O Carnaval está a chegar e sempre se bebe um pouco mais. Há maneira de aliviar as ressacas?
J.E.
Para ajudar a aliviar os sintomas de ressaca é essencial hidratar-se convenientemente no dia a seguir. Assim sendo, evite os estimulantes que apenas irão provocar uma sobrecarga no sistema nervoso central e aposte no chá e tisanas fracas para hidratar e ajudar a "desintoxicar". Os frutos e as verduras são também essenciais, uma vez que são ricos em vitaminas e fotoquímicos antioxidantes, e muitos ajudam a debelar as dores de cabeça e o excesso de toxinas acumulado, que provocam esses desagradáveis sintomas.
Se aumentar o consumo de soja, o seu peso pode diminuir. É o que afirmam os cientistas da Universidade de Illinois (EUA) ao revelarem que esta possui proteínas que interagem com os receptores do cérebro que nos avisam da saciedade. E não é tudo: também acelera o metabolismo e reduz a gordura corporal, segundo a mesma investigação. Siga este conselho:
Passo 1: vá ao supermercado ou ao restaurante japonês mais próximo. Passo 2: peça edamame (grãos de soja fervidos nas vagens). Passo 3: coma e desfrute. Passo 4: Emagreça!
Sofrer de uma inflamação crónica implica, além de muitas regras, perceber exactamente o que faz piorar a doença e o que não afecta o corpo. Para ajudar as pessoas que sofrem deste mal, um grupo de investigação da Universidade de York, em Inglaterra, e da Yorktest, líder em investigação sobre alergia alimentar, avançou com diversos estudos e identificou a ligação directa entre a alimentação e diversas doenças inflamatórias, revelando que a eliminação de alguns alimentos pode reduzir os sintomas da inflamação. Os investigadores acreditam que esta nova ferramenta de trabalho pode representar uma esperança para 45% da população que sofre de inflamação crónica, como cólon irritável, artrite e psoríase. O estudo foi realizado com a colaboração de mais de cinco mil participantes, em que foram detectadas em mais de 75% dos casos melhoras de moderadas a altas, 3 semanas após terem removido os alimentos identificados através de um teste de anticorpos IgG, geralmente utilizado para identificar intolerâncias a alimentos.
O consumo de fibras deve ser acompanhada por uma adequada ingestão de água. Sempre que se aumenta o consumo de legumes, fruta ou cereais, é indispensável aumentar o consumo de água sob pena de, em vez de se melhorar a obstipação, esta ser agravada.
Cerca de 40% dos cancros podem ser potencialmente prevenidos. Junte-se à campanha lançada pela União Internacional contra o Cancro divulgando a mensagem “O cancro também pode ser prevenido”!
O cancro é uma das principais causas de morte do mundo.
• Evite/pare de fumar e acautelar a exposição a ambientes de fumadores; • Mantenha um peso saudável, através de uma alimentação saudável e exercício físico regular; • Modere o consumo de álcool; • Evitar exposição solar excessiva; • Proteger contra infecções que originam cancro
Tome o pequeno-almoço em casa: comer fora duplica as probabilidades de vir a sofrer de obesidade. Não se deve apenas a que as doses sejam maiores do que em casa, mas também porque, se ainda não comer, vai estar mais vulnerável à tentação de provar um capricho.
Uma estratégia eficaz para resistir a alimentos menos saudáveis e que engordam mais é tentar convencer o cérebro que o seu consumo é mais negativo e calórico do que realmente é. Este mecanismo de auto-controlo foi recentemente revelado por investigadores da Universidade do Texas, no Journal of Consumer Research.
O aroma de menta aumenta a concentração e melhora o desempenho de tarefas que requerem uma atenção contínua. Compre e leve para o escritório. Prepare uma chávena e impressione os seus colegas de trabalho com a sua concentração.
Segundo certos estudos, um terço das mulheres que apresentam distúrbios alimentares também abusam do álcool. Dentre estas, a maioria apresenta anorexia do tipo purgativo.
O álcool, consumido em excesso, pode reduzir um pouco o apetite, e como é altamente calórico permite que a pessoa se mantenha em pé. Mesmo sendo uma fonte calórica, o álcool substitui o alimento sob a forma de “calorias vazias”, ou seja não nutre. Pois o álcool não é utilizado eficientemente pelo organismo como uma forma de combustível.
