Na cozinha

• Se um guisado/estufado ficou demasiado gorduroso, juntam-se duas folhas de alface e deixa-se aquecer durante dois minutos; ao retirar as folhas de alface, a gordura excedente adere às folhas.

• Se um guisado/estufado/arroz ficou demasiado salgado, junta-se-lhe uma rodela de batata e deixa-se cozinhar. A batata absorve o excesso de sal.

Tartes e folhados

Tartes e folhados: são uma tentação, escondem ingredientes doces ou salgados e Muitas calorias e gordura!
Na alimentação do dia-a-dia devem ser evitados, mas em dias especiais podem fazer parte de uma alimentação equilibrada e variada.
Alguns truques que eu uso para diminuir a gordura e o açúcar:

1. substitua a manteiga por margarina vegetal magra ou light.



2. prefira os queijos com 0% de matéria gorda e baixo teor em sal.



3. evite as compotas tradicionais e prefira as que são pobres em açúcar e calorias e ricas em frutos.



4. reduza para metade a quantidade de gemas indicadas para a sua receita.



5. recorra à massa filo, em vez de massa folhada.



6. utilize adoçante artificial, ou açúcar light.



7. substitua as natas, ou parte delas, por iogurte natural ou queijo batido.



8. prefira o leite magro.

Não se retira sabor, apenas calorias. Mas não se esqueça: coma com moderação!

Truques que resultam

Comece por menos
Coma primeiro os alimentos com menos calorias (normalmente as verduras) para ficar saciada. Depois coma o que tiver mais calorias. Deixe a comida mais calórica para último.

Não use azeite "a olho"
Quando temperar uma salada com azeite ou refogar um alimento, meça-o sempre. O ideal será não exceser os 50g por receita.

Dica

Está a precisar de um pouco mais de energia?
Beba sumo de beterraba. Um estudo da University of Exeter concluiu que este vegetal reforça a resistência.

Maionese “mais magra”

• Juntar 2 claras batias em castelo a 2 colheres de maionese light

• Misturar 1 iogurte natural magro, raspa de limão e 2 colheres de maionese light

Cozinhar com pouca gordura

Ao refogar

Faz-se fritar a cebola (usando o dobro da quantidade que se usaria habitualmente) numa mistura de água e pouco azeite, que se terá sempre de ir acrescentando com mais água. Para dar mais cor, junta-se no início uma colher de chá de polpa de tomate.

A gratinar

Usar queijo magro ralado que se prepara adquirindo queijo magro e deixando-o secar no frigorífico uns dias, antes de ralar.

A temperar saladas

Juntar a uma colher de chá de azeite uma boa quantidade de sumo de limão ou vinagre de vinho e ervas: orégãos, coentros…

Em alternativa, preparar um molho de iogurte:

Variante 1: Bater 2 dl de iogurte magro com o sumo de meio limão e 2 colheres de sopa de ervas picadas (coentros, salsa, cebolinho, etc.). Temperar com sal e pimenta.
Variante 2: Bater 2 iogurtes magros com 2 colheres de polpa de tomate e 1 colher de sobremesa de vinagre. Juntar 1 dente de alho picado e temperar de sal e pimenta.

Ao assar no forno

Apara-se previamente a carne de todas as gorduras visíveis.
Prepara-se uma marinada com que se envolve a carne, durante 24h, no frigorífico, em recipiente fechado. A marinada pode incluir: alho, cebola, colorau, salsa, louro, vinho branco maduro, tomate, pimenta, rosmaninho ou tomilho ou orégãos. Esfrega-se bem a peça de carne com esta marinada que, depois de retirada, vai a assar em forno previamente aquecido, embrulhada em papel de alumínio (de modo a que o suco não se perca para a assadeira), em tabuleiro untado com azeite. Para dar mais cor à carne, pode abrir-se o papel no final da cozedura

É POSSÍVEL USAR FRIGIDEIRAS ANTI-ADERENTES PARA FRITAR BIFES, FAZER OMOLETES E OVOS MEXIDOS SEM ADIÇÃO DE GORDURA.

Segredos úteis

Sumos
Para aproveitar o máximo de sumo de uma laranja ou de um limão basta introduzi-los inteiros, por uns segundos, no microondas. Ou mergulhe os frutos durante uns segundos em água a ferver. Depois esprema-os.

Segredos úteis

Polvo. Para que o polvo fique bem tenrinho, deve batê-lo com o martelo de madeira dos bifes. Outro método que habitualmente resulta é congelá-lo e depois descongelá-lo. Fica bem mais macio.

Peixe. Um pouco de sumo de limão ou de leite, adicionado à água em que o peixe vai ser cozido, fará com que fique bastante mais branco. E para o tornar mais saboroso, adicione à água uma cenoura, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta.

Troque de galheteiro

As novas embalagens de azeite e vinagre com spray são uma excelente opção para temperar pratos, evitando o uso excessivo de gordura. Que mesmo a gordura boa deve ser consumida com muita moderação!

Quivi

O quivi é uma fruta muito saborosa e leve. Esta fruta exótica tem poucas calorias e cuida do coração e dos rins, e tem potentes efeitos anti-idade. Para além disso, o seu elevado teor de vitamina C e de potássio é eficaz no combate à depressão. Rico em fibra, o quivi é óptimo como laxante e para reduzir o "mau" colesterol (LDL).

Um truque na cozinha
O seu sabor é uma mistura agridoce, e a sensação de acidez efervescente que proporciona está relacionada com o seu conteúdo de potássio, ácido ascórbico e de uma enzima chamada actinidina. Esta enzima amacia as proteínas da carne: esfregar um bife com quivi fará com que fique muito suculento.

Tenha uma boa noite

Beba um copo de leite quente antes de dormir. O leite tem aminoácidos que induzem o relaxamento e ajuda a conciliar o sono.
A alface é outro alimento de reconhecidas propriedades calmantes; se beber uma infusão de folhas de alface meia hora antes de se deitar, acaba com as insónias.

Subtrair calorias

• Ao optar por pizza prefira a Marguerita ou substitua o bacon ou chourição por frango.
• Aromatize o café com canela em vez de açúcar.
• Em vez de retirar as bolachas directamente do pacote, controle as doses, colocando num pratinho 2 ou 3 bolachas.
• Coma a refeição principal num prato de sobremesa.
  

No restaurante

Substitua as tradicionais entradas dos restaurantes - como os patés, manteigas e queijos gordos - por um pouco de azeite com alho e pimenta. Verá que, com um pouco de pão escuro, conseguirá um aperitivo saudável e saboroso.