Dieta pró- pernas

Não há uma relação de alimentos de acção específica em prol da beleza das pernas. Mas há formas de de usar os alimentos a favor no combate a um dos principais problemas que atacam a região: o inchaço causado pela retenção de líquidos. Aposte em chás que ajudam o funcionamento dos rins: carqueja, cavalinha e rosa mosqueta. Experimente ingerir três vezes ao dia. Além de reduzir o sal, o açúcar e o álcool, deixe de lado os derivados de leite gordos, enchidos e realçadores de sabor (como o glutamato monossódico).
Sirva o seu prato com alimentos de acção diurética: frutas, verduras e legumes, carnes brancas (aves e peixes) e amêndoas.

Dia Mundial da Criança

Para comemorar o Dia Mundial da Criança a Associação Portuguesa dos Nutricionistas lança um livro digital infantil ilustrado com alimentos e que conta a história de dois meninos que crescem fortes e saudáveis e que explicam a forma de o conseguir para que outros meninos possam também crescer bem. Faça download do livro digital aqui ou consulte www.apn.org.pt

Leve as crianças a experimentar novos alimentos

1. Use recompensas que não sejam alimentos. Oferecer um doce como recompensa por a criança comer vegetais reforça a ideia que estes são desagradáveis.

Ofereça recompensam que não sejam alimentos quando eles comem ou se portam bem. As tabelas de estrelas podem motivar as crianças. Coleccionar um número previamente acordado de estrelas pode dar origem a uma recompensa como uma ida ao parque. Assim, alia-se a boa alimentação à prática de exercício físico.

2. Continue a apresentar novos alimentos, sucessivamente.Perante um novo alimento é comum a criança o rejeitar, e os pais acabam muitas vezes por desistir ao cabo de duas rejeições.

Os estudos demonstram também que as crianças são influenciadas pelo exemplo dos pais, educadores e colegas a comer os mesmos alimentos com gosto. Por isso, prepare o seu prato do jantar e ataque os alimentos que também quer que o seu filho coma.
Mantenha a calma e continue a apresentar sucessivamente o mesmo alimento, sem tensão. Se ele voltar a ser rejeitado, não faça comentários, deixe passar uns dias e volte a tentar. Podem ser necessários uns 8 ou mais contactos antes de uma criança aceitar um alimento como os brócolos. Apresente o alimento em pequenas quantidades. É difícil, mas acabará por valer a pena.

Sushi: Alternativa benéfica

O sushi contém gordura de boa qualidade, com elevados níveis de ómega 3. Peixes gordos, como o salmão, o atum, o arenque, a truta e a cavala, são os mais ricos nestes ácidos. Para complementar, noutras refeições, pode ingerir legumes, frutas e cereais.
O arroz japonês, um dos ingredientes principais, é uma boa fonte de hidratos de carbono e de proteína. Por não conter glúten, pode ser ingerido por celíacos. O gengibre, wasabi e vinagre contêm propriedades antibacterianas. O primeiro ajuda na digestão e o segundo é uma fonte de vitamina C. O molho de soja é rico em proteína, potássio, cálcio, magnésio e ferro. Atenção: o teor em sal poderá ser elevado.
A alga marinha nori contém proteínas, iodo, vitaminas A, B1, B6, C e ácido nicotínico. Já os vegetais e a fruta são uma fonte de vitaminas, minerais e fibra. Além de possuir proteína de elevada qualidade, o peixe contém vitaminas A e D, magnésio, potássio e fósforo.

Bronzeado e Vitaminas on the rocks

Sumo natural de laranja, cenoura e maçã




Ingredientes
5 cenouras
2 maçãs
1 laranja

Preparação
Lavar muito bem as cenouras ou em alternativa usar um descascador de cenouras.
Cortar longitudinalmente as cenouras.
Lavar as maçãs e cortá-las em quartos, com as sementes também.
Descascar a laranja e cortá-la em quartos.

Triturar tudo na centrifugadora.
Colocar em jarra ou copos grandes, com gelo e folhas de hortelã.

Servir de imediato.

Stop inchaço III

3. Abuse das ervas mais verdes

A actriz Cameron Diaz cobre todos os pratos com uma mistura de coentros e salsa, para drenar. Bom truque! Para além do delicioso e fresco sabor, estas ervas contêm fibras solúveis anti-inchaço.
O cebolinho limita a fermentação intestinal, o manjericão ajuda a digestão, o coentro e a salsa estimulam o sistema renal e facilitam a eliminação de líquidos... Pique e polvilhe à vontade no prato.

Stop inchaço II

2. Use especiarias

Para além de sublinharem o gosto dos alimentos, as especiarias facilitam a digestão. Use todas as variedades de caril (verde, vermelho, amarelo), porque esta mistura de funcho, gengibre, alho e curcuma absorve os gases e evita o inchaço da barriga. As pimentas (preta, rosa, branca...) ricas em piperidina (antimicrobiótica e anti-inflamatória) facilitam o trabalho de desintoxicador do fígado.

