Cozinhar está na moda

Existem boas razões para se aventurar na cozinha. É mais barato, mais saudável e um excelente anti-stresse. E está na moda! Dizer que não se sabe fazer nada está out.
Com um pouco de interesse, um bocadinho de vontade e curiosidade q.b. pode deixar de dizer: eu não sei fazer. Existem imensos livros e os sites de receitas. Depois há os cursos e workshops, do mais básico ao mais sofisticado, um pouco por todo o país, onde pode aprender com quem sabe.
E há quem diga que é na cozinha que surgem as melhores conversas.

Cozinhar desenvolve inteligência

Desde que aprendeu a cozinhar, ao longo de toda a sua evolução, o Homem fez desenvolver o cérebro em, pelo menos, 20%. Esta conclusão é de um estudo de diversos cientistas de Harvard e Alabama (EUA) e de Liverpool (Reino Unido).

Comer alimentos cozinhados tornou a digestão mais rápida, fazendo com que o intestino fosse ficando menor. Em consequência, a energia desenvolveu-se noutros órgãos: o cérebro humano cresceu e a inteligência aumentou.

Cozinhar, diz a investigação, elimina algumas células da comida, permitindo que o estômago faça um esforço menor para decompor a comida nos nutrientes necessários ao corpo humano. "Libertou-se energia que pode ser usada para desenvolver a inteligência. Um cérebro maior significa um intestino mais pequeno", explica Peter Wheeler, professor da Liverpool John Moores University.

Uma cozinha mais saudável

• Evite fritos, guisados e estufados com molhos à base de gorduras e farinhas
• Cozinhe o peixe e a carne na grelha ou no forno com pouca ou nenhuma gordura
• Prefira as carnes magras, retire toda a gordura visível e a pele antes de cozinhar
• Cozinhe na panela de pressão, no microondas ou a vapor
• Use especiarias, ervas aromáticas e marinadas para reduzir o uso de sal
• Coza os produtos hortícolas durante pouco tempo: perdem parte do seu valor nutricional. É melhor cozê-las a vapor ou no wok, com pouco azeite.
• Deixe arrefecer os guisados e estufados para poder retirar a gordura solidificada