Tanto a digestão como a absorção de nutrientes são prejudicadas, já que a nutrição nestas condições ocorre sob a influência de uma deficiência de tiamina, vitamina B12, ácido fólico, zinco e aminoácidos.
Com o metabolismo alterado, os micronutrientes (folato, tiamina, piridoxina, vitamina A, vitamina D, zinco, selénio, magnésio e fósforo) sofrem alterações. As consequências desta doença passam por distúrbios nutricionais importantes com alterações orgânicas como arritmias, convulsões, doenças neurológicas, anemia, distúrbios menstruais, alterações da tiróide e endócrinas. Portanto, além da perda de apetite, podem ocorrer complicações como a esofagite, gastrite hemorrágica, hepatite alcoólica e diabetes.
O tratamento deve passar por acompanhamento comportamental e nutricional para controlo das duas doenças associadas: o transtorno alimentar. São necessárias estratégias como trabalhos de grupo, reuniões do AA (Alcoólicos Anónimos) e avaliações clínicas para medir e tratar os problemas orgânicos.
Os sintomas da anorexia alcoólica - Comportamento de excitação em relação à alimentação
- Evitar situações sociais onde haverá alimentos (almoços, jantares)
- Dar desculpas ou justificativas para não comer
- Preocupação excessiva com o peso
- Grande perda de peso
- Estar desnutrido
- Sinais de depressão, tristeza ou isolamento
- Mostrar sinais frequentes de embriaguez
- Mostrar-se mais agitado, irritado e confuso
- Mostrar-se abalado emocionalmente
- Dificuldade de raciocínio
A Anorexia alcoólica é um problema que está na ordem do dia devido à personagem Renata da telenovela Viver a Vida- a ser transmitida pela SIC. O papel da actriz Bárbara Paz retrata o poder devastador que uma dupla compulsão pode causar na vida de uma mulher. Renata é uma aspirante a actriz e modelo que não consegue uma oportunidade. A frustração leva-a a comer cada vez menos para se manter magra e a beber mais para se esquecer das portas fechadas.
Tornando-se vítima da anorexia alcoólica: associação da anorexia nervosa (distúrbio alimentar caracterizado por uma rígida e insuficiente dieta alimentar com o intuito de emagrecer), com abuso do álcool. O termo não é reconhecido pela comunidade psiquiátrica portuguesa, mas baseia-se na tradução de drunkroxia, usado nos EUA.
Na anorexia alcoólica há uma associação de dois quadros, de uma doença associada a outra ou a sintomas de outra. O termo anorexia alcoólica é coloquial. É um transtorno alimentar aliado ao alcoolismo.
A anorexia alcoólica é basicamente um problema feminino, pois só atinge um homem por cada dez mulheres atingidas. Abusar do álcool, neste caso, passa a ser duplamente satisfatório, pois torna-se útil para reduzir o apetite e para mudar a visão de realidade. Quem não se lembra da perda excessiva de peso das actrizes Lindsay Lohan, Kirsten Dunst e Eva Mendez? Todas reconheceram que abusavam de álcool.
Ainda não há estudos sobre a anorexia alcoólica em Portugal, mas de acordo com o director clínico do Center for Motivation and Change, EUA, Carrie Wilkens, 30% das mulheres alcoólicas apresentam também algum sintoma de distúrbio alimentar. Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), o alcoolismo atinge de 10% a 12% da população mundial.
Beba muita água A água é a componente mais abundante do organismo, constituindo entre 60 a 70% do corpo de um adulto. Embora a sua ingestão não influencie o gasto energético de uma forma directa, participa em muitas outras funções fundamentais ao normal funcionamento do nosso organismo e que podem influenciar o metabolismo. É o caso, por exemplo, da regulação da temperatura corporal, do transporte de nutrientes e da eliminação de resíduos metabólicos. Cada adulto deve ingerir 2 a 3 litros de água por dia. Dois litros em forma de líquidos e o restante através de alimentos, como a fruta e legumes.
Aposte no chá verde Classificado como um dos melhores antioxidantes, o chá verde funciona como um excelente antídoto contra a presença de toxinas no organismo. A teína exerce um efeito estimulante no nosso sistema nervoso central e pode acelerar um pouco o metabolismo. A utilidade destes alimentos na perda de massa gorda só parece verificar-se quando ocorre, simultaneamente, um programa alimentar saudável e de prática regular de actividade física. O consumo de chá não deve exceder as seis chávenas de chá.
