14 de Novembro | Dia Mundial da Diabetes

Segundo o “Estudo da Prevalência da Diabetes em Portugal”, realizado em 2009, estima-se que 11,7% dos portugueses têm Diabetes, o que corresponde a quase um milhão de pessoas entre os 20 e os 79 anos.

Além disso, estima-se uma prevalência de 23,2% de pré-Diabetes, o que faz um total de 34,9% de portugueses com Diabetes ou pré-Diabetes.

Em caso de dúvidas contacte um Nutricionista para o ajudar a estabelecer um plano alimentar de acordo com as suas necessidades.

Grandes duplas

Junte certos alimentos e os benefícios nutricionais serão praticamente duplicados.
Leia o artigo completo aqui.

Histórias da Alimentação: O que comiam os serviçais

Conferência: Histórias da Alimentação: O que comiam os serviçais

Mestre Anabela Ramos | Historiadora e Técnica Superior no Mosteiro de Tibães

Filme: Ruggles of Red Gap (O estravagante Sr. Ruggles), de Leo McCarey | 1935

Um clássico!

Ruggles, mordomo de Lord Burnstead, está a passear em Paris em 1908, junto com o patrão. Lá também se encontram o rude fazendeiro americano Egbert Floud e sua esposa Effie, que tem pretensões de ascender socialmente. Num jogo de póquer, Egbert "ganha" Ruggles e, para horror deste, leva-o para a cidadezinha de Red Gap, no Oeste Selvagem. Effie apresenta-o como um aristocrata inglês e Ruggles acaba por se tornar uma celebridade. Ele torna-se amigo da viúva Judson, graças aos seus conhecimentos culinários, porém levanta as suspeitas de Charles Belknap-Jackson. Com o tempo, Ruggles aprende as delícias da democracia americana, da independência e do empreendedorismo, até abrir um restaurante.

Participe!

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16 de Novembro

Conferência: Cinema & Restauração. Nos bastidores dos restaurantes.

Filme: Aprés Vous (Faça Favor...), de Pierre Salvadori | 2003

23 de Novembro

Conferência: Tradição e Inovação: O exemplo do vinho.

Filme: Mondovino, de Jonathan Nossiter | 2004

30 de Novembro

Conferência: Porque os olhos também comem…

Filme: Io Sono L'Amore (Eu sou o Amor), de Luca Guadagnino | 2009

Consulta de Nutrição

Têm me perguntado várias vezes como decorrem as Consultas de Nutrição (se receito medicamentos, qual a frequência necessária, o preço, se é obrigatório seguirem uma "dieta", etc.), pelo que venho aqui explicar um pouco os possíveis conteúdos:

1. Na maioria dos casos as questões alimentares e de obesidade são profundas, pois por exemplo, se a maioria das pessoas até sabe o que deve/não deve fazer, porque não o faz? Pois... é também sobre isso que trata a consulta de nutrição - e o acompanhamento regular é indispensável.

2. Não prescrevo "dietas".

3. Não prescrevo medicamentos.

4. A 1ª consulta presencial demora 50-60 min, e é seguida de consultas mensais, quinzenais, ou semanais (depende de cada caso e é algo que só posso avaliar em consulta). As consultas seguintes podem ser de menos tempo, cerca de 45 min. No mínimo 3 consultas são aconselháveis.

5. Se tiver análises clínicas recentes: trazer (mas se tiver tudo OK, não é preciso)

6. O que se pode passar nas consultas de nutrição, por ex. de emagrecimento:

- entrevista aprofundada, incluindo os hábitos e intolerâncias alimentares, etc.

- pesagem, medição da cintura e composição corporal (% massa gorda, % massa magra, água, músculo...)

- educação alimentar (roda dos alimentos, leitura de rótulos, alimentos a evitar/incluír na alimentação, etc.)

- avaliação do comportamento alimentar

- como se Emagrece

- importância do exercício físico e noções de metabolismo

- importância da gestão do stress e das emoções

- a importância do não fazer “dieta”

- noções de motivação intrínseca e extrínseca, etc.

- como compôr as refeições

- questões individuais comportamentais, de motivação e as barreiras à realização dos objectivos delineados são abordadas e trabalhadas.

- Plano Alimentar personalizado, com as calorias e as doses de vários alimentos, a sua distribuição pelas várias refeições, consoante as preferências individuais.

- métodos de preparação da comida, ideias de culinária, e várias outras questões que sejam pertinentes.

Espero ter elucidado e explicado também porque são precisas realmente bastantes horas de consulta, para se fazer um trabalho completo, personalizado e com efeitos positivos e duradouros...

