Pão menos salgado

Comer pão em Portugal vai ser mais saudável a partir de hoje com a entrada em vigor da nova lei que obriga a uma menor quantidade de sal no pão vendido em Portugal.

A nova lei define um teor máximo de 1,4 gramas de sal por 100 gramas de pão e obriga a que os rótulos das embalagens de alimentos pré-embalados prestem informação sobre a quantidade relativa e absoluta de sal na embalagem por percentagem do produto e por porção/dose.

Recorde-se que Portugal consome o dobro do sal que é recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS), cada português consome em média 12 gramas de sal por dia quando a OMS recomenda um máximo de seis, uma situação que a Sociedade Portuguesa de Hipertensão acredita que será alterada com esta lei.

Hidratar é proteger

A exposição a períodos de calor intenso constitui uma agressão para o organismo.
Deve oferecer-se água em abundância aos recém-nascidos, bebés, crianças, idosos, pessoas doentes e acamadas. Sendo que o seu consumo deve ser aumentado para todos.
Optar por fazer refeições leves, pouco condimentadas e mais frequentes.
As pessoas que sofrem de doença crónica, as que fazem dieta com pouco sal ou com restrição de líquidos devem aconselhar-se com o seu médico.

Dúvidas

Para não engordar podemos retirar todas as gorduras da alimentação?

Não, nunca. Cada nutriente tem funções específicas e as gorduras ou lípidos, são essenciais em qualquer dieta pois, além de representarem uma forma concentrada de energia, são componentes essenciais das membranas celulares e têm um papel fundamental na absorção e utilização das vitaminas A, D, E e K (presentes nas gorduras provenientes dos peixes gordos, dos óleos vegetais e dos lacticínios).
Recomenda-se que 15 a 30% das calorias ingeridas diariamente sejam provenientes das gorduras, um valor que varia em função dos problemas de saúde, actividade física e estilo de vida de cada um. Numa alimentação saudável devem entrar predominantemente gorduras ricas em ácidos gordos polinsaturados - presentes nos peixes, azeite, nozes - em detrimento de gorduras saturadas, que são, na sua maioria, de origem animal: a gordura da carne, da manteiga, das natas, por exemplo.
Cada grama de gordura tem 9kcal, por isso deve-se consumir com moderação, escolhendo sempre as gorduras "boas".

Melão

Este Verão coma melão: baixo em calorias, antienvelhecimento e mata a sede.
Composto por 92% de água, tem pouco mais de 27 calorias por cada 100g, pelo que é aconselhado em dietas de emagrecimento. Contém vitaminas A, B3, C, ácido fólico e carotenos pelo que é um alimento com acção antioxidante e anticancerígena.
Contém substâncias que activam o funcionamento das hormonas sexuais, aumentando a libido e o desejo sexual.

Camarão da costa

Verão é sinónimo de férias, esplanadas, praia, mar... e a camarão da costa.

Como é bastante pequeno, tem pouco miolo e torna se mais trabalhoso para comer, mas o sabor compensa.

Deve ser cozido só com um pouco de sol grosso e depois refrescado meia hora no frigorífico para a carne ficar rija.

Experimentem!

Alimentos que controlam o peso II

• Fruta: de valor calórico moderado, é a sobremesa ideal. Os citrinos têm anti-oxidantes que inibem o envelhecimento precoce das células. Recomenda-se os frutos silvestres, nutritivos e pobres em açúcar.
• Pão e massas integrais: ricos em fibra, contribuem para a estabilização do nível de açúcar no sangue.
• Peixe gordo: o salmão, a cavala, a sardinha e o atum, essenciais para a saúde cardiovascular, ajudam no controlo do peso. Pode ingeri-los todos os dias.
• Alimentos que dão prazer: regra geral, a restrição, leva à compulsão. Por isso também devem fazer parte do plano alimentar.
  

Verão de sabor

No Verão. Aposte numa alimentação saudável!

Surpreenda-se com menus cheios de sabor, energia, boa disposição e poucas calorias.

As suas refeições saudáveis não precisam cair na rotina, aventure-se a experimentar pratos inesperados.

Gelado de limão light

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de sumo de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
200 g iogurte magro

Preparação:

Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bata no liquidificador a gelatina, o iogurte, o sumo de limão e o adoçante e bata por 2 minutos, ou até ficar homogéneo.

Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. No momento de servir, decore com raspas de limão.

Alimentos que controlam o peso I

• Vegetais: fornecem nutrientes e têm poucas calorias e índice glicémico reduzido.
• Água: fundamental para a hidratação. A ingestão deve ser regular.
• Iogurtes e queijos magros: fornecem um número moderado de calorias e são boa fonte de cálcio.
• Leguminosas: nutritivas, possuem muita fibra e alguma proteína, contribuindo para uma alimentação equilibrada.
• Chá verde: as propriedades antioxidantes e drenantes são um aliado contra a recuperação do peso.

Em forma para o Verão

A distribuição da gordura corporal está relacionada com a hereditariedade e carga genética familiar. Contudo, os comportamentos alimentares estão associados à quantidade de gordura depositada no corpo. Quando se ingere uma quantidade energética superior às necessidades, promove-se o aumento de peso, consequência do aumento da deposição de gordura no tecido adiposo.
Os alimentos hipercalóricos, como os alimentos muito ricos em gordura e açúcar simples, poderão contribuir para o aumento de energia diária e, por conseguinte, induzir à acumulação de energia em forma de gordura no tecido adiposo. Para além destes, os alimentos com elevado teor em sal promovem a retenção da água no espaço exterior das células e levam ao aumento da celulite, especialmente nas coxas/pernas e barriga.
O baixo consumo de alimentos ricos em fibra, como a fruta, cereais integrais e hortícolas e o baixo consumo de água conduzem a problemas do foro intestinal nomeadamente obstipação, o que promove a chamada "barriga inchada", a qual se caracteriza pelo aumento de flatulência e não pelo aumento da deposição de gordura na zona abdominal.
A actividade física assume um papel preponderante na regulação do metabolismo e na quantidade de gordura acumulada.

Peso ideal?

O Peso Corporal Ideal é o estado de bem-estar físico, mental e social. Atinge-se e mantém-se de forma saudável, sem passar fome (OMS).

O peso que as sociedades consideram "ideal" tem variado com a moda de cada época, evoluindo de forma diferente do conceito de saúde.

Mandamento

Beberás água

Mantenha-se hidratado ao longo do dia. A água não tem calorias e só lhe traz benefícios. Beba cerca de dois litros de água por dia. É muito fácil. Basta ter sempre perto de si uma garrafa de litro e meio. E pode fazer variações com a água. Basta juntar umas gotas de sumo de limão ou folhas de hortelã e a água ganhará uma nova vida. Os chás e as tisanas, sem açúcar, também são uma boa opção.

Tempo para comer

"Para comer e dormir não se quer pressas". Se não ouvia há muito este ditado popular, convém recordá-lo. Um artigo publicado no Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, defende que ingerir os alimentos muito depressa induz a comer em excesso. A explicação que avançam para que tal aconteça é porque se diminui a libertação de determinado tipo de hormonas intestinais responsáveis pela saciedade, logo a sensação de apetite continua. Já se conhecia o papel das hormonas mas não estava ainda relacionado com o tempo que se demorava a comer.

Sempre que se sentar a comer, mesmo que seja uma refeição ligeira, leve o seu tempo, o seu corpo agradece.

Intolerância ao leite e aos ovos

Um grupo de médicos espanhóis desenvolveu um tratamento para as crianças que sofrem de alergia ao leite e aos ovos. Consiste em induzir artificialmente a tolerância a esses alimentos através da introdução desses alimentos em doses muito pequenas, aumentando progressivamente até à quantidade normal para quem não faz reacções alérgicas.
Apesar do aumento do número de crianças alérgicas a estes alimentos, é de referir que, no que respeita ao leite, cerca de 85% dos casos a cura é espontânea aos 4 anos e, em relação aos ovos, é cura é de 75% depois de 5 anos de tratamento. Resta uma pequena percentagem de crianças que teriam de viver toda a vida com estas alergias, para as quais existe agora uma esperança.

Hidratos de carbono: outra vez

Os hidratos de carbono, também designados por glícidos, glúcidos ou açúcares, são essencialmente fornecedores energéticos, tendo um valor calórico semelhante ao das proteínas - 4 calorias por grama. Além destes dois nutrientes, apenas as gorduras fornecem energia mas com um valor calórico muito superior - 9 calorias por grama. Vitaminas, minerais e água, ao contrário do que por vezes se pensa, não dão calorias nem energia ao organismo.

Do metabolismo dos hidratos de carbono resulta a formação de glicose, nutriente indispensável a todas as células do organismo, especialmente as do sistema nervoso pois nestas constitui a sua única fonte de energia. Por este motivo, os hidratos de carbono devem entrar em todas as refeições do dia de modo a contribuírem com, pelo menos, metade das calorias da dieta. Devem ser sobretudo hidratos de carbono complexos ou de absorção lenta porque permitem uma resposta insulínica moderada, prolongando a saciedade e evitando que se coma mais precocemente.

Alimentos como o pão, sobretudo feito com farinhas pouco refinadas, cereais de pequeno-almoço ou bolachas sem açúcar, massas, arroz, batatas, leguminosas, etc. são fornecedores de hidratos de carbono complexos e devem fazer parte da alimentação de qualquer pessoa, em qualquer idade. É errado que se retirem da dieta, mesmo das de emagrecimento.

Já os que fornecem açúcares simples como açúcar, mel, compotas, refrigerantes, etc., deverão ser consumidos com mais prudência sobretudo por quem sofre de excesso de peso, triglicerídeos elevados ou diabetes.

Exercício queima-gordura

Para eliminar os excessos de massa gorda, os exercícios intensos não são a melhor solução. Está demonstrado através de várias experiências, que se obtêm melhores resultados com exercícios de "endurance", ou seja, exercícios de esforço moderado mas sustentado durante um longo período.
Porquê? Só após algum tempo de exercício é que o organismo começa a queimar os ácidos gordos, e continua a queimá-los mesmo depois de parar o exercício. Para queimar gorduras o exercício deve ser feito pelo menos por um período de 45 minutos, e com regularidade.
A marcha rápida é um excelente exercício que mobiliza todo o corpo, é acessível a toda a gente e não exige qualquer condição especial. Depois deve esperar 30minutos antes de fazer uma refeição.
Não se esqueça que são os músculos que utilizam as gorduras. Quanto mais activos estiverem os seus músculos, mais aumenta a massa muscular e maior quantidade de gordura irá queimar. Todas as ocasiões para se mexer são boas: subir escadas, deixar o carro mais longe,...

Petiscar com estilo

Mousse de Requeijão é uma óptima alternativa aos patés e entradas hipercalóricas.

Mousse de requeijão
200g de requeijão magro
40g de tomate seco
20g de endro
10g de cebolinho
2 colheres de sopa de sumo de limão
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.

Com um garfo esmague o requeijão magro. Pique o endro e o cebolinho e misture-os com o requeijão. Corte o tomate seco e junte à mistura. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Acompanhe tostas integrais caseiras.

Com um pouco de imaginação e criatividade é possível criar entradas saborosas e pouco calóricas.

55%

É a quantidade extra de chocolate que as pessoas ingerem se estiverem deprimidas. Esta foi a conclusão de um estudo da Faculdade de Medicina da Universidade da Califórnia e, contrariamente ao que se poderia supor os resultados foram semelhantes em ambos os sexos. Os investigadores afirmam que, nestes casos, comer este alimento é uma espécie de auto-medicação.

Bronzeado saudável II

A alimentação pode acelerar ou intensificar o bronzeado?
A alimentação acelera o bronzeado. A presença do caroteno no organismo pode manter a cor e produzir mais melanina - substância responsável pelo bronzeado.

Quanto tempo antes de se expor ao sol é bom intensificar o consumo desses alimentos?
Um mês antes pode ser o suficiente. É sempre bom consumir estes alimentos, mas o excesso pode deixar as mãos e os pés com uma cor amarelada.

Algumas pessoas tomam cápsulas para conseguir uma cor mais bonita, isso é contra-indicado?
Não. As cápsulas não apresentam problemas para a saúde. Mas o melhor meio de adquirir um bronzeado duradouro e seguro é naturalmente, ou seja, consumindo alimentos que contenham caroteno e se expondo ao sol, com protecção.

Bronzeado saudável

Um meio natural e eficiente para alcançar um bronzeado duradouro é a alimentação. Os alimentos ricos em caroteno, substância que está associada à mudança de cor da pele, garantem uma pele morena sem colocar a saúde em risco.

A dieta ideal para obter uma cor homogénea e duradoura deve conter:

• frutas e vegetais amarelos e verdes escuros, ricos em vitaminas A e C;
• leguminosas, pães e cereais integrais devem ser consumidos para obtenção de vitaminas do complexo B e Zinco, que melhoram o aspecto da pele;
• vitamina C, que também contribui para a diminuição da acção dos radicais livres, principais responsáveis pelo envelhecimento da pele, e pode ser conseguida através do consumo de frutas ácidas.