Adopte uma dieta variada e rica em fruta, verduras e legumes. Evite comer muito de cada vez e aumente o número de refeições diárias para 5 ou 6. Fazer pequenas refeições de 3 em 3 horas obriga o metabolismo a funcionar com mais intensidade. Tomar sempre o pequeno-almoço também incentiva o funcionamento metabólico. É que, ao contrário do que se pensa, os hábitos alimentares exercem mais influência no metabolismo do que os factores genéticos. Salvo os casos raros, 1%. em que ocorrem distúrbios genéticos, as razões para a actual prevalência da obesidade são o estilo de vida e o ambiente a que cada indivíduo está exposto.
A velocidade a que o organismo elimina calorias depende de vários factores, em especial do tamanho e da composição corporal de cada pessoa. Geralmente, os homens, pela sua constituição física, têm mais facilidade em gastar energia que as mulheres, as pessoas mais musculadas consomem mais calorias- mesmo enquanto descansam- do que as obesas e, a partir dos 40 anos, altura em que a massa muscular diminui, o metabolismo abranda. No entanto, 50 a 70% da energia dispendida é gasta para manter as funções vitais do organismo. A par da dieta equilibrada e do exercício físico, outros hábitos podem ajudar a queimar mais calorias.
Pratique exercício físico
Se cada quilo de músculo consome 6 calorias por dia apenas para se suster, enquanto cada quilo de gordura só precisa de duas, manter-se em forma é uma das primeiras regras para garantir um bom processo metabólico. Actividades mais intensas, vigorosas e de maior duração, podem prolongar o gasto energético adicional até 24 horas. Optar por um maior envolvimento na prática de actividades físicas, especialmente as que envolvem grandes massas musculares é uma forma efectiva de aumentar o gasto energético total.
Goiaba Experimente o sabor agridoce deste fruto proveniente da América do sul. Porque é saudável Uma goiaba tem três gramas de fibra e quase o dobro de vitamina C de uma laranja. As goiabas também contêm licopeno, o antioxidante que poderá estar relacionado com a saúde do coração.
Coma assim A goiaba é um refrescante e nutritivo ingrediente para batidos. Misture meia maça, meia goiaba madura, alguns morangos, meio copo de leite magro e uns cubos de gelo e deixe na máquina de batidos até obter a consistência desejada.
Salada de frutas assadas: uma receita rápida, saborosa e pouco calórica ideal para estes dias de frio.
Ingredientes
10 porções
• 1 abacaxi/ananás descascado e cortado em cubos • 1/2 chávena de chá de água • 2 colheres de sopa de mel (ou adoçante a gosto) • 1 maçã descascada e cortada em cubos • 1 pêra descascada e cortada em cubos • 1 manga descascada e cortada em cubos • 2 chávenas de chá de morangos partidos ao meio • 10 damascos secos cortados em tiras • Canela em pau a gosto
Modo de fazer
No liquidificador, bata 1/4 do abacaxi com a água e o mel, ou adoçante, até ficar um sumo. Distribua o restante do abacaxi, as outras frutas e a canela num recipiente de ir ao forno. Regue com o sumo. Cubra o recipiente com papel-alumínio. Leve ao forno por 30 minutos.
O improvável caril entrou para a lista de ingredientes com virtudes medicinais, sobretudo o caril mais amarelo, com mais curcuma, uma especiaria da família do açafrão que, descobriu-se agora, tem efeitos anticancerígenos, pode reverter a osteoporose e combater doenças inflamatórias como a artrite reumatóide. Mas convém não exagerar, uma vez por semana chega.
A Doença Celíaca é uma intolerância alimentar crónica e permanente a uma proteína, de seu nome, glúten. Com uma componente genética e outra ambiental, sabe-se que os familiares mais próximos têm maior probabilidade de também vir a sofrer da doença. Nesse caso, propomos o rastreio a pais, irmãos e filhos de celíacos com diagnóstico feito. Estima-se que, 0,5% a 1% da população europeia, possa ser celíaca. Em Portugal, estima-se a existência de 5000 a 8000 celíacos diagnosticados. Actualmente, o único tratamento conhecido e eficaz para esta doença passa por uma dieta permanente e rigorosa que exclua o glúten da alimentação. Ainda existe muito o pensamento de que a DC é uma doença exclusiva em idade pediátrica.