Stop inchaço

1. Coma folhas

Alcachofra, espinafres, agriões, alface... são muito digestivos quando comidos crus e, sobretudo, são ricos em magnésio, elemento que desempenha um papel importante no equilíbrio hídrico corporal. Saboreie-os em saladas ou cozidos e vapor (para que conservem todos os benefícios nutricionais) com frango, peru, salmão ou gérmen de trigo... dão-lhe vitamina B6, que facilita a assimilação.

Amamentar, uma boa escolha

A capa da revista Time fez, na última semana, estalar a polémica em torno do aleitamento prolongado. A capa exibe uma mulher em pé, a amamentar um menino de três anos, que está em cima de um banco para lhe chegar ao peito. A imagem ilustra a pergunta: 'É suficientemente mãe?

Para além de reforçar as defesas do bebé, o aleitamento materno ajuda a fortalecer os laços de efetividade entre mãe e filho. Ainda assim, são muitas as dúvidas sobre qual a melhor técnica para amamentar ou até quando o bebé deve ser alimentado exclusivamente com o leite materno. Antes de começar a esterilizar biberões, leia o que tenho para dizer.

Leia o texto completo aqui.

Sexo vegetal?

E se de repente o consumo de vegetais o tornar sexualmente mais estimulado isso é... mais natural do que possa pensar.

Tem por hábito maravilhar-se com cereais ou sentir-se excitado depois de comer cebolas? Segundo o livro de Chris Meletis, "Better Sex Naturally" Robson Books, são os vegetais, cereais e frutas que nos levam a ter uma vida sexual mais estimulante. Meletis afirma que a ingestão deste tipo de alimentos melhora a nossa resistência.
O marmelo é conhecido por inspirar a felicidade doméstica e os indianos afirmam que mastigar noz-de-areca revela sentimentos apaixonados.

Dietas milagrosas? Fique longe do efeito io-io

Chegou o calor e com ele a inevitável vontade de emagrecer. Chegaram também, e mais uma vez, promessas de perdas de peso milagrosas, em revistas ou montras de farmácias. São produtos e mais produtos, dietas e mais dietas, todos com, alegadamente, efeitos rápido! Alguns já experimentaram, outros conhecem quem já tenha experimentado e sabem que, na sua maioria, são ineficazes, mas o desejo de uma silhueta mais magra é mais forte e, uma vez mais, leva as pessoas a uma nova tentativa, como se da última vez não tivesse resultado por um qualquer motivo estranho. É mais uma esperança, quase sempre seguida de mais outra frustração.

Há cada vez mais dietas milagrosas e são cada vez mais eficazes, dizem eles, que não se compreende como é que cada vez mais há mais pessoas gordas e mais gordas...

O emagrece-engorda constante afasta o sonho da silhueta fina. Estudos científicos levam a crer que esse tipo de dieta causa mudanças genéticas que tornam a pessoa mais suscetível a abusar de alimentos calóricos numa situação de nervosismo. Quando alguém é submetido a uma restrição calórica rigorosa, a tensão e a ansiedade são consequências comuns que, não raro, culminam em compulsão alimentar, o que leva o indivíduo a engordar de novo.

Eu, certamente vítima de deformação profissional, continuo a acreditar que só se engorda se se comer mais do que aquilo que se gasta e que para emagrecer teremos que comer menos do que o que precisamos.

Mas se é certo que quanto menos calorias ingerirmos maior será a perda de peso, garantido é também que quanto mais rápido emagrecermos mais rápido recuperaremos o peso perdido. Porque se comermos abaixo do metabolismo basal (energia mínima de repouso necessária ao funcionamento do nosso corpo) iremos seguramente perder massa muscular que é aquela que nos faz gastar mais calorias. Logo, quando começarmos a comer mais, além da elevação no valor calórico, teremos uma diminuição do gasto calórico, o que resultará num aumento rápido ou mesmo brusco do peso. Além de que esses produtos ou dietas não ensinam a mudar hábitos alimentares e é isso que permitirá manter o peso daí para a frente. A mensagem associada a estas dietas é perder peso rapidamente e a qualquer preço (dinheiro e saúde) e o que se passa depois já não interessa. É importante interiorizar que não há perdas de peso que durem eternamente, e que sempre que comermos mais do que o que precisamos, voltaremos a engordar.

 
Lembre-se sempre: dietas ditas milagrosas só o irão ajudar a entrar no efeito io-io. Aconselhe-se com o seu nutricionista.

Já comeu fruta hoje?

Começar bem o dia, aproveitando a fruta da época. Junte morango a um iogurte natural, aromatize com hortelã e finalize com algumas amêndoas.

Aproveite a Primavera!

Cerejas: adelgaçam e rejuvenescem

Estamos na época das cerejas, e porquê que as deve ter na fruteira? As cerejas são ricas em fibra, o que ajuda a regular o trânsito intestinal, e lhes confere um poder saciante. Adicionalmente, têm poucas calorias (cerca de 80% deste fruto é água) e possuem propriedades depurativas (ajudam a eliminar toxinas), o que as torna num bom aliado em dietas de emagrecimento.
Para além disso, melhoram a circulação sanguínea, pelo que ajudam a combater a celulite.

Por serem ricas em antioxidantes, as cerejas ajudam a combater o envelhecimento da pele. E o seu elevado índice de minerais ajuda a prevenir a desmineralização dos ossos e tecidos, associada ao avançar da idade e, em particular, à menopausa.

Boa semana

Sanduíche celebra 250 anos

A história diz que a sanduíche surgiu em 1762, quando John Montagu, o quarto conde de Sanduíche, um jogado inveterado, pediu ao seu criado que a sua carne fosse servida entre duas fatias de pão. Tudo para não ter de parar de jogar às cartas. O pedido tornou-se um hábito, que lhe permitia jogar e comer ao mesmo tempo sem sujar as mãos. Em seguida, os seus amigos pediam para que lhes fosse servido o mesmo que Sandwich estava a comer. E assim nasceu a sanduíche, há 250 anos, no Reino Unido.

Actualmente, a sanduíche, nas suas milhares de variações, é a rainha dos snacks.
Uma sanduíche é "qualquer tipo de pão com um recheio, geralmente frio", onde se pode incluir "baguetes, pão pita, 'wraps', bagels e produtos do género, mas não hambúrgueres".

Deixo-vos alguns factos curiosos sobre sanduíches. Por exemplo, em 2006 alguém pagou cerca de 429 euros por uma sanduíche "gourmet" no Ebay. Pensa-se que a maior sanduíche pré embalada alguma vez feita media 2,5 metros de comprimento, pesando o mesmo que mil pães.

Delicioso & Saudável

Muito bom, simples de fazer e saudável.
Para uns pequenos-almoços diferentes, frescos e cheios de energia ou como uma óptima sobremesa.

{2 maçãs | 2 pêssegos maduros | 10 morangos maduros | 3 colheres de açúcar mascavo ou adoçante | 150g de muesli biológico | 1 chávena de leite magro | uma colher de sopa de farinha integral | 1 colher de chá de manteiga sem sal magra. 

  Dispor as maçãs aos cubinhos com os pêssegos em lascas e os morangos esmagados numa tarteira, juntar o açúcar e envolver. Levar ao forno para amolecer a maçã. À parte misturar a farinha, o leite e a manteiga amolecida. Verter sobre as maçãs e por fim misturar o muesli (amassar tudo um pouco). Vai de novo ao forno apenas para dourar. Acompanha com iogurte natural magro.}

Bom apetite.

Maio, Mês do Coração

A hipertensão arterial é o principal factor de risco da doença cardiovascular e representa um dos maiores problemas de saúde pública em Portugal: cerca de 40 por cento dos portugueses adultos são hipertensos, mais de 50 por cento não têm a doença diagnosticada e apenas 11 por cento dos doentes estão controlados.

"Por si e por quem gosta de si, meça regularmente a tensão arterial" é a divisa da campanha de sensibilização que durante o mês de Maio estará presente nos Centros de Saúde de todas as cidades do país.

A campanha visa alertar os portugueses para a importância de medir a tensão arterial de forma regular e registá-la, bem como consciencializar as pessoas de que existem medidas não farmacológicas ao alcance de todos para prevenir o aparecimento precoce deste factor de risco.

Segundo um estudo recente da Organização Mundial de Saúde, 14 por cento das mortes no mundo ocorrem devido a complicações associadas à hipertensão. Em Portugal só os acidentes vasculares cerebrais (AVC) vitimaram cerca de dois mil portugueses em 2007, segundo dados das autoridades de saúde. Além de os AVC serem a principal causa de morte no país, bem à frente da doença coronária e do cancro, são também a principal causa grave de incapacidade em Portugal.

Foodscapes

O fotógrafo londrino Carl Warner é especialista em foodscapes, fotografias feitas com alimentos. 

Algumas imagens levam de dois a três dias para serem montadas e fotografadas. Mar e tempestade feitos de couve, árvores de brócolos, colinas de pão e batatas, enfim, comidas de verdade transformadas em impressionantes obras de artes.

 Conheça o site do fotógrafo.

