem açúcar ao longo do dia, pelo menos 1,5 litros.

Dúvida

"... Detesto brócolos, mas sei que contêm uma substância que ajuda a combater o cancro. Posso substituí-los por outros alimentos?..."

Cara leitora, os vegetais crucíferos, como os brocólos, couve-flor, repolho e couves-de-bruxelas, contêm níveis elevados de químicos activos que, depois de transformados pelo corpo humano, são potentes anti-carcinogénicos, como o sulforafano, muito presente nos brócolos.
Experimente usa-los como ingredientes da sopa, estufados, ou mesmo em arroz.

Dúvida

Olá!

Gostaria de saber quais são os peixes com maior poder alergênico, e os que são conhecidos vulgarmente por peixes carregados?!

Grata!

D.

Cara D.,
Os chamados peixes azuis, como o atum, sardinha, truta, salmão, arenque, cavala, e a enguia são os que têm maior potencial alergénico. O peixe branco, não gorduroso (pescada, linguado, galo, nero, cherne, corvina, garoupa, etc.) são os considerados menos alergênicos.

Dados recentes permitem concluir que 90% do mercúrio (elemento tóxico para o sistema nervoso central) que consumimos provém do peixe. Os peixes com maior teor de mercúrio são: o cação, o peixe-espada (branco e preto), o espadarte e o atum. Os peixes grandes e predadores de águas profundas são mais ricos em mercúrio do que os peixes mais pequenos. Assim, deve evitar comer mais de duas vezes por semana os peixes anteriormente citados e o fígado de todos os peixes, e a preferir os peixes pequenos.

Galactosemia: ajude me Dra

Dra Ana, foi diagnosticado ao meu filho de 3 meses galactosemia. Apesar dos médicos terem explicado, continuo com imensas dúvidas, será possível ajudar-me. O meu filho não poderá nunca mais ter uma alimentação normal?

O que é? A galactosemia é uma doença metabólica e hereditária em que ocorre um erro inato do metabolismo da galactose, um açúcar contido, por exemplo no leite.

O que acontece? A galactosemia surge de um erro no metabolismo da galactose, causado por uma deficiência da enzima galactose -1- fosfato uridiltransferase. Devido à sua ausência, acumulam-se compostos tóxicos.

O que tem que se fazer para se evitar as consequências da galactosemia?

É necessário actuar o mais rápido possível para evitar o dano hepático, renal, ocular e neurológico, e instaurar um tratamento. Este baseia-se simplesmente em evitar a acumulação da galactose, restringindo-a na alimentação das crianças. A dieta baseia-se na restrição de leite, produtos que contenham leite e produtos lácteos, sendo substituídos por um leite especial que não contenha lactose, como o leite de soja. É preciso ler com todo o cuidado os rótulos dos alimentos embalados, e pré-preparados.

Alimentos como vísceras, tomate, leguminosas e algumas frutas como o diospiro também contêm galactose em menos proporção e devem ser limitados na dieta. É preciso não esquecer que a lactose está presente na constituição de muitos medicamentos.

A galactosemia é uma doença que, se não for tratada, pode ter consequências graves. Mas se se modificarem os factores ambientais: Tratamento e Educação de pais e filhos (dar a conhecer a doença e o seu tratamento), as crianças podem levar uma vida normal apenas com certas limitações.

Sabia que...

• A aveia, os citrinos e o mel podem aumentar o desempenho sexual e melhorar a fertlidade. Os produtos de aveia têm químicos naturais que libertam testosterona, a vitamina C melhora a contagem e a mobilidade dos espermatozóides, e o complexo B, proveniente do mel, ajuda o organismo a usar o estradiol, vital para o desejo sexual e o orgasmo feminino.
• Ingerir frutas e vegetais ajuda o organismo a fabricar a sua própria aspirina. O ácido benzóico causa a produção interna de ácido acetilsalicilico (aspirina) com as respectivas vantagens.

Dúvida

É verdade que comer azeitonas provoca acne?

Diversos alimentos têm sido apontados como causadores de acne, embora a evidência científica não o comprove. Contudo, há alguns cuidados a ter para minimizar os efeitos negativos da acne.

• Uma alimentação rica em fruta e legumes é uma excelente fonte de vitaminas antioxidantes que diminuem a inflamação. As vitaminas A e E são importantes para ajudar a pele a cicatrizar. O zinco ajuda a combater a infecção.

• Beber bastante água aumenta a hidratação da pele.

• Evitar alimentos ricos em gordura, ou confeccionados com gordura, como fritos e ou refogados, os alimentos ricos em açúcar, como os produtos de pastelaria e os refrigerantes completam os cuidados alimentares a ter.

• Outro aspecto muito importante é evitar o fumo do tabaco.

Dúvida

"...Agora uma pergunta pessoal Drª... a nível de cereais ao pequeno almoço, quais são aqueles que podemos comer sem ficarmos com a consciencia de que nos vão fazer engordar?..."

Mais uma vez digo: atenção às quantidades!! São as quantidades que tornam o alimento saudável ou não. Um alimento com baixo teor em calorias, açúcar e gordura, ingerido em grandes quantidades também engorda.

Os melhores cereais de pequeno-almoço são os integrais não açucarados. A oferta de cereais não açucarados é baixa, mas basta perder um pouco de tempo no supermercado a ler os rótulos para se fazer a compra certa. Os Corn flakes, de um modo geral, não costumam ter adição de açúcar. Os sacos de aveia são também uma boa opção.
60g de cereais de pequeno almoço, é a quantidade média de cereais que um adulto deve ingerir.

Dúvida

"Olá.... Li no seu blogue que a alcachofra ajuda a combater a gordura, o que me despertou interesse pois tenho problemas de fígado. Mas qual é a melhor forma de a preparar? Já experimentei cozida e não gostei, ficou muito dura...".

A alcachofra tem um sabor agradável, e pode ser utilizada em diversas preparações culinárias, introduzindo sabor e aroma. Contém compostos sulfurosos, que são os responsáveis pelo seu aroma, tão característico.
Pode ser cozida, mas devem-se retirar as folhas exteriores que podem ser muito fibrosas, amargas e de difícil mastigação. Em alternativa, pode utilizar-se apenas o seu núcleo, que é mais suave, cozinhado com um pouco de alho e sumo de limão para lhe dar um sabor mais agradável e acrescentar compostos nutritivos e protectores do organismo. Acompanha melhor estufados, onde há maior mistura de sabores, ou também risottos.

Dúvida

As dietas de um único alimento são uma forma eficaz de emagrecer?

Com a chegada do Verão, surgem por todo o lado dietas "malucas" que prometem milagres. Há regimes, como o do abacaxi ou o da sopa, que defendem essa teoria de que comer apenas um alimento emagrece. Mas estas dietas de um único alimento, para além de aborrecidas e monótonas, constituem um grande perigo para a saúde. A alimentação, deve ser sempre variada, completa e equilibrada.

Dúvidas

"...Tenho uma dúvida relativa às propriedades do chá. Já reparei que tem prazo de validade, mas o que se altera? .... Acontece que me parecem em perfeitas condições! Se os chás são ervas secas, como se podem estragar? Não sei se esta é o tipo de dúvidas que me poderá responder, uma vez que não tem directamente a ver com nutrição mas... não custa tentar!..."

Vou aproveitar este mail para responder a duas questões: primeiro posso responder-lhe a esse tipo de dúvida pois o nutricionista é um profissional que trabalha no âmbito da Nutrição Humana e Alimentação, que intervém no domínio da adequação, qualidade e segurança alimentar, com o objectivo da promoção da saúde, prevenção e tratamento de doença.

Quanto ao chá: sim, tem prazo de validade. O prazo de validade é o tempo médio que um alimento se demora a deteriorar. Assim, se o chá estiver guardado em boas condições (num local seco, escuro e fresco) poderá estar em condições de ser consumido após a data. Se as condições de armazenamento não forem as melhores, e com o passar do tempo, o chá perde as qualidades e pode ser contaminado por microorganismos nocivos ou outros contaminantes que coloquem em risco a nossa saúde.
Repare se o cheiro, cor e aspecto das folhas se mantêm inalterados, se assim for, tudo indica que ainda estará em condições de ser consumido.