Todos os alimentos que contenham, na sua composição, trigo, aveia, centeio e cevada ou seus derivados devem ser abolidos da alimentação diária destas pessoas. A Associação Portuguesa de Celiacos aconselha os sócios a separar os alimentos por nível de perigosidade tal como de um semáforo se tratasse. Assim, os alimentos verdes são os que não apresentam riscos por serem naturalmente isentos de glúten. São exemplo disso, a fruta, o leite, a carne, peixe e os ovos. Os alimentos amarelos são os que apresentam riscos de existência de glúten e, pelas suas características, são os que mais dúvidas suscitam aos celíacos no momento de consumo. Neste grupo, podem ser incluídos todos os alimentos processados de forma industrial, como por exemplo, molhos, produtos pré cozinhados ou ultracongelados, gelatinas, salsichas, gelados.
Por último, temos os alimentos vermelhos, aqueles que são absolutamente proibidos e os que devem ser excluídos da dieta sem glúten, uma vez que provêm dos cereais proibidos. São exemplo deste grupo, produtos de padaria, pastelaria, massas, esparguetes, cerveja, croquetes, folhados, entre outros.
A DC é uma doença crónica. É fundamental seguir uma dieta isenta de glúten Toda a vida.
Os nutricionistas são uma ajuda importante nesta missão.
Algumas crianças entre os dois e os cinco anos classificadas com excesso de peso pelas curvas de crescimento usadas em Portugal já seriam consideradas obesas se fossem avaliadas pelos novos critérios da Organização Mundial de Saúde.
Portugal utiliza tabelas de curvas do crescimento - que definem o crescimento do peso e do comprimento/estatura das crianças e adolescentes e constam do boletim dado aos pais logo após o nascimento da criança - que foram consideradas "inadequadas" pela OMS.
Nas novas curvas, há a possibilidade de se monitorizar logo desde o nascimento a evolução do Índice de Massa Corporal (IMC), consensualmente aceite como um excelente índice nutricional para o diagnóstico de excesso de peso e da obesidade.
Em Portugal, esse registo só é possível após os dois anos, embora o período anterior corresponda a uma fase de grande vulnerabilidade à ocorrência de adiposidade excessiva.
Com as actuais curvas, há o risco de serem caracterizadas como portadoras de excesso de peso crianças pré-escolares que já são obesas e como eutróficas (normal estado de nutrição) crianças já portadoras de excesso de peso. A prevenção da obesidade é monitorizada com mais rigor com as novas curvas da OMS.
Um aspecto "determinante" nas novas curvas prende-se com o facto das curvas da OMS terem sido construídas com base na avaliação do estado de nutrição de lactentes alimentados exclusivamente com leite materno nos primeiros quatro a seis meses de vida.
Recordando que o leite materno é reconhecido cientificamente como "o melhor alimento", as crianças com leite materno crescem de modo diferente das que são alimentadas com leite artificial e têm marcadores metabólicos distintos, sobretudo no primeiro ano de vida. Por esta razão, o que faz sentido é usar curvas de crianças que foram alimentadas com leite materno, tal como é preconizado no novo modelo.
As crianças que são alimentadas com leite natural aumentam mais de peso nos primeiros três a quatro meses de vida e depois têm, quando comparadas com as curvas actuais, uma falsa desaceleração. Esta desaceleração pode ser interpretada como devida à baixa produção de leite da mãe, levando a um início precoce da diversificação alimentar ou a uma desnecessária suplementação com leite industrial. E as duas situações associam-se a um maior risco de obesidade.
No artigo da Acta Pediátrica Portuguesa, António Guerra é peremptório: "As novas curvas da OMS são da maior relevância para uma avaliação mais correcta do crescimento e constituem assim um precioso instrumento para a monitorização do estado de saúde e de nutrição do lactente e da criança com implicações a longo prazo no estado de saúde das populações".
250g de feijão verde 2 cebolas 1 alho francês 3 cenouras 4 bifes de peru 1 colher de sopa de azeite 1 colher de café de sal 90g de queijo light ralado Pimenta q.b. Salsa picada q.b. Água q.b.
Preparação
Coloque uma panela ao lume com água e uma pitada de sal.
Prepare o feijão verde, retire-lhe o fio e corte-o em tiras finas.
Quando a água estiver a ferver introduza o feijão verde e deixe cozer durante 10 minutos.
Pré-aqueça o forno e regule-o para os 180 °C.
Lave com água corrente o alho francês, escorra-o muito bem e corte-o em rodelas.
Coloque numa panela a cebola cortada finamente, o azeite, o alho francês, a cenoura já arranjada e cortada as rodelas, e o feijão verde, previamente cozido e escorrido, adicione um copo de água, tape e deixe estufar sobre lume brando até os legumes estarem macios. Tempere com sal e pimenta, moída na altura.
Entretanto espalme os bifes de peru, tempere-os com sal e pimenta e coloque-os, levemente sobreposto, sobre uma folha de papel de alumínio.
Espalhe os legumes preparados sobre a carne e enrole como se fosse uma torta com a ajuda do papel de alumínio.
Feche as extremidades do papel, coloque sobre um tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Numa tigela misture o queijo ralado e salsa picada, abra o papel de alumínio, barre a superfície do rolo com a mistura preparada e deixe gratinar até ficar dourado.
Face a uma taxa de crescimento do número de obesos em Inglaterra, os médicos alertam para a necessidade de terem que prescrever maiores doses de antibióticos para combate às doenças. De acordo com os números britânicos, a dose "tamanho único" pode não ser suficiente para combater as doenças, e aumenta o risco de infecções, por isso será necessário aumentar as doses, avançam alguns médicos à The Lancet.
Um em cada quatro adultos no Reino Unido é considerado obeso - um crescimento de 15% face a 1993.
O número de obesos em Portugal também tem aumentado, pelo que este é um assunto que também por cá deverá estar na ordem do dia.
30% Quantidade de gordura que queima ao fazer exercícios cardiovasculares depois de uma sessão de pesos, contrariando os treinos que apenas contêm exercícios cardiovasculares.
3 Número de sessões de treino por semana necessárias para ganhar músculo e queimar gorduras de forma eficaz. Planifique o seu treino no início da semana para não falhar nenhum treino.
Investigadores holandeses descobriram recentemente que colocar grandes quantidades de comida na boca e mastigar pouco pode ser uma das causas do excesso de peso. Neste estudo, as pessoas que mastigaram pedaços grandes de comida durante 3 segundos consumiram 52% mais alimentos antes de se sentirem saciadas comparativamente com quem mastigou pedaços pequenos durante 9 segundos. A razão: ter comida na boca durante mais tempo faz com que se sinta cheio mais depressa, asseguram os cientistas.
Alimentação Neste tipo de férias, em que muitas horas são passadas a fazer desporto, é fundamental nunca salta refeições. Deve-se comer muitos hidratos de carbono, como massas, pão, arroz, devido aos elevados gastos energéticos. A falta de energia induz o corpo em fadiga, aumentando a probabilidade de acidente. Ao longo do dia, vá fazendo paragens para ingerir pequenos lanches, como barras energéticas e bebidas energéticas. Após a actividade, ingira sopas de massa ou de legumes com batata.
Hidratação De uma em uma hora, faça pausas para beber água ou bebidas como chá ou chocolate quente (caso não tenha excesso de peso). Embora esteja frio, perdemos muito líquido corporal, porque a actividade física faz elevar a temperatura corporal. A desidratação é também um factor de risco para as lesões musculares, começando pelas cãibras.
Deste grupo fazem parte alimentos ricos em proteínas, fibras e água. Do lado aposto encontram-se os alimentos ricos em gordura. Prefira: Fruta Vegetais Peixe Carne Feijões Lentilhas Ovos Pão integral Cereais integrais
É do senso comum que um copo de vinho à refeição faz bem à saúde. Mas, agora, a teoria é científica e mais específica: dois copos de vinho tinto por dia fazem maravilhas pela vida sexual feminina. A conclusão é de uma equipa de investigadores das universidades de Torino e de Florença, em Itália.
Para os cientistas, os polifenois existentes no vinho tinto são uma das explicações para o fenómeno. Outra hