Prevenção da produção de desperdícios na Ceia de Natal

Siga os conselhos da APN e planeie a Ceia de Natal antecipadamente consoante o número de pessoas presentes de forma a produzir menos desperdícios.
Faça do seu Natal, um Natal ainda mais “verde”!

veja aqui!

Receita tradicional... Alterada!

Uma Ceia de Natal mais saudável pode igualmente ser composta por pratos tradicionais e com o mesmo aspecto… No entanto, devemos ter em conta as receitas originais e fazer pequenas alterações, sem as desvirtuar. Assim, podemos reduzir/substituir alguns ingredientes e/ou ajustar os métodos culinários, com o objectivo de melhorar a composição nutricional da receita.

O arroz doce é um doce tradicional de Natal do Minho e Douro Litoral.

Arroz doce
Ingrediente (10 pessoas)
250g de arroz
7,5 dl leite magro
65 g de açúcar light
3 gemas de ovo
casca de limão
canela

Preparação

Levar ao lume o leite previamente fervido com o arroz e o açúcar, e quando levantar fervura juntar a casca de limão.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume, juntar uma pitada de sal e as gemas previamente batidas.
Mexer muito bem e levar ao lume até as gemas cozerem.
Servir polvilhado com canela.

Natal e Ano Novo

Dicas para Comer Bem e Não Engordar!

1) Nos dias festivos tome um bom pequeno-almoço. Coma, de preferência, pão integral ou de centeio, lacticínios magros ricos em cálcio (leite, iogurte ou queijo) e fruta rica em vitaminas, minerais e fibra.

2) Não fique mais de 3 horas sem comer. Faça pequenas refeições ao longo do dia, entre as refeições principais,para evitar ter fome: que tanto ameaça a alimentação saudável.

3) Comece as refeições principais por uma sopa de legumes.

4) Acompanhe as refeições com salada e legumes cozidos. Para temperar utilize mais ervas aromáticas que sal e opte por condimentos menos calóricos como o vinagre ou o limão.

5) Quanto ao prato principal, os tradicionais bacalhau cozido e peru assado são opções muito saudáveis. Tenha apenas em atenção o sal do bacalhau e evite gorduras e molhos no peru.

6) Quanto aos doces, estes devem consumidos preferencialmente a seguir às refeições. Um truque para provar tudo o que lhe apetecer é colocar pequenas porções de cada doce num prato de sobremesa (e não repetir).

7) Na confecção dos alimentos, opte por gorduras de origem vegetal, nomeadamente o azeite, em detrimento das gorduras de origem animal. Mas atenção às quantidades usadas: seja moderado!

8) Não faça grandes quantidades de comida para não ficar com sobras em casa!

9) Os frutos secos são uma óptima fonte de ómega-3, mas também são muito calóricos, por isso coma-os com moderação.

Massagem "anti-inchaço"

Após as refeições, carregue na barriga com a palma da mão: três vezes no sentido dos ponteiros do relógio e massage desde as ancas até ao umbigo. Acompanhe esta massagem com um cocktail hiper detox: quatro gotas de óleos essenciais de limão e junípero, duas gotas de óleos essenciais de toranja e gerânio em 5ml de óleo de amêndoas doces. Radical!

Ceia de Natal mais saudável

Rabanadas

Ingredientes: 7 fatias de pão de forma integral, 200 ml de leite magro, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de sobremesa de açúcar light, 3 colheres de sopa de água, 1 ovo, 1 clara, açúcar moderado e canela para polvilhar

Preparação: Misture o leite magro, o açúcar e a baunilha. Bata ligeiramente o ovo e a clara. Adicione três colheres de água e misture bem. Passe cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido. Coloque as fatias na forma e leve ao forno bem quente, pré-aquecido (280º), aproximadamente oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo, para dourarem dos dois lados.

Menos 1120 Kcal do que a receita tradicional

Pêra rocha

Pela sua baixa percentagem de açúcares e de sódio e de alta percentagem de potássio é o fruto ideal para pessoas com diabetes ou hipertensão.

Dia Internacional da Declaração Universal dos Direitos Humanos e Dia Nacional dos Direitos Humanos

Hoje, dia 10 de Dezembro, celebra-se o Dia Internacional da Declaração Universal dos Direitos Humanos e Dia Nacional dos Direitos Humanos. Neste âmbito, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas encetou um processo de sensibilização junto dos órgãos de soberania com o objectivo de afirmar em Portugal o Direito Humano à Alimentação Adequada, sugerindo possíveis medidas a implementar para garantir que todos os portugueses tenham acesso a uma alimentação adequada.

Verifica-se, em Portugal, uma alteração na disponibilidade, no consumo e no próprio comportamento, que se traduzem em desequilíbrios alimentares e nutricionais, e que podem comprometer o Direito Humano à Alimentação Adequada. Podemos estar a assistir a situações de Insegurança Alimentar e Nutricional, que já não se traduzem apenas na questão da fome, da contaminação e intoxicação alimentar, mas integram um conjunto de problemáticas como a obesidade, bem como outras doenças associadas à alimentação, quer por excesso quer por deficiência.

Reforce as suas defesas naturais à mesa.

As estações mais frias, Outono e Inverno, são muitas vezes sinónimo de constipações e gripes, cansaço e feridas que demoram mais tempo a cicatrizar, mas este ano não precisa ser assim. Reforce as suas defesas naturais à mesa!

Dia Internacional da Pessooa com deficiência

No dia 3 de Dezembro celebra-se o Dia Internacional da Pessoa com Deficiência.

Esta efeméride tem como objectivo promover uma maior compreensão quanto à deficiência, mobilizando a defesa da dignidade, dos direitos e o bem-estar das pessoas.

Neste âmbito a Associação Portuguesa dos Nutricionistas em colaboração com a Dra. Ana Maria Araújo, Nutricionista da Associação de Paralisia Cerebral de Guimarães, lança o e-Book “Receitas para a criança com Paralisia Cerebral”. Este e-Book pretende auxiliar pais, cuidadores e profissionais de saúde a oferecer às crianças com paralisia cerebral uma alimentação variada, equilibrada e completa.

Faça Download do e-Book no site da APN!

Sobreviver às festas sem engordar

O mês de Dezembro é sinónimo de muitas festas... Para muitas pessoas estes dias são sinónimo de uma alimentação pouco saudável e de quilos, colesterol, triglicéridos a mais. Mas não tem que ser necessariamente assim.
Saiba como sobreviver ás festas sem engordar!

Chá verde...

Mil e um benefícios

Embora os povos asiáticos o sabem há centenas de anos, só agora é que o mundo científico está a comprovar os aclamados benefícios do chá verde, que incluem:

• Benéfico no aumento do metabolismo e, consequentemente, no queimar de calorias, sendo ideal em planos de emagrecimento ou de manutenção de peso;
• Protege o coração, ao diminuir os níveis de colesterol e a pressão arterial;
• Eficaz no combate à artrite;
• Purifica o organismo, eliminando toxinas nocivas;
• Contém apenas um terço da cafeína presente num café normal;
• Muito eficiente contra o mau hálito;
• Embora ainda esteja a ser alvo de estudos intensivos, acredita-se que o chá verde possa ter um papel importante na prevenção do cancro do pulmão, esófago, estômago, bexiga, cólon, recto, pâncreas, fígado e próstata;
• O chá verde é ainda visto como um possível agente retardador de doenças degenerativas como Alzheimer e Parkinson; ou como peça chave no tratamento de esclerose múltipla e diabetes; na diminuição dos níveis de stress e no fortalecimento do sistema imunitário; embora todas estas suposições estejam ainda em fase de investigação.

Mesmo assim, são factos que vale a pena digerir…

Come fibras?

O consumo de fibras ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue ao regular os níveis de insulina, ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e também o risco de alguns tipos de cancro. As fibras melhoram a função intestinal, e evita muitos factores de risco cardiovascular.
Ao aumentarem a sensação de saciedade, são muito importantes para quem quer perder peso ou simplesmente não engordar.

Os cereais integrais fornecem em boa quantidade fibras insolúveis, que melhoram significativamente o trânsito intestinal, evitando a obstipação bem como as suas complicações secundárias: hemorróidas, diverticulose ou outras patologias intestinais. As fibras solúveis são fornecidas por alimentos como frutos, vegetais, aveia, frutos secos (nozes, etc.), amendoins e leguminosas (feijão, grão-de-bico, ervilhas, favas, lentilhas ou soja).

Deve ingerir-se o equivalente a pelo menos cinco porções de produtos hortícolas por dia - 2 peças de fruta e 300 g de legumes por dia, em sopa ou salada. Incluir grão, feijão ou outra leguminosa na sopa é uma boa maneira de consumir diariamente fibras solúveis.

Gerir o stress

É fundamental gerir o stress quando se quer emagrecer. Várias investigações científicas associam o stress ao aumento de peso. De facto, muitas pessoas encontram na comida uma forma de compensação para as situações de ansiedade. Consciente ou inconscientemente, há uma tendência para comer mais quando sentimos que não estamos a controlar a situação. Se aprender a descontrair-se, o seu domínio sobre o que come será maior.
Identifique, em primeiro lugar, as situações que lhe causam um maior nível de stress. Depois, tente compreender porque é que isso acontece e, por fim, desenvolva estratégias para solucionar o problema. Para ajudar, faça exercício físico e há técnicas como o Ioga, Body Balance ou Pilates que o podem ajudar e muito. A gestão do stress pode ser um passo muito difícil, mas não desista. Se dominar o stress, deixará de ser dominado por ele.

Excesso de peso custa 500 milhões

A Obesidade é interpretada actualmente, pelos principais organismos ligados ao assunto, como um factor de risco para a Saúde Pública. A obesidade custa, por ano, 500 milhões de euros ao país, tendo em conta os gastos directos e indirectos - a avaliação é de um estudo recente da Escola Nacional de Saúde Pública. E não será muito difícil chegar a estes valores se pensarmos que existe 1,5 milhões de pessoas obesas no nosso país e 4 milhões tem excesso de peso.
Leia todo o artigo aqui .
Vale a pena pensar nisto.

Sabia que...

Um kiwi:

• fornece uma dose de fibras superior à de um prato de flocos de cereais?
• possui cerca de 65 Kcal (90% do seu peso é água)?
• é uma fonte de ácido fólico?
• ainda verde pode ser mais rapidamente amadurecido se o colocar num saco plástico com uma ou duas maças?
• possui a cor verde quando maduro devido à clorofilina, que é um potente inibidor da Aflotoxina B1, uma substância cancerígena.
  

Dia Mundial da Diabetes

No passado dia 14 de Novembro, foi celebrado o Dia Mundial da Diabetes. A campanha está centrada na educação e prevenção da diabetes e tem como principal objectivo alertar as entidades oficiais, os profissionais de saúde, a comunicação social e a comunidade em geral para esta temática.

Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) lançou o “e-book: A Criança e a Diabetes: Aqui aprendes a comer!”, onde se pretende auxiliar as crianças diabéticas na realização de uma alimentação saudável, cujo papel é fundamental no tratamento da diabetes.

Faça download do e-Book no site da APN através deste link.

A 8 de Novembro comemora-se o Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis, comemoração criada com o objectivo de realçar a importância de uma alimentação saudável nas crianças, para que seja possível combater a obesidade infantil, cujo crescimento se tem verificado.

Para assinalar este dia, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) lançou a 2ª edição do “Livro de Receitas para os mais Novos”, onde é apresentado um exemplo de um dia alimentar, sugerindo-se instruções para que as crianças possam também preparar/confeccionar as receitas com a ajuda dos adultos.

Segredos e dicas...

... para quem passa muitas horas no ginásio!

Proteínas antes do treino: está provado que comer alimentos ricos em proteínas antes do treino favorece o crescimento muscular, ainda mais do que as comer depois do treino.

1000: número de calorias que irá queimar se correr 40 minutos.

Feijões: além de serem ricos em proteínas e pobres em gordura, contêm muita fibra e evitam que os hidratos de carbono se transformem em gordura, permitindo queimá-los mais depressa quando faz exercício. São ainda uma fonte de ferro, sendo perfeitos para o seu organismo.

Vale a pena

Nesta altura do ano, é comum ouvir dizer que não vale a pena tentar mudar hábitos de vida, incluindo os alimentares, porque vem aí o Natal e estraga-se o que foi feito até aí... Por isso, as promessas de mudança apontam sempre para o início do novo ano, em Janeiro. Em relação a alcançar um peso saudável, quanto mais cedo melhor e qualquer perda já é um ganho. Por isso, se tem que emagrecer, comece hoje mesmo. Consulte um nutricionista e faça exercício físico.

Imagine que tem 10 kg a mais neste momento e que, com os excessos do Natal e Ano Novo, poderia engordar 3 kg. Se emagrecer 4 kg até lá, depois das festas terá 9 kg a mais (menos 1 do que neste momento). Se nada fizer para perder peso, no início do novo ano estará com 13 kg!!! A diferença entre fazer qualquer coisa e nada será no mínimo de 4 kg.

Cérebro hidratado = Cérebro brilhante

Os processos mentais que participam na inteligência e no pensamento, bem como na memória, na aprendizagem e na atenção podem alterar-se e diminuir por causa da desidratação, especialmente quando o organismo perde mais de 2%. Para evitar essas situações, o Observatório de Hidratação e Saúde espanhol recomenda:

• beber 2 a 3 litros de líquidos por dia, incluindo água, infusões, refrescos, lacticínios, sumos e caldos.
• não esperar ter sede para beber, pois esta sensação aparece quando já existe falta de líquidos no corpo.
• ter à mão uma garrafa de água ou uma bebida sem açúcar que lhe lembre que necessita beber regularmente. Assim será mais fácil hidratar-se em qualquer lugar.
  

Corrigir ideias feitas

Hoje, no espaço Escreve quem sabe do Correio do Minho, tento desmitificar ideias feitas. Leiam: Aqui, e deixem-me os vossos comentários e críticas.

Receita de Halloween para toda a família

Batido de Sangue Vampiresco

2 iogurtes naturais magros
1 pacote de morangos (ou amoras) congelados
cubos de gelo
sorvete de morango light

Como fazer:
1 – Mistura os iogurtes e os morangos na batedeira.
2 – Coloca tudo em copos
3 – Colocar cima uma colher de sorvete em cada

Baixe o termóstato para queimar gordura

Com a chegado do Outono e do Inverno, este conselho pode parecer absurdo mas é excelente: reduza a intensidade dos aquecedores ou desligue-os para obrigar o corpo a aquecer-se de maneira natural. Deste modo irá perder essa gordura extra que o "aquece".

Curgetes para todo o serviço

As curgetes, fazem parte do grupo de alimentos que devemos ingerir com frequência: são pouco calóricas e muito nutritivas devido ao alto teor em minerais e vitaminas, sem esquecer a fibra. Além disso, podem ser usadas em quase todos os pratos, sob a forma de sopas, saladas, recheadas,... É um alimento que facilita a digestão e tem efeito laxante, o que a torna indicada para quem sofre de gastrite ou prisão de ventre. Ajuda a regularizar os níveis de tensão arterial e é permitida a quem tenha problemas de rins por ter um elevado nível de potássio e um baixo nível de sódio.

Faça exercício!!

Ginásios pagam mais IVA

Quem frequenta ginásios deverá ver a sua mensalidade aumentar.

A prática de actividades físicas e desportivas deverá perder o direito à taxa reduzida de IVA (6%), passando a pagar 23%. Este aumento de imposto deverá reflectir-se nos preços pagos pelo consumidor.

Numa época em que os números de pessoas com excesso de peso e obesidade se tornam assustadores, não considerar a prática de exercício físico um bem essencial... é ainda mais assustador.

Unidos contra a Fome

Na comemoração do Dia Mundial da Alimentação de 2010, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) adopta o tema proposto pela FAO para este ano: “Unidos contra a Fome”, desenvolvendo assim as suas actividades de acordo com este tema, de forma a fomentar a consciencialização sobre a fome a desnutrição no mundo e promover a adopção de medidas de combate a estas situações.

Uma forma de participar é assinar a petição online, organizada pela FAO, a qual pede aos governos para definir como principal prioridade a erradicação da fome.

Pode aceder em: http://www.1billionhungry.org

Ordem dos Nutriconistas

No dia 8 de Outubro, foi aprovado o Projecto de Lei da criação da Ordem dos Nutricionistas.

Este projecto foi discutido em plenário no passado dia 19 de Março, tendo sido aprovado na generalidade a 25 de Março e seguiu para a comissão de especialidade (Comissão de Trabalho, Segurança Social e Administração Pública), onde foi aprovado no passado dia 28 de Setembro.

Este processo iniciou-se há mais de 10 anos, pela mão Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN), sendo que em Janeiro de 2009, esta Associação, remeteu à Assembleia da República um estudo independente que aborda a necessidade de criação desta Ordem, em termos de realização de interesse público e seu impacto sobre a regulação desta profissão, e que contou com o parecer positivo do Ministério da Saúde, em Maio de 2009.

Os profissionais da nutrição estão satisfeitos com a criação da Ordem dos Nutricionistas que lhes permitirá desenvolver para a sua profissão, de interesse público, sujeita a requisitos de ordem deontológica, um mecanismo de auto-regulação profissional oficialmente estabelecido, incluindo poderes de auto-regulamentação e autodisciplina.

Os cidadãos são os que mais sofrem as consequências de um mercado desregulado nesta área, sendo que a aprovação e instituição de uma Ordem permitirá uma protecção mais eficiente dos seus direitos e garantias.

Alexandra Bento, Presidente da APN, lembra que “com a criação da Ordem dos Nutricionistas ficarão salvaguardados os direitos e as garantias do cidadão no que diz respeito à prática da Nutrição”. Refere ainda que “Esta era uma pretensão dos nutricionistas, já de vários anos”.

Alexandra Bento refere que “instituições como esta que se criou em Portugal, já existem noutros países, sendo que a que mais se equipara à situação portuguesa é a do Conselho Federal de Nutricionistas do Brasil, que desempenha as funções de uma Ordem há mais de 40 anos e com muito sucesso.”

Fonte: APN

Combater o stresse

Arroz integral com legumes

Ingredientes
• 2 chávenas (chá) de arroz integral
• 1 e ½ chávena (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 e ½ chávena (chá) de vagem em pedaços pequenos
• 2 chávenas (chá) de repolho roxo em tiras
• ½ chávena (chá) de milho-verde
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• Sal a gosto

Preparo: prepare o arroz e reserve. À parte, aqueça o azeite e doure rapidamente a cebola e o alho. Junte a vagem, o repolho e o milho. Refogue por 5 minutos e acrescente o molho. Depois, misture tudo no arroz, com mais 1 e ½ chávena (chá) de água. Abaixe o fogo e cozinhe.

Orientações gerais: consumir alimentos ricos em vitamina B6, já que ela protege o sistema nervoso central, que é super estimulado em situações de stresse crónico.

Alimentos-chave: vísceras, aves, atum, leite, leguminosas, gérmen de trigo, cereais integrais, banana e aveia.

Nova Crónica Correio do Minho

Esta terça-feira saiu no Correio do Minho, jornal diário da minha cidade- Braga- mais uma crónica em que escrevo sobre alimentação. Esta semana o tema escolhido foi a Obesidade, esse grave problema de saúde. Leiam Aqui .

Sabia que...

Antes de fazer exercício físico deve ingerir quantidades pequenas de alimentos ricos em açúcares de absorção lenta, como pão, massas e cereais integrais. Deste modo, consegue estabilizar o nível de açúcar no sangue.

Dores de cabeça: alimentos que previnem

As dores de cabeça são um problema comum e podem ter diversas causas, mas muitas vezes resultam do cansaço e de noites mal dormidas. Para as prevenir escolha alimentos ricos em gorduras ómega 3, vitamina B2, magnésio e cálcio, como grão, requeijão, algas, leite e carne de veado.

Dia Mundial do Coração

É assinalado hoje, por iniciativa da Federação Mundial do Coração e 10 anos após a primeira comemoração, o Dia Mundial do Coração. Em 2010 o tema é: “Eu trabalho com o coração”.

O principal objectivo desta iniciativa é reforçar a importância da realização de actividades físicas e desportivas e de um estilo de vida activo para um melhor coração e uma vida mais saudável, de acordo com as orientações da União Europeia.

As doenças cardiovasculares são aquelas que causam mais mortes, no mundo inteiro, vitimando 17,1 milhões de pessoas por ano. Os factores de risco são: níveis elevados de pressão arterial, colesterol e glicose, tabagismo, ingestão insuficiente de fruta e vegetais, excesso de peso, obesidade e sedentarismo.

A Federação Mundial do Coração, em parceria com a Organização Mundial da Saúde, organiza eventos alusivos ao tema em mais de cem países. As iniciativas previstas incluem rastreios, passeios organizados, corridas, sessões de fitness, debates, espectáculos, fóruns científicos, exposições, concertos, desfiles e torneios desportivos.

A Fundação Portuguesa de Cardiologia, como membro da Federação Mundial do Coração, tem a incumbência de dinamizar as actividades do Dia Mundial do Coração em Portugal.

A iniciativa da Federação Portuguesa de Cardiologia visa:

• Mobilizar a população para um estilo de vida activo, onde a actividade física, o exercício e o desporto estejam presentes na vida quotidiana da população;
• Aumentar o conhecimento dos benefícios na saúde, sociais e económicos da prática regular de actividade física moderada;
• Reforçar a importância da realização de actividades físicas e desportivas e de um estilo de vida activo, para a manutenção de um coração e de uma vida mais saudáveis, e como forma de prevenção primária das doenças cardiovasculares;
• Promover a saúde, privilegiando a prevenção das doenças cardiovasculares, que constituem a principal causa de morbilidade mortalidade e incapacidade de longa duração da população portuguesa.

Hora do chá

Beber chá é um acto social cada vez mais comum. Tem benefícios para a saúde e alivia o stresse. E tem a vantagem de não ter calorias.
Inventado há cinco mil anos pelos chineses, o chá é a bebida mais consumida, depois da água.
O chá é, acima de tudo, excelente para a saúde: é uma bebida diurética com propriedades bactericidas. É também antioxidante, ou seja, ajuda a prevenir ou atrasa a ocorrência de danos nas células e tecidos do organismo. Embora o chá não substitua a fruta e os vegetais, alguns estudos indicam que é mais rico em antioxidantes do que muitos daqueles alimentos. O biólogo Anton Rietveld, defende que não é preciso passar o dia a beber chá. Três copos é uma boa dosagem.
Quanto ao desempenho da bebida contra a obesidade ou como potenciadora de emagrecimento, as dúvidas subsistem. Rita de Carvalho, médica, acha que é melhor tomar chá, pelo sim, pelo não. Para além de ser uma bebida não calórica, os chás verde e preto possuem flavonóides que garantem uma menor absorção de gordura. Outros especialistas defendem que quando se bebe chá fica-se com o apetite diminuído.
O chá tem também uma acção psico-estimulante no desempenho cognitivo e no humor.
Não há razões para não se aderir á hora do chá... sem açúcar!

Escreve quem sabe

Saiu hoje no Correio do Minho, jornal diário da cidade de Braga, a minha primeira crónica de opinião. Escreverei neste espaço às terças-feiras, quinzenalmente, sobre alimentação saudável e assuntos relacionados.
Leia e dê me a sua opinião.

Ciclo de Cinema e Alimentação

De 20 de Outubro a 10 de Novembro, a Associação Portuguesa dos Nutricionistas junta-se novamente aos Cinemas Medeia, para mais um Ciclo de Cinema e Alimentação!

Integrado nas comemorações da Semana da Alimentação e do Dia Mundial da Alimentação (16 de Outubro), será possível, durante 4 semanas, (re)ver alguns filmes que raramente passam no cinema e digeri-los sob a perspectiva do nutricionista, meditando sobre o actual papel da alimentação na sociedade portuguesa.

20.10.10 | Julie & Julia (Nora Ephron, 2009)

27.10.10 | Pranzo di ferragosto (Almoço de 15 de Agosto, Gianni Di Gregorio, 2008)

03.11.10 | Darwin's Nightmare (O pesadelo de Darwin, Hubert Sauper, 2004)

10.11.10 | Estômago (Marcos Jorge, 2007)

Manga Anticancro

Segundo um estudo desenvolvido no Texas Agrilife Research a manga, apesar de ter um baixo teor antioxidante, pode ajudar a prevenir ou a parar a reprodução de células cancerígenas. Os resultados dos testes in vitro revelaram maior eficácia nos cancros da mama e do cólon, embora também tenha tido efeito no cancro da próstata, do pulmão e leucemia.

Enquanto a investigação avança, aproveite os benefícios deste fruto.

Crianças engordam mais no Verão

Os meses que mais convidam a actividades ao ar livre são precisamente aqueles em que as crianças com excesso de peso acumulam mais quilos.

Vários especialistas garantem que a generalidade das crianças pré-obesas e obesas acompanhadas nas consultas tem o seu problema agravado no final do verão, já que, mesmo crescendo em altura, o que é expectável, tem um ganho de peso proporcionalmente maior.

E são muitos os factores que podem explicar o fenómeno. Entre eles a alteração da rotina diária, que implica com frequência "maiores tempos de repouso, acesso à televisão e jogos de computador", esclarece Pedro Graça, coordenador da Plataforma contra a Obesidade, da Direcção-Geral de Saúde (DGS). Outra causa é a "inexistência de programas de actividade física com os familiares ou amigos", assim como a quebra da actividade "realizada diariamente na escola ou extra-escolar". Mas também o facto de, por vezes, os avós ou outros familiares disponibilizarem "sem querer" alimentos que estão "restringidos na maior parte do ano, como gelados e sobremesas".

Esta ideia é partilhada pela psicóloga clínica Cláudia Pereira, especializada em obesidade infantil: "Os avós tendem a querer mimar os netos e não cumprem as regras que os pais seguem, aconselhados pelos médicos. Muitos não têm noção do que é a obesidade infantil, porque sempre ouviram falar de passar fome, não de excesso de peso".

O responsável da DGS aponta ainda como causa do aumento de peso nas férias "o acesso facilitado a comida em casa, muitas vezes de elevado valor energético - como bolachas, chocolates ou refrigerantes com excesso de açúcar -, nas pausas de actividades pouco exigentes fisicamente". Finalmente, a "alteração das rotinas de sono", com a mudança dos hábitos alimentares e maiores períodos de repouso.

Combate à celulite

O combate e prevenção da celulite deve ser uma luta para todo o ano.

Há alimentos que são nossos aliados. É o caso dos que contêm lecitina (soja), ácidos gordos essenciais (salmão, amêndoas, azeite), aminoácidos (peixe branco, feijão, frango e legumes) e vitamina C, que ajuda à de colagénio "bom" (citrinos).

O combate à celulite desaconselha a ingestão de alimentos ricos em açúcar, sal, café e bebidas com cafeína (por exemplo, colas), álcool, fritos, refeições pré-cozinhadas e sopas enlatadas que contribuem para o acumular de gordura.

Pão menos salgado

Comer pão em Portugal vai ser mais saudável a partir de hoje com a entrada em vigor da nova lei que obriga a uma menor quantidade de sal no pão vendido em Portugal.

A nova lei define um teor máximo de 1,4 gramas de sal por 100 gramas de pão e obriga a que os rótulos das embalagens de alimentos pré-embalados prestem informação sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem por percentagem do produto e por porção/dose.

Recorde-se que Portugal consome o dobro do sal que é recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS), cada português consome em média 12 gramas de sal por dia quando a OMS recomenda um máximo de seis, uma situação que a Sociedade Portuguesa de Hipertensão acredita que será alterada com esta lei.

Hidratar é proteger

A exposição a períodos de calor intenso constitui uma agressão para o organismo.
Deve oferecer-se água em abundância aos recém-nascidos, bebés, crianças, idosos, pessoas doentes e acamadas. Sendo que o seu consumo deve ser aumentado para todos.
Optar por fazer refeições leves, pouco condimentadas e mais frequentes.
As pessoas que sofrem de doença crónica, as que fazem dieta com pouco sal ou com restrição de líquidos devem aconselhar-se com o seu médico.

Dúvidas

Para não engordar podemos retirar todas as gorduras da alimentação?

Não, nunca. Cada nutriente tem funções específicas e as gorduras ou lípidos, são essenciais em qualquer dieta pois, além de representarem uma forma concentrada de energia, são componentes essenciais das membranas celulares e têm um papel fundamental na absorção e utilização das vitaminas A, D, E e K (presentes nas gorduras provenientes dos peixes gordos, dos óleos vegetais e dos lacticínios).
Recomenda-se que 15 a 30% das calorias ingeridas diariamente sejam provenientes das gorduras, um valor que varia em função dos problemas de saúde, actividade física e estilo de vida de cada um. Numa alimentação saudável devem entrar predominantemente gorduras ricas em ácidos gordos polinsaturados - presentes nos peixes, azeite, nozes - em detrimento de gorduras saturadas, que são, na sua maioria, de origem animal: a gordura da carne, da manteiga, das natas, por exemplo.
Cada grama de gordura tem 9kcal, por isso deve-se consumir com moderação, escolhendo sempre as gorduras "boas".

Melão

Este Verão coma melão: baixo em calorias, antienvelhecimento e mata a sede.
Composto por 92% de água, tem pouco mais de 27 calorias por cada 100g, pelo que é aconselhado em dietas de emagrecimento. Contém vitaminas A, B3, C, ácido fólico e carotenos pelo que é um alimento com acção antioxidante e anticancerígena.
Contém substâncias que activam o funcionamento das hormonas sexuais, aumentando a libido e o desejo sexual.

Camarão da costa

Verão é sinónimo de férias, esplanadas, praia, mar... e a camarão da costa.

Como é bastante pequeno, tem pouco miolo e torna se mais trabalhoso para comer, mas o sabor compensa.

Deve ser cozido só com um pouco de sol grosso e depois refrescado meia hora no frigorífico para a carne ficar rija.

Experimentem!

Alimentos que controlam o peso II

• Fruta: de valor calórico moderado, é a sobremesa ideal. Os citrinos têm anti-oxidantes que inibem o envelhecimento precoce das células. Recomenda-se os frutos silvestres, nutritivos e pobres em açúcar.
• Pão e massas integrais: ricos em fibra, contribuem para a estabilização do nível de açúcar no sangue.
• Peixe gordo: o salmão, a cavala, a sardinha e o atum, essenciais para a saúde cardiovascular, ajudam no controlo do peso. Pode ingeri-los todos os dias.
• Alimentos que dão prazer: regra geral, a restrição, leva à compulsão. Por isso também devem fazer parte do plano alimentar.
  

Verão de sabor

No Verão. Aposte numa alimentação saudável!

Surpreenda-se com menus cheios de sabor, energia, boa disposição e poucas calorias.

As suas refeições saudáveis não precisam cair na rotina, aventure-se a experimentar pratos inesperados.

Gelado de limão light

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de sumo de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
200 g iogurte magro

Preparação:

Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bata no liquidificador a gelatina, o iogurte, o sumo de limão e o adoçante e bata por 2 minutos, ou até ficar homogéneo.

Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. No momento de servir, decore com raspas de limão.

Alimentos que controlam o peso I

• Vegetais: fornecem nutrientes e têm poucas calorias e índice glicémico reduzido.
• Água: fundamental para a hidratação. A ingestão deve ser regular.
• Iogurtes e queijos magros: fornecem um número moderado de calorias e são boa fonte de cálcio.
• Leguminosas: nutritivas, possuem muita fibra e alguma proteína, contribuindo para uma alimentação equilibrada.
• Chá verde: as propriedades antioxidantes e drenantes são um aliado contra a recuperação do peso.

Em forma para o Verão

A distribuição da gordura corporal está relacionada com a hereditariedade e carga genética familiar. Contudo, os comportamentos alimentares estão associados à quantidade de gordura depositada no corpo. Quando se ingere uma quantidade energética superior às necessidades, promove-se o aumento de peso, consequência do aumento da deposição de gordura no tecido adiposo.
Os alimentos hipercalóricos, como os alimentos muito ricos em gordura e açúcar simples, poderão contribuir para o aumento de energia diária e, por conseguinte, induzir à acumulação de energia em forma de gordura no tecido adiposo. Para além destes, os alimentos com elevado teor em sal promovem a retenção da água no espaço exterior das células e levam ao aumento da celulite, especialmente nas coxas/pernas e barriga.
O baixo consumo de alimentos ricos em fibra, como a fruta, cereais integrais e hortícolas e o baixo consumo de água conduzem a problemas do foro intestinal nomeadamente obstipação, o que promove a chamada "barriga inchada", a qual se caracteriza pelo aumento de flatulência e não pelo aumento da deposição de gordura na zona abdominal.
A actividade física assume um papel preponderante na regulação do metabolismo e na quantidade de gordura acumulada.

Peso ideal?

O Peso Corporal Ideal é o estado de bem-estar físico, mental e social. Atinge-se e mantém-se de forma saudável, sem passar fome (OMS).

O peso que as sociedades consideram "ideal" tem variado com a moda de cada época, evoluindo de forma diferente do conceito de saúde.

Mandamento

Beberás água

Mantenha-se hidratado ao longo do dia. A água não tem calorias e só lhe traz benefícios. Beba cerca de dois litros de água por dia. É muito fácil. Basta ter sempre perto de si uma garrafa de litro e meio. E pode fazer variações com a água. Basta juntar umas gotas de sumo de limão ou folhas de hortelã e a água ganhará uma nova vida. Os chás e as tisanas, sem açúcar, também são uma boa opção.

Tempo para comer

"Para comer e dormir não se quer pressas". Se não ouvia há muito este ditado popular, convém recordá-lo. Um artigo publicado no Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, defende que ingerir os alimentos muito depressa induz a comer em excesso. A explicação que avançam para que tal aconteça é porque se diminui a libertação de determinado tipo de hormonas intestinais responsáveis pela saciedade, logo a sensação de apetite continua. Já se conhecia o papel das hormonas mas não estava ainda relacionado com o tempo que se demorava a comer.

Sempre que se sentar a comer, mesmo que seja uma refeição ligeira, leve o seu tempo, o seu corpo agradece.

Intolerância ao leite e aos ovos

Um grupo de médicos espanhóis desenvolveu um tratamento para as crianças que sofrem de alergia ao leite e aos ovos. Consiste em induzir artificialmente a tolerância a esses alimentos através da introdução desses alimentos em doses muito pequenas, aumentando progressivamente até à quantidade normal para quem não faz reacções alérgicas.
Apesar do aumento do número de crianças alérgicas a estes alimentos, é de referir que, no que respeita ao leite, cerca de 85% dos casos a cura é espontânea aos 4 anos e, em relação aos ovos, é cura é de 75% depois de 5 anos de tratamento. Resta uma pequena percentagem de crianças que teriam de viver toda a vida com estas alergias, para as quais existe agora uma esperança.

Hidratos de carbono: outra vez

Os hidratos de carbono, também designados por glícidos, glúcidos ou açúcares, são essencialmente fornecedores energéticos, tendo um valor calórico semelhante ao das proteínas - 4 calorias por grama. Além destes dois nutrientes, apenas as gorduras fornecem energia mas com um valor calórico muito superior - 9 calorias por grama. Vitaminas, minerais e água, ao contrário do que por vezes se pensa, não dão calorias nem energia ao organismo.

Do metabolismo dos hidratos de carbono resulta a formação de glicose, nutriente indispensável a todas as células do organismo, especialmente as do sistema nervoso pois nestas constitui a sua única fonte de energia. Por este motivo, os hidratos de carbono devem entrar em todas as refeições do dia de modo a contribuírem com, pelo menos, metade das calorias da dieta. Devem ser sobretudo hidratos de carbono complexos ou de absorção lenta porque permitem uma resposta insulínica moderada, prolongando a saciedade e evitando que se coma mais precocemente.

Alimentos como o pão, sobretudo feito com farinhas pouco refinadas, cereais de pequeno-almoço ou bolachas sem açúcar, massas, arroz, batatas, leguminosas, etc. são fornecedores de hidratos de carbono complexos e devem fazer parte da alimentação de qualquer pessoa, em qualquer idade. É errado que se retirem da dieta, mesmo das de emagrecimento.

Já os que fornecem açúcares simples como açúcar, mel, compotas, refrigerantes, etc., deverão ser consumidos com mais prudência sobretudo por quem sofre de excesso de peso, triglicerídeos elevados ou diabetes.

Exercício queima-gordura

Para eliminar os excessos de massa gorda, os exercícios intensos não são a melhor solução. Está demonstrado através de várias experiências, que se obtêm melhores resultados com exercícios de "endurance", ou seja, exercícios de esforço moderado mas sustentado durante um longo período.
Porquê? Só após algum tempo de exercício é que o organismo começa a queimar os ácidos gordos, e continua a queimá-los mesmo depois de parar o exercício. Para queimar gorduras o exercício deve ser feito pelo menos por um período de 45 minutos, e com regularidade.
A marcha rápida é um excelente exercício que mobiliza todo o corpo, é acessível a toda a gente e não exige qualquer condição especial. Depois deve esperar 30minutos antes de fazer uma refeição.
Não se esqueça que são os músculos que utilizam as gorduras. Quanto mais activos estiverem os seus músculos, mais aumenta a massa muscular e maior quantidade de gordura irá queimar. Todas as ocasiões para se mexer são boas: subir escadas, deixar o carro mais longe,...

Petiscar com estilo

Mousse de Requeijão é uma óptima alternativa aos patés e entradas hipercalóricas.

Mousse de requeijão
200g de requeijão magro
40g de tomate seco
20g de endro
10g de cebolinho
2 colheres de sopa de sumo de limão
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.

Com um garfo esmague o requeijão magro. Pique o endro e o cebolinho e misture-os com o requeijão. Corte o tomate seco e junte à mistura. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Acompanhe tostas integrais caseiras.

Com um pouco de imaginação e criatividade é possível criar entradas saborosas e pouco calóricas.

55%

É a quantidade extra de chocolate que as pessoas ingerem se estiverem deprimidas. Esta foi a conclusão de um estudo da Faculdade de Medicina da Universidade da Califórnia e, contrariamente ao que se poderia supor os resultados foram semelhantes em ambos os sexos. Os investigadores afirmam que, nestes casos, comer este alimento é uma espécie de auto-medicação.

Bronzeado saudável II

A alimentação pode acelerar ou intensificar o bronzeado?
A alimentação acelera o bronzeado. A presença do caroteno no organismo pode manter a cor e produzir mais melanina - substância responsável pelo bronzeado.

Quanto tempo antes de se expor ao sol é bom intensificar o consumo desses alimentos?
Um mês antes pode ser o suficiente. É sempre bom consumir estes alimentos, mas o excesso pode deixar as mãos e os pés com uma cor amarelada.

Algumas pessoas tomam cápsulas para conseguir uma cor mais bonita, isso é contra-indicado?
Não. As cápsulas não apresentam problemas para a saúde. Mas o melhor meio de adquirir um bronzeado duradouro e seguro é naturalmente, ou seja, consumindo alimentos que contenham caroteno e se expondo ao sol, com protecção.

Bronzeado saudável

Um meio natural e eficiente para alcançar um bronzeado duradouro é a alimentação. Os alimentos ricos em caroteno, substância que está associada à mudança de cor da pele, garantem uma pele morena sem colocar a saúde em risco.

A dieta ideal para obter uma cor homogénea e duradoura deve conter:

• frutas e vegetais amarelos e verdes escuros, ricos em vitaminas A e C;
• leguminosas, pães e cereais integrais devem ser consumidos para obtenção de vitaminas do complexo B e Zinco, que melhoram o aspecto da pele;
• vitamina C, que também contribui para a diminuição da acção dos radicais livres, principais responsáveis pelo envelhecimento da pele, e pode ser conseguida através do consumo de frutas ácidas.

Alimentos para o seu rosto II

Para sentir firmeza

Descasque o ananás ou abacaxi: rico em manganês, tem bromelina, uma substância anti-inflamatória que actua directamente na pele, colaborando para combater acne, alergias e outros terrores do género. Além disso, essa fruta deliciosa tem enzimas que fortalecem o colagénio e as fibras de elastina dos tecidos, ajudando-os a manter a firmeza. E nem pense em enjoar na hora de adoptar esse hábito: abacaxi vai bem em sumos, na sobremesa, grelhado, assado, em gelatinas, bolos, compotas e iogurtes. Comer 1 fatia (100 g), de três a quatro vezes por semana.

Elixir da juventude

Com propriedades laxantes e diuréticas, as uvas estimulam as funções do fígado, deixando-a bem-disposta e com a pele mais bonita. Além de serem boa fonte de vitamina C, ferro e potássio, elas contêm pectina (fibra) e bioflavonóides, que evitam o envelhecimento precoce.

Comer 1 cacho pequeno de uvas (8 bagos), três vezes por semana.

Alimentos para o seu rosto

Exército Vermelho

As frutas vermelhas formam um exército imbatível. São eficientes em combater os radicais livres. Mesmo consumidas na forma de polpa congelada, elas melhoram as paredes dos vasos sanguíneos da pele, que fica mais irrigada e oxigenada. Ainda previnem o envelhecimento precoce das células, o excesso de oleosidade e a acne. A vitamina C, além de antioxidante, é fundamental na produção de colagénio, o tecido de sustentação da pele. Comer diariamente, em sumos, saladas, iogurtes, gelatinas.

Magia Pura
O germe de trigo é uma excelente fonte do mineral que faz par com o selénio na hora de deixar você mais saudável e bonita: o zinco. E tem vitamina E, outro antioxidante que ajuda a pele a ficar macia e jovem. Tudo isso impede que a camada de gordura da pele oxide, evitando o envelhecimento precoce e a formação de acne e pontos negros.

Consultas online

Na sociedade actual vivemos sob a tirania do tempo e não podemos descurar a nossa saúde. Assim, decidi criar o serviço de consultas de nutrição online.
As vantagens são diversas, desde a poupança de tempo, pode ser feito no conforto de sua casa ou em qualquer lugar com acesso à internet, ao facto de não precisar se deslocar.
Todas as informações recolhidas são confidenciais.
Para mais informações, custos, detalhes operacionais ou questões envie um e-mail para: anapimentaribeiro@gmail.com.

A televisão é má conselheira

Se fica com água na boca com os anúncios a alimentos e decora os nomes para depois os poder comprar, esqueça. Na hora de preparar as refeições, não confie na televisão. Pelo menos, é o que aconselham as conclusões de um estudo publicado no "Journal of the American Dietetic Association".

Os alimentos que se publicitam nos anúncios de televisão tendem a ser fonte de um excesso de nutrientes associados a doenças crónicas (como a gordura saturada e o colesterol) e a uma carência de componentes que protegem de doenças (como fibras, vitaminas A, E e D, o cálcio e o potássio). A equipa de investigadores norte-americana, dirigida por Michael Mink, professor da Armstrong Atlantic State University de Savanah, analisou a publicidade emitida em 84 horas de programação televisiva nos Estados Unidos em horário nobre e durante outras 12 horas nas manhãs de sábado, durante 28 dias do Outono de 2004. Os cientistas registaram 3584 anúncios, 17% dos quais de promoções de alimentos. As referências foram avaliadas com a ajuda de um programa informático que permitiu aos cientistas traçarem um perfil nutricional de cada um dos produtos e concluírem que elaborar uma dieta com 2 mil calorias, unicamente a partir dos alimentos publicitados na televisão, supunha consumir 25 vezes mais as doses recomendada de açúcares e 20 vezes mais as indicadas para as gordura". Em contrapartida, verduras, produtos lácteos e frutas seriam menos de metade do aconselhado.

Alimente os seus Pulmões

Os aliados dos seus pulmões são:

Ferro: nutriente importante para múltiplas funções no organismo mas também para o transporte de oxigénio recolhido pelo pulmão.

Coma: vegetais verde-escuros (agrião, couve, salsa, etc.), carnes vermelhas fígado e marisco.

Vitamina A: Protege as membranas pulmonares.
Coma: cenoura, alperces, espinafres, abóbora e nabo.

Vitamina C: Favorece o transporte de oxigénio
Coma: todo o tipo de couves, toranja, morangos e couve flor.

Crianças Saudáveis serão Adultos Saudáveis!

Uma criança que cresce com hábitos saudáveis é um agente de prevenção de doenças e de promoção da saúde, não só junto dos adultos que a rodeiam, como, mais tarde, como educadora. Prevenir o futuro, já que os números do presente são reveladores de preocupação. No último ano em Portugal, ocorreram cerca de 35 mil mortes por doenças cardiovasculares, das quais se estima um pouco menos de 20 mil devidas a acidente cerebrovascular e mais de 10 mil a enfarte do miocárdio.

Como fazer frente à indigestão... comendo!

Quem é que nunca se empanturrou de comida até ficar completamente cheio e com sensação de acidez depois de um grande banquete? Ou com a incómoda sensação causada pelo refluxo? A indigestão é um incómodo transitório que indica que o organismo não conseguiu digerir os alimentos adequadamente.

Porque surge?

As refeições copiosas ou fortes, juntamente com os alimentos irritantes, fazem com que se produza um excesso de ácido clorídrico, que provoca acidez e um refluxo estomacal persistente e incómodo.

O que comer e beber?

Refeições muito ligeiras e várias vezes ao dia. O melhor é optar por modos de confecção suaves, nomeadamente cozidos, grelhados, no forno, ao vapor ou em papillote, que são mais saudáveis e, sobretudo, técnicas culinárias mais ligeiras (sem refogados). As infusões de erva-cidreira, funcho ou hortelã aliviam os sintomas.

O que reduzir ou evitar?

Os alimentos ricos em gordura (carnes, enchidos, patés, manteiga, queijos curados...); os ácidos (limão, vinagre, conservas...); os picantes (molhos, pimentas...); a fruta verde e algumas verduras cruas difíceis de digerir (cebola, pepino...); os fritos e panados. Também há que evitar o café, que é irritante, e reduzir a ingestão de refrescos com gás, que provocam flatulência.

Um bom conselho

De manhã, e sempre que não estiver com uma crise, faça o seguinte exercício. Rode o tronco, suavemente, para ambos os lados, com a ajuda do cabo da vassoura sobre os ombros (segure-o com as duas mãos).

Porque não conseguimos controlar-nos?

Os números da obesidade no mundo são já alarmantes e, por mais campanhas que se faça, parece que nada resulta.

O mesmo pensou David Kessler, médico norte-americano e antigo responsável máximo pela FDA, a agência dos EUA que regula os medicamentos e alimentos) que, depois de anos a lutar contra a balança, tentou perceber o que está por detrás do peso excessivo. O resultado é o livro "The end of overeating: taking control of our insatiable appetite", em que explica partes desse interminável processo.

No livro, destaca os três principais vilões para um peso saudável: sal, açúcar e gordura. E o elevado consumo destes três elementos faz que as pessoas comam mais, porque causam compulsão alimentar, estimulam os neurónios e ajudam a libertar dopamina, um neurotransmissor que faz aumentar a vontade de comer.

Este trio de engorda também é usado como ingrediente de base para uma série de alimentos. Por exemplo, a fast food é rica em açúcar, sal e gordura e muitas vezes é de tal forma processada que quase dispensa a mastigação.

Será que o cérebro não enjoa aqueles alimentos? Segundo o autor, a combinação de sal, açúcar e gordura não produz a resposta do organismo para se adaptar. Se o estímulo for suficiente, o cérebro não se cansa. É o caso de alguns "hiperpalatáveis", como o chocolate.

Alimentos cheios de açúcar, gordura e sal podem modificar algumas estruturas cerebrais. Elas estimulam o sistema de recompensa. Quanto mais comemos, menos conseguimos controlar a vontade.

O melhor remédio contra a tosse

Descubra qual é e... surpreenda-se! E não vale a pena começar já a tossir...

De acordo com um trabalho efectuado por especialistas londrinos, um composto do cacau, a teobromina, pode ser mais eficaz para prevenir a tosse do que os antitússicos convencionais, como a codeína. E evita os efeitos secundários dos tratamentos farmacológicos. Deve ser consumido em pequenas quantidades, para evitar o aumento de peso.

Os autores deste estudo descobriram que esta substância, presente também no chá e na erva-mate, pode ser útil para tratar a tosse, tanto crónica como aguda, já que inibe o nervo indutor da tosse, chamado vago.

Por seu lado, a Associação Espanhola de Fabricantes de Chocolate e Derivados de Cacau, frisa que a ingestão de 30 g de chocolate é recomendável como parte integrante de uma alimentação equilibrada, com múltiplos benefícios para a saúde: previne doenças cardiovasculares, graças aos seus antioxidantes, reduz a hipertensão, favorece a irrigação sanguínea do cérebro e estimula a produção de serotonina (neurotransmissor com especial efeito no humor e na ansiedade).

Abaixo os triglicéridos

Consulte a lista de alimentos a evitar, se tiver triglicéridos elevados.

EVITAR
(ou consumir apenas esporadicamente)

• Produtos açucarados (gelados, bolos, bolachas, pastelaria, compotas, chocolates, mel e fruta em calda).
• Refrigerantes e sumos concentrados de fruta, sumos naturais, frutos cristalizados e secos (uvas, figos e ameixas).
• Bebidas alcoólicas.
• Alimentos com índice glicémico (IG) elevado, especialmente se ingeridos fora de uma refeição rica em fibras ou isoladamente (corn flakes, pão de forma industrial, mel, puré de batata, tostas, pão comum, bolachas de água e sal, torrada ou Maria, batata cozida ou assada, pão de leite, entre outros).
• Alimentos ricos em gordura saturada (leite gordo, natas, manteiga, queijos gordos e gordura da carne, sobretudo da vermelha, charcutaria, salgados e fast food frito).

Nem tudo o que é natural é bom

Com a chegada do calor chega também a vontade de emagrecer milagrosamente. Aumentando o consumo de produtos ditos naturais que prometem tal feito.

A maioria das pessoas acredita que os produtos rotulados como naturais apenas trazem benefícios, não tendo quaisquer efeitos adversos para o organismo. Embora a maioria deles esteja ainda pouco estudada, há já muitas certezas quanto ao inconveniente do uso de alguns, sobretudo quando tomados em simultâneo com outros medicamentos convencionais. Por isso, embora ache que o chazinho ou o medicamento que comprou na farmácia ou na ervanária é absolutamente inofensivo, deve informar o seu médico sempre que vai iniciar algum tratamento com um produto alegadamente "natural" ou sempre que o médico lhe receita um medicamento e já estava a tomar algum desses produtos.

Por exemplos, apesar de ser obrigatório vender medicamentos à base de sibutramina sob receita médica e de ser obrigatória uma vigilância médica durante o tratamento, em muitas farmácias estes venderam-se de forma muito fácil e acessível, alegadamente para emagrecer à custa de uma supressão do apetite. Esta substância foi retirada do mercado, depois de se concluir que poderia ter efeitos secundários graves sobretudo em doentes cardíacos! Até aí milhares de pessoas foram sendo "cobaias" da mesma... O uso de sibutramina pode ocasionar efeitos colaterais graves, que incluem problemas de visão e aumento da frequência cardíaca e da pressão arterial. Além disso, por interferir com os níveis de serotonina, não deve ser tomada em simultâneo com antidepressivos.

Apesar de se poderem comprar sem receita médica, não confie em todos os produtos ditos naturais, sobretudo se tem alguma patologia ou se está a fazer algum tipo de medicação prescrita pelo médico. Porque nem tudo o que é natural é bom...

Lembre-se: emagrecer é perder massa gorda. Para isso é necessário fazer uma alteração de hábitos alimentares e aumentar a prática de exercício físico.

Contra a celulite

Arroz, espargos e espinafres: o trio maravilha na luta contra a indesejada casca de laranja. São alimentos que, graças à sua alta concentração de potássio, favorecem e eliminação de líquidos acumulados. Reforce a dose diária de potássio através da ingestão de espargos (125g), melão (125g), pepino (175g) e pêra (200g). Junto tudo no liquidificador e faça um sumo. Esta mistura muito saborosa é eficaz contra a celulite.
Mais uma vez lembro que é importante evitar o consumo exagerado de gordura, sal e de açúcar. Levam ao aumento das células gordas e potenciam a retenção de água.

Organize o frigorífico

Um pequeno guia para fazer uma limpeza à sua cozinha e reduzir ao mínimo o risco de acumulação dos níveis de bactérias perigosas.

Molho de tomate- aberto, 1 mês
Maionese- aberta, 1 mês
Carne- 3 a 5 dias
Ovos- crus, 3 semanas
Salmão fresco- 1 a 2 dias
Leite- 1 semana desde a data limite da abertura
Amêndoas: embalagem aberta, 4 a 6 meses

Congelador
Legumes congelados e embalados- 10 a 12 meses
Carne- 6 a 12 meses
Marisco- 9 meses
Salmão- 2 a 3 meses
Carne picada e temperada- 4 a 6 meses
Fruta- 10 meses

O cérebro também come

Proteínas, vitaminas e sais minerais são elementos presentes na alimentação fundamentais para o bom funcionamento do cérebro. Porém, há outro nutriente essencial: os hidratos de carbono, o verdadeiro combustível cerebral. Por isso mesmo, as dietas loucas que eliminam totalmente os hidratos de carbono têm efeitos muitos desagradáveis, quer a nível da energia quer do humor, deixando as pessoas infelizes e rabugentas. Os hidratos de carbono são degradados em glicose, que é utilizada pelo organismo para produzir energia para responder ao esforço físico e intelectual, ou apenas para manter o normal funcionamento dos órgãos e sistemas.

Tanto o excesso como a carência de glicose têm efeitos muito nocivos no nosso organismo, pelo que ter uma boa alimentação, que mantenha estáveis os níveis glicémicos durante todo o dia, é um factor importante para a saúde, pois tanto o cérebro como os glóbulos vermelhos dependem deste combustível para terem um correcto funcionamento.

Os hidratos de carbono ajudam a estimular a produção de serotonina, que controla as emoções. Quando se produz serotonina e esta fica activa no cérebro, produz-se uma sensação de bem-estar.
Uma boa alimentação estimula a inteligência, aguça a memória, melhora o humor, fortalece a concentração, mantém o cérebro jovem e a mente ágil, e é até importante para a estabilidade emocional.

Ressaca: descoberta a molécula responsável

Dores de cabeça, náuseas, muita sede e sensibilidade ao barulho e à luz costumam ser alguns dos sintomas depois de uma noite bem bebida.

Um grupo de neurocientistas da Universidade de Southampton acaba de descobrir a molécula responsável pela ressaca.

Num artigo, publicado na PLoS One, os investigadores explicam que se trata de um neuropéptido, um ‘marcador’ do cérebro que ao activar-se é o responsável pela mistura de sensações e sintomas desagradáveis sofridos no dia seguinte à ingestão de uma quantidade significativa de álcool.

Os investigadores britânicos usaram o cérebro de um verme para o comparar ao nosso. Tudo porque a estrutura mais simples do Caenorhabditis elegans tem a particularidade de reagir de uma forma idêntica à do ser humano às intoxicações ou dependências do álcool.

A equipa, liderada por Lindy Holden-Dye, descobriu que, tal como o verme, o cérebro do ser humano quando exposto ao álcool durante um período prolongado de tempo, habitua-se a um certo grau de intoxicação.

Quando o consumo de álcool é interrompido, começa a ansiedade a debilidade, a agitação e até espasmos, um rodopio de sintomas que são característicos das ressacas na sua forma mais grave.

Holden-Dye explica que “a investigação mostra que os vermes sentem os efeitos do corte de álcool e isto permite-nos definir a forma em que este afecta os circuitos nervosos responsáveis pela alteração de comportamento”. Durante a fase de interrupção, os cientistas davam aos vermes pequenas quantidades de álcool e os seus sintomas suavizam de imediato.

Tratamentos e inibidores

Os autores do estudo foram capazes, pela primeira vez, de identificar exactamente de onde e como o consumo de bebidas alcoólicas afecta o sistema nervoso, o que “abre novas portas para o tratamento do alcoolismo”, refere Holden-Dye que acrescenta: “O nosso estudo proporciona um sistema experimental efectivo para atacar este problema”.

No entanto, a investigação abre também a possibilidade para o fabrico de novas armas químicas que minimizem ou eliminem por completo os efeitos posteriores ao consumo abundante de bebidas alcoólicas. Contudo, o mesmo estudo garante que, esta última hipótese é algo que pode inclusive aumentar a dependência de 13 por cento da população adulta que sofre deste problema.

Receita light anti-fadiga

Gaspacho de Morangos
(100 kcal/porção)

4 pessoas
500g de morangos maduros
1 Cebola roxa picada
40ml de vinagre de framboesa
40ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Triture bem os morangos, junte a cebola roxa picada, vinagre e azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Se ficar muito ácido, corrija com uma pitada de adoçante em pó.
Sirva frio

Fome psíquica

Todas as pessoas que precisam de emagrecer gostariam de fazê-lo: o quanto antes. Quem tem problemas com o peso necessita de orientação nutricional para o resto da vida. A tentativa de abreviar o processo, através de uma redução drástica da ingestão alimentar, por norma, leva a consequências físicas e psíquicas consideráveis.

Apesar dos psicólogos defenderem que não há um perfil psicológico definido para a obesidade, a população de obesos apresenta maior incidência de transtornos psicológicos do que a de não obesos. Ansiedade, pânico, fobia social, transtornos de personalidade, vulnerabilidade ao stresse, impulsividade, compulsão alimentar e, especialmente depressão.
Planos alimentares excessivamente restritivos podem desencadear quadros ansiosos pré-existentes ou gera-los, bem como episódios depressivos. O stresse é muitas vezes reduzido via comida. Se a dieta for muito restritiva, proibitiva, estará criado um círculo vicioso: a dieta aumenta o stresse que acaba com a dieta. É difícil generalizar se a ansiedade é primária ou secundária, mas encontra se presente em 80% dos casos de obesidade ou excesso de peso. O estado depressivo, em pessoas geneticamente predispostas, provoca o aumento de peso, a ansiedade aumenta a "fome psíquica", onde o alimento é utilizado para diminuir a tensão. O excesso de proibições induz a frustrações e a comportamentos de oposição e de compensação. Está aberto o caminho para a compulsão alimentar, desencadeada por ansiedade e privação.
Normalmente, quem faz dietas restritivas não têm vida social, desaparecendo outras fontes importantes de gratificação. Mais frustração, mais ansiedade e...mais comida que deixa de ser UM prazer para se tornar O PRAZER!