Castanhas

As castanhas são dos alimentos mais antigos ingeridos pelo Homem, e são nutricionalmente ricas em vitamina C e vitaminas do complexo B, boas fornecedoras de minerais como o cálcio, o potássio e o magnésio e excelentes fontes de energia. A nível culinário são bastante versáteis. No passado eram usadas na alimentação do dia-a-dia, como acompanhamento, ou na preparação de sopas, purés, ensopados, guisados, e até no fabrico de pão, biscoitos ou bolos. Com a introdução da batata nos nossos hábitos alimentares o seu consumo foi gradualmente diminuindo. A época natural da castanha vai de fins de Setembro a meados de Fevereiro, mas podes encontrar no mercado castanha descascada e congelada, ao longo de todo o ano.

Retome o consumo, com moderação, deste fruto. Asse umas castanhas ou aventure-se a experimentar novas receitas.

III Ciclo de Cinema e Alimentação

A Associação Portuguesa dos Nutricionistas junta-se novamente à Medeia Filmes, para mais um Ciclo de Cinema e Alimentação! Participe!

Teatro do Campo Alegre
9, 16, 23 e 30 de Novembro
21h30
3,5€/bilhete

Durante 4 semanas, será possível (re)ver alguns filmes que raramente passam no cinema e debater os temas neles abordados por especialistas dessa área, meditando-se sobre o actual papel da alimentação na sociedade portuguesa.

Vale a pena pensar nisto

Dia Mundial da Alimentação: preço dos alimentos... da crise à estabilidade

A Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO), desde 1979, comemora no dia 16 de Outubro, o Dia Mundial da Alimentação.
“Preços dos alimentos: da crise à estabilidade” foi o tema escolhido do Dia Mundial da Alimentação deste ano para provocar a reflexão sobre as causas da alteração dos preços e a importância da adopção de medidas estruturais que alterem esta situação, que traz vulnerabilidade ao sistema alimentar global.
Leia a crónica aqui.

«Heróis da Fruta – Lanche Escolar Saudável»

Dias antes do Dia Mundial da Alimentação, que se celebra no próximo domingo, a APCOI apresentou o que pretende ser um plano de ataque contra a tendência nacional de crianças com excesso de peso. Segundo dados da comissão Europeia, 14% das crianças portuguesas entre os seis e os oito anos são obesas e 32% têm excesso de peso.

Uma preocupação que deu origem à iniciativa «Heróis da Fruta». A partir de hoje e até ao dia 15 de Junho do próximo ano, jardins de infância e escolas básicas do 1º ciclo, públicas ou privadas, estarão sintonizadas num objectivo comum. Uma experiência semelhante mas de âmbito local tinha já sido realizada em 2008 pela Vitamimos, parceira estratégica da APCOI. Segundo Mário Silva, presidente da associação, “a APCOI pretende replicar um projecto-piloto com provas dadas de sucesso a nível local e potenciar o seu impacto social para todo o país”.

Mediante inscrição no site do projecto, os professores de norte a sul do país terão acesso a um «Quadro de Mérito dos Heróis da Fruta» para expor na sala de aula e premiar com uma estrela sempre que um aluno trouxer uma peça de fruta para comer ao lanche. Criar uma letra e um vídeo para o «Hino da Fruta» é outro desafio desta iniciativa, que levará às três escolas vencedoras aulas de culinária saudável, rastreios, actividades desportivas e animadores socioculturais, entre Março e Junho de 2012.

Dados de um estudo apresentado em 2011 na Conferência Internacional sobre Obesidade Infantil indicam que, em Portugal, apenas 2% das crianças consome fruta fresca diariamente. É a transformação deste cenário que move o projecto da APCOI, um “passo significativo para envolver alunos, pais, professores e auxiliares de educação na luta por um futuro mais saudável para as crianças portuguesas”, referiu Mário Silva.

Fonte: Jornal Público

Sintonize o seu relógio biológico e queime mais calorias

Durante a prática de exercício físico libertamos endorfinas, as hormonas da boa disposição. Fazê-lo quando a temperatura corporal é mais alta, garante menos dor e melhor desempenho, já que o tempo de reacção muscular será menor e o batimento cardíaco em repouso e a tensão arterial mais baixos.

O que fazer:

• faça exercício depois das 17 horas, altura em que há melhor eficiência cardiovascular e muscular. A oxigenação e força muscular atingem o ponto óptimo às 18 horas.
• evite fazer exercício físico à noite, pois as substâncias excitantes libertadas pelo organismo podem impedi-o de dormir.
  

O melhor remédio

Dores de cabeça

Em caso de um ataque inesperado de enxaqueca, a solução mais imediata é a cafeína. Beba uma chávena de café e junte-lhe o sumo de meio limão. Esta mistura também funciona de forma rápida e eficaz em caso de dores de cabeça resultantes de cansaço ou irritação. Em caso de enxaqueca, evite chocolates, vinho tinto, framboesas, abacate e queijo. Estes alimentos despoletam enxaquecas alimentares.