Mais cirurgias plásticas, menos exercício

Oito em cada dez mulheres inglesas afirmam preferir fazer uma cirurgia plástica para perder peso do que adoptar hábitos alimentares saudáveis e praticarem exercício físico. O inquérito realizado revelou que 26% das mulheres não fazem qualquer tipo de desporto e preferem o desconforto e o risco de uma cirurgia do que ir ao ginásio uma vez por semana.

Alexandra Bento. “É quase um acto de negligência deixar sair os filhos de casa sem o pequeno-almoço”

A Ordem dos Nutricionistas tem uma bastonária em plenas funções desde sábado. Ao jornal i diz quais são as mudanças que devíamos ter na alimentação, não só nos hábitos, como nas políticas. E desmitifica os excessos, mas deixa um alerta: temos de ter a consciência do que é uma alimentação regrada
Entrevista a ler aqui.

As suas dúvidas.

Chegam-me diversas dúvidas de leitores, principalmente mulheres, sobre alimentação e saúde. Respondi, na crónica publicada hoje no Correio do Minho, às perguntas mais comuns.

Não é grave se...

...não conseguir resistir ao queijo

Ainda bem! Segundo o The American Journal of Clinical Nutrition, as mulheres que consomem 30g de queijo todos os dias ganham menos peso a longo prazo do que aqueles que não comem. Os lacticínios contêm um conjunto um conjunto de ácidos linoléicos que ajudam a equilibrar o organismo.

Resista ao açúcar

Nas últimas semanas quem não viveu rodeado por doces? Quem resistiu aos doces da Páscoa? Raros são os que se acusam, recusando uma fatia de pão-de-ló, um saco de amêndoas, um bombom ou alguma outra sobremesa. Este excesso de açúcar típico das festas não é amigo da saúde. Sobretudo porque se junta a outros abusos gulosos que se cometem durante todo o ano.
Sem abusos diminui-se o risco de o doce se tornar amargo.
Leia a crónica completa: aqui.

Nutrição e curvas

Um dos primeiros passos para conseguir manter uma dieta saudável é perceber que as mudanças não acontecem de um dia para o outro, e saber qual o caminho que queremos seguir.

A negação das curvas corresponde a um marcar de presença social das mulheres. Aceitar as curvas é aceitar as "fraquezas" alimentares e perceber que não é preciso passar fome para manter as formas, basta que se tenha uma dieta equilibrada.

Devemos privilegiar a variedade, ou seja, alimentos de todos os grupos, bem como preferir frutas, hortícolas e hidratos de carbono complexos, em detrimento dos doces, fritos e alimentos ricos em gordura. Várias refeições por dia, são necessárias para que não sinta uma fome incontrolável.

É fundamental iniciar os hábitos alimentares saudáveis na infância, esquecendo desde cedo os padrões de dieta exagerados, tanto para um extremo como para o outro. Ao contrário do que se possa pensar, a quantidade de células gordas que ganhamos- ou não- na adolescência é determinante para a vida adulta.

É necessário manter a motivação, e conviver bem com o corpo. E não esquecer o exercício.

A de amêndoa

É impossível celebrar a Páscoa sem ter uma mesa polvilhada por “amêndoas” entre cabrito ou coelho, folar ou pão-de-ló e outras tradições gastronómicas da época. As aspas nas amêndoas justificam-se pois o que mais vemos hoje em dia são pequenos chocolates envoltos em açúcar que de amêndoa só possuem mesmo a forma.

Este fruto gordo faz parte de um conjunto de alimentos que inexplicavelmente sempre inspiraram em nós uma tendência para os destruirmos nutricionalmente. Assim, quando se pensa nas formas de consumo de amêndoa no nosso país, somos mais facilmente transportados para as amêndoas de Páscoa cobertas com açúcar, chocolate ou ambos, tal como para tartes de amêndoa ou para os bolinhos de massapão.

Que atire a primeira pedra quem não se delicie com estes exemplos, mas o certo é que é raríssimo que o consumo de amêndoa se faça em natureza e com pele (já vamos perceber porquê), resistindo à tentação de a misturar com açúcar. Estas misturas e adições fazem ainda menos sentido quando partimos do pressuposto de que as amêndoas são de si já bastante calóricas devido à gordura que representa mais de metade da sua composição nutricional.

Se esta situação não difere substancialmente de outros frutos gordos, a amêndoa – quando consumida com pele – é a campeã da fibra, algo que juntamente com o seu grande teor de proteína a torna num bom aperitivo pré-refeição naqueles dias em que o nosso apetite parece indomável. Mas a importância da pele da amêndoa não se esgota na quantidade de fibra que lhe acrescenta. Esta pequena-grande diferença no seu consumo faz com que o teor de compostos fenólicos da amêndoa com pele seja cinco vezes superior à da sua versão pelada. Estes compostos fenólicos juntamente com a sua enorme quantidade de vitamina E fazem da amêndoa um alimento bem cotado quanto ao seu potencial antioxidante com evidência comprovada na diminuição da oxidação do “mau” colesterol, fenómeno que anda sempre de mãos dadas com a aterosclerose.

Assim, no caso da amêndoa quanto menos mexermos melhor. É só tentar não estragar as vantagens que ela nos dá.

*Professor Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
[Público Life&Style.]

Não acredite em mentiras

Hoje, dia 1 de Abril, é celebrado o dia das mentiras em diferentes países em todo o mundo. Neste dia de partidas e de mentiras inofensivas, pretendo com este artigo contribuir para o esclarecimento de algumas menos inofensivas: as mentiras relacionados com a alimentação. Todos os dias somos bombardeados por informações acerca dos alimentos e dos seus efeitos embora, na maioria dos casos, as afirmações que se fazem não se baseiem em qualquer facto científico. Neste sentido, venho percebendo que apesar de todo avanço da área, ainda persistem vários mitos acerca da nutrição.
Leia toda a crónica aqui.

Já comeu Goiaba, hoje?

Goiaba – 54 Kcal/100 gramas

Com um aroma inconfundível, a goiaba é um fruto de casca verde-amarela, mas com uma polpa avermelhada rica em nutrientes – betacaroteno, que o corpo transforma em vitamina A, licopeno e fibras solúveis - que ajudam na redução do colesterol e do controle da pressão sanguínea.

Este fruto, originário da América Central e do Sul, tem um elevado valor nutritivo. Por ter um baixo valor calórico – 54kcal/100 gramas – é indicado para quem quer manter a linha. Para além de conter pouco açúcar e gordura é rico em vitamina C, tendo por isso antioxidantes que ajudam a proteger contra as infecções.

Ómega-3… a gordura desejada!

As nossas mães e avós desde sempre dizem que devemos comer peixe porque nos faz bem. E elas têm toda a razão.
Os portugueses consomem muito menos peixe do que deviam, apesar do consumo ser superior ao da média europeia (57 contra 21,4 quilos por ano). O peixe muitas vezes não faz parte da alimentação regular dos jovens, e este grande problema contribuiu, entre outras coisas para o aumento significativo do número
de obesos em Portugal.
Porque é tão importante o consumo de pescado?
Leia o artigo na integra aqui.

Cozinhar com microondas

Materiais: prefira tampas em pirex ou porcelana para cozinhar os alimentos. As de plástico são mais indicadas para aquecer.

Temperaturas: entre 50 e 250 watts: para alimentos delicados, como a massa folhada; entre 300 e 500 watts: para uma confecção homogénea e aquecer comida; acima dos 600 watts: para levantar fervura ou reduzir molhos.

Receitas: se, ao seguir uma receita para microondas, a potência referida é superior à do seu aparelho, compenso com a duração de cada fase.

Gelado? Sorvete!

Embora ainda estejamos no Inverno, os dias quentes parece que vieram para ficar. E o calor combina com gelados, mas os gelados não combinam com a nossa linha.
Aposte nos sorvetes de pauzinho, gelados de gelo ou picolés. À base de fruta, são muito menos calóricos que os gelados tradicionais.
Assim, dá para você se refrescar sem correr o risco de sair da linha

10 truques que emagrecem

Existem muitos mitos relacionados com hábitos alimentares. Isto engorda, aquilo não...

Mas o que realmente nos interessa saber é como comer bem, equilibrada e variadamente, sem termos de nos aborrecer com a balança. O fundamental é poder comer-se de tudo, sempre que se nutra o corpo e não se abuse dos alimentos mais calóricos.

Tome nota destas dicas que a ajudam a perder peso (ou a manter-se magra) de forma totalmente saudável:

1. Tome o pequeno-almoço todos os dias
As pessoas que tomam o pequeno-almoço diariamente conseguem emagrecer mais depressa e controlar melhor o peso do que as que não o fazem, já que o corpo retém calorias porque pensa que vai passar fome mais tarde.

2. Fraccione a sua alimentação
Com alimentos saudáveis e pouco energéticos. Vários estudos demonstram que distribuir a alimentação em várias refeições (pequeno-almoço, meio da manhã, almoço, lanche e jantar) faz com que se ingiram menos calorias do que fazendo apenas duas por dia. Diminua as quantidades, não o número de refeições.

3. Escolha bem a loiça
Para conseguir reduzir as porções de alimentos, use um prato mais pequeno, ou seja, que encha com menor quantidade.

4. Coma e mastigue devagar
Comer com talheres de sobremesa pode ajudá-la. Comer devagar melhora a digestão e favorece a sensação de saciedade.

5. Inclua verduras e hortaliças nas refeições principais
Não só por uma questão de saúde mas também pela sua quantidade de fibra, que evita a prisão de ventre.

6. Se come fora de casa muitas vezes, opte pelo mais saudável
Se a sua rotina a obriga a comer em restaurantes, escolha uma salada ou uma sopa de legumes para entrada e, para prato principal, arroz, massa ou leguminosas. Para sobremesa, fruta fresca.

7. Se leva comida para o trabalho...
Prepare saladas de massa, de arroz, com leguminosas ou de batata com pequenas quantidades de alimentos ricos em proteínas, como atum, ovo cozido, peito de peru, gambas... Para sobremesa, fruta ou um iogurte magro.

8. Evite os molhos
Falo de todos, sobretudo os brancos como a maionese ou as natas. Coma verduras estufadas em azeite, molho de tomate natural ou de soja (baixo em sódio), ou com uma base de iogurte natural.

9. Mexa-se... à séria!
Se, durante o dia, não consegue fazer desporto, evite andar de elevador e suba e desça escadas. Se, depois de comer, lhe sobram alguns minutos, saia para caminhar.

10. Muita água, chás e sumos naturais
Beba sempre dois litros de líquidos, no mínimo, por dia. Em forma de água, sumos naturais, sopas, infusões... Para além de hidratarem, saciam bastante.

Efeito ardente...queima gorduras

As especiarias podem ajudá-lo a mudar a sua vida. Ao temperar os alimentos não só potência o sabor dos cozinhados, como dá uma ajuda na sua dieta. Ao escolher e usar o ingrediente certo pode ajudar na perca de uns quilos.

Pimenta-de-caiena

A revista científica International Journal of Obesity publicou um estudo que demonstrou que a capsaicina, o principal componente da Caiena, favorece a destruição de gorduras e tem um poder saciante. Tem também a vantagem de ajudar a combater infecções.

Experimente acrescentar meia colher de pimenta-de-caiena ao molho de tomate ou incorporá-la depois de refogar a cebola nos pratos de chilli com carne para conseguir um efeito ardente, e queimar gorduras!

A leveza no prato

Bastam uns quantos utensílios, alguma habilidade e um pouco de imaginação para acabar com uma cozinha com "gordura a mais", sem deixar de comer bem.

Os ingredientes de uma receita são importantes, mas nada se faz sem os instrumentos adequados. Ao cozinhar, opte pelos tachos com revestimento antiaderente e fundo espesso: mesmo sem gordura os alimentos não se pegam.

Invista no wok. Esta frigideira côncava permite saltear os alimentos em lume forte, não os deixando moles.

Utilize um vaporizador. Assim para temperar as saladas bastam 1 ou 2 jactos.

O pincel. Mergulhar no azeite, tirar o excesso e untar minimamente os tachos, as formas de bolos, o wok,...

Recupere o velho grelhador. Dá à carne e ao peixe um agradável gosto de barbecue.

Reconcilie-se com o micro-ondas. Coloque o produto temperado num prato, cubra-o hermeticamente com filme alimentar.O produto coze no próprio molho, conservando os aromas.

Pense "papillote". Um quadrado de papel de alumínio ou sulfurizado, algumas ervas aromáticas, sumo de limão e forno. Assim preparada, até a fruta ficara mais maravilhosa.

Volte a cozer ao vapor. Ideal para cozinhasr grande variedade de alimentos: cereais, legumes, peixe, fruta...

Alimentos "anti-stress"

O tipo de alimentação mais adequado para reduzir o excesso de stress será sempre uma alimentação completa, equilibrada e em quantidades adequadas para a boa gestão do peso corporal. Devem escolher alimentos pouco refinados, com pouco ou nenhum açúcar adicionado, e alimentos frescos.

Dito isto, há alimentos que são adjuvantes no combate ao stress excessivo, que contenham em particular vitamina B6, B3 e o mineral magnésio.

Alimentos "anti-stress":

- Alimentos ricos em vitamina B3
Cereais integrais: arroz integral, gérmen de trigo, Legumes: brócolos, cogumelos, couves, couves de bruxelas, courgete, abóboras, Oleaginosas/sementes: amendoins, sementes de sésamo; Carne: iscas, porco, peru, frango, Peixe: atum, salmão.

- Alimentos ricos em vitamina B6
Cereais integrais: arroz integral, aveia, farelo, cevada; Fruta: bananas, manga; Legumes: pêra abacate, agrião, couve flor, couves, pimentos, abóboras, espargos, couve chinesa, batata; Leguminosas: grão, feijão de soja; Sementes de sésamo; Carne: frango, febras de porco, peru.

- Alimentos ricos em Magnésio
Legumes: espinafres, agriões, pêra abacate, pimentos, brócolos, couves de bruxelas, couves; Oleaginosas: amêndoas, nozes do Brasil, cajus, amendoins, pistachios, nozes; Sementes: pevides, girassol, papoila; Cereais integrais: aveia (papa de aveia), farelo de trigo, arroz, cevadinha perolada, quínoa; Lácteos: iogurte natural; Oleaginosas: feijões; Fruta: banana, kiwi, amoras, morangos, laranjas, passas de uva; chocolate.

Boas refeições, recompensadoras e calmas.

Nutrição e exercício: grande dupla

Nas últimas décadas, o número de utilizadores dos ginásios tem aumentado significativamente. A melhoria da qualidade de vida, a recuperação e/ou manutenção da saúde, a estética, o ganho e a definição de massa muscular, a perda de peso, as relações interpessoais, o treino para competições (amadoras e profissionais), entre outros, são alguns dos motivos que levam pessoas de todas as idades a procura-los. Uma alimentação equilibrada é fundamental para permitir que os objectivos sejam atingidos.
Leia a crónica completa aqui.

Cinco infusões para o Inverno

Cidreira: relaxante, tomada ao deitar ajuda a dormir melhor. Durante o dia anima o espírito.

Tília: além de calmante, a planta é diaforética, fazendo transpirar e ajudando a baixar a febre.

Rooibos: vem da África do Sul e resulta numa tisana doce e suave com propriedades antioxidantes.

Equinácea: fácil de encontrar em supermercados biológicos, é famosa por fortalecer o sistema imunitário.

Limão: combate constipações. Prefira frutos biológicos para aproveitar as propriedades antisséticas e desintoxicantes e não ingerir pesticidas.

Verdadeiro é melhor

Actualmente, consumimos antioxidantes provenientes de uma panóplia de alimentos, bebidas e suplementos. Contudo, estudos realizados na universidade de Harvard (EUA) e publicados no British Journal of Nutrition, revelaram que os suplementos de vitamina C e vitamina E não dão os mesmos benefícios que os alimentos em si. Opte por consumir alimentos em vez de suplementos vitamínicos.

Segredo para manter o peso à risca

Aqueles que cumprem as dietas, evitam as calorias vazias, seguem o seu plano de treinos e...

• 92% fazem exercício em casa
• 78% tomam o pequeno-almoço todos os dias
• 75% pesam-se todas as semanas
• 63% vêem menos de 10h de televisão
• 54% queimam mais de 2000 calorias semanais com exercício físico
• 40% fazem exercício com um amigo
• 29% incluem treino de força
  

Manter obesidade longe das crianças

A obesidade pediátrica tem aumentado em Portugal de uma forma dramática nas últimas décadas, com consequências graves na saúde. Uma em cada três crianças portuguesas tem excesso de peso. A prevalência desta doença crónica é tão elevada que a Organização Mundial de Saúde já a considera a epidemia do séc. XXI.
Contrariar esta tendência é um dos maiores desafios que os pais, educadores e profissionais de saúde enfrentam.
Leia a crónica completa aqui.

Peixe: amigo do humor

De acordo com um estudo da faculdade de medicina da universidade de Pittsburgh, as pessoas que consomem fruto do mar (ricos em ómega-3, essencial para a as células cerebrais), não são apenas mais felizes como tendem a ser mais agradáveis. Por outro lado, as pessoas que não comem peixe regularmente são mais propensas a relatar sintomas leves de depressão, sentimentos de impulsividade e uma visão negativa sobre a vida.
A síntese de serotonina, hormona responsável pela sensação de bem estar, depende da existência de triptofano e da vitamina B6, pelo que a ingestão de alimentos como peixe, perú, lacticínios, ovo, frutas e vegetais poderá influenciar a sua síntese.

Afrodisíacos... mito ou realidade?

Muitas vezes se faz esta pergunta e a resposta dá ciência não deixa lugar a dúvidas: alguns alimentos, ervas e suplementos estimulam a produção de hormonas ou químicos que afectam a libido, actuando na mente ou em diferentes partes do corpo. A dúvida consiste em saber se o fazem em quantidade suficiente para os efeitos sentidos.
Felizmente, enquanto a pergunta permanece existe outra verdade confirmada: a eficácia do efeito placebo. Por exemplo, sabia que a capsaicina das malaguetas aumenta a transpiração, o batimento cardíaco e a circulação sanguínea, reacções comuns durante a relação sexual? Acredite!

Ano Novo, novos hábitos

A cada início de ano há um tema recorrente: a preocupação de quem lida com o excesso de peso e que é a perda do mesmo, ou melhor, a forma de o conseguir.
Leia a crónica publica no Correio do Minho sobre o assunto.

Votos de um bom e saudável 2012.

O dia seguinte

Nesta época em que os abusos alimentares e alcoólicos são mais comuns, convém saber quais são os melhores alimentos para curar a ressaca.

Coma bananas. Ajudam a repor os níveis de magnésio e potássio.
Beba chá de gengibre para melhorar dos enjoos e das tonturas. O chá de limão com mel é também boa opção e ajuda a repor os níveis de açúcar no sangue.
O arroz branco é um dos melhores remédios caseiros para a ressaca. Além do mais, poderá ser uma das poucas coisas que conseguirá comer se estiver mal disposto.
Para melhorar o seu estado beba muitos líquidos. A água e as bebidas isotónicas, são essenciais para que se mantenha hidratado.
Se conseguir comer um caldo de vegetais, que inclua batatas, aipo, abóbora, beterraba e cenouras será a opção certa para repor os níveis de energia.

Natal: Doce Tradição

A época que se aproxima é rica em doces tradições: rabanadas, bolo rei, aletria, sonhos...

l

Para que a multa não seja pesada, torne os seus doces mais saudáveis:

l

• •Reduza as quantidades de manteiga, banha, açúcar, margarina, natas..., da receita.
• •Substitua o açúcar por adoçantes ou açúcar light.
• •Substitua as natas pela versão light, iogurte natural ou queijo batido magro.
• •Troque as farinhas refinadas por integrais.
• •Troque o leite gordo por magro ou de soja light.
• •Use canela, limão…

Rabanadas light

No Natal, não é preciso sair da dieta para saborear as delícias como a rabanada

Ingredientes

• 7 fatias de pão integral
• 1 chávena (chá) de leite magro
• 3 col. (sopa) de adoçante culinário
• 1 col. (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo inteiro
• 3 col. (sopa) de água
• 1 col. (sobremesa) de canela em pó
• 3 col. (sobremesa) de adoçante culinário

Modo de fazer

Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. Bata ligeiramente o ovo e misture a água. Reserve. Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Coloque as fatias numa forma untada com margarina magra e leve ao forno pre-aquecido a 180° C durante oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture a canela e o adoçante e polvilhe as rabanadas.

Rendimento: 7 fatias
Calorias por fatia: 100

Sal: lembre-se desta dica

Um pequeno truque para diminuir o consumo de sal sem perder o sabor dos alimentos consiste em cozinhar antes de adicionar o sal, colocando apenas um pouco de sal já depois dos alimentos estarem cozinhados. Com esta medida simples, a quantidade de sal absorvida pelo organismo é substancialmente menor e os alimentos sabem ainda melhor.

Truques para manter a linha no Natal

O Natal é uma festa muito especial, em que os sentimentos se misturam com os sabores, e a sua celebração passa muito pela mesa. Podemos manter a tradição de um modo saudável e económico, mantendo a linha sem deixar de ser feliz. Neste Natal e no resto do ano…
Aprenda os truques para ter um Natal saudável e económico aqui

Santo grão

Aromático, reconfortante, estimulante: assim é o café. Além de tudo isto, pode ajudar a prevenir o envelhecimento e certas doenças. Um prazer com valor acrescentado.

• O risco cardiovascular diminuiu cerca de 24% quando se consomem até três chávenas de café por dia.
• As mulheres que bebem café regularmente têm menor probabilidade de vir a desenvolver cancro da mama.
• Ao estimular o sistema nervoso central, a cafeína retarda a deterioração mental, mantendo a lucidez e a memória.

Aos poucos os mitos em torno do café vão caindo por terra e, ao contrário do que se pensou durante muito tempo, cada vez mais estudos garantem que os benefícios do café suplantam os seus malefícios.

Frutos secos: engordam assim tanto?

Os frutos secos fornecem ao organismo ácidos gordos insaturados, o que significa que são boas fontes de energia. Mas incluí-los na alimentação não implica necessariamente um aumento exorbitante de calorias, como pode pensar.

Um estudo recente revelou que incluir nozes na alimentação diária tem efeitos antioxidantes, o que veio reforçar a ideia de que os frutos secos podem reduzir até 50% o risco cardiovascular.

Outras investigações concluíram que ingerir 25 amêndoas por dia, durante um mês, pode elevar os níveis de colesterol bom (HDL) em cerca de 4% e diminuir significativamente o mau (LDL).

Ricos em proteínas, fibras, minerais como o ferro, o cálcio, o zinco, o cobre, o fósforo, o potássio e o selénio, vitaminas como a E, a B1 (tiamina), a B2 (riboflavina) e a B6 (piridoxina), não engordam demais. Para isso, basta guiar-se por estas equivalências para manter as calorias sob controlo.

Equivalências alimentares*

• 100 ml iogurte açucarado batido com fruta (95 calorias) equivale a...12 amendoins
  
• 100 g pão de milho (185 calorias) equivale a... 27 amêndoas
• 100 ml vinho da Madeira (154 calorias) equivale a... 6 nozes
  
• 100 g arroz cozido simples (127 calorias) equivale a... 14 cajus

*Fonte: Tabela da Composição de Alimentos, Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.