Proteínas Vegetais

Ervilhas, favas, feijão, lentilhas e grão são óptimas fontes de proteínas vegetais, pelo que a cozinha vegetariana utiliza muito estes alimentos. Estas leguminosas, além do teor proteico, também fornecem fibras, vitaminas do grupo B, ferro e magnésio.
A roda dos alimentos recomenda a ingestão de uma a duas porções (cerca de 80g de alimento cozinhado) diárias.
Pode consumi-las frescas, secas ou em conserva.

Como resistir à tentação

Sejamos francos: não é fácil resistir àquelas coisas que nos fazem crescer água na boca. Por isso, mais vale ficar longe delas.

• tenha noção de como vai organizar a despensa: comprar apenas o essencial.
• leve uma lista de compras, feita de acordo com as indicações do seu nutricionista, sempre que vai ao supermercado e não compre mais do que tem anotado.
• não entre numa pastelaria com muita fome, e saiba antes de entrar o que vai pedir.
• algumas pessoas dizem sentir-se mais saciadas com bebidas quentes. Se for o seu caso, opte por uma caneca de leite magro com café ou uma chávena de chá.
• quando for a um restaurante, peça imediatamente uma sopa de legumes.
  

Fruta + queijo = dupla amiga da dieta

Comer fruta ao lanche é uma escolha saudável e pouco calórica. Mas, se a combinar com um pedaço de queijo (magro, é claro), fica ainda melhor para a dieta.
A proteína do queijo reduz a carga glicémica da fruta, fazendo com que ela sacie mais e engorde menos. Pode, por exemplo, combinar pêra ou maça com um queijinho fundido. As calorias dessa boa parceria: cerca de 120!

O peso da fruta!

Pêra 41kcal|100g

De acordo com a medicina oriental, a pêra ameniza o inchaço que muitas mulheres sentes no período menstrual. A pêra é rica em potássio, que ajuda a eliminar o excesso de líquidos do corpo. Rica em vitamina A e C, sais minerais e fibras, esta fruta é associada ao tratamento da hipertensão e obstipação. É também uma fonte de energia rápida e natural.

-360 calorias por dia. Qual o segredo? Descubra

O segredo: inclusão de verduras e legumes no menu diário!

Se não gosta da textura das verduras e dos legumes, recorra ao truque de disfarçá-los nas receitas. De acordo com um estudo recente da Universidade da Pensilvânia, nos Estados Unidos, os alimentos que vêm da horta ajudam a consumir até 360 calorias a menos por dia em comparação com as pessoas que passam longe deles. Isso porque são alimentos ricos em água e fibras, saciando mais sem engordar tanto.
Sugestões: transforme a sua sopa de legumes em creme e use no recheio de pastéis de forno ou de crepes e transforme os legumes (abóbora, cenoura, beterraba) em puré - sem manteiga, é claro!

E porque hoje é sexta-feira...

Encharcada de requeijão. Uma sobremesa saudável e deliciosa.


Ingredientes
Para 8 pessoas

1 l de leite magro
30 g de farinha Maizena
4 ovos
70 g de açúcar light
180g de requeijão magro
1 limão
canela em pó


Coloque o leite num tacho com a farinha, uma casca de limão e leve ao lume, até que a mistura fique cremosa.

Bata o requeijão com o açúcar e adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.

Bata as claras até que fiquem espessas e junte-as ao creme de leite e ao creme de ovos

Leve ao forno durante 45 minutos a 180º.

Depois de frio, polvilhe com a canela em pó e pode adicionar frutos vermelhos.

Tem a tensão alta?

Se tem a tensão alta coma soja ou lacticínios magros.
Um estudo publicado no jornal da American Heart Association concluiu que trocar o consumo de hidratos de carbono refinados pela ingestão de produtos à base de soja e lacticínios magros pode ajudar a baixar a tensão arterial.
Os especialistas recomendam que não se ponham de parte os hidratos de carbono, preferindo as versões integrais, mais saudáveis para o organismo.

Trabalhar engorda?

Setembro é, para a grande maioria das pessoas, sinónimo de regresso ao trabalho. Há estudos que defendem que trabalhar engorda, por isso saiba onde se esconde o perigo e fuja das armadilhas que estão à espreita em todos os escritórios. Leia a crónica aqui.

Aqueça os seus pratos!

As malaguetas são uma excelente forma de temperar os alimentos sem juntar sal ou gorduras. Picantes, ricas em vitaminas, ajudam também a queimar calorias.
Aqueça os seus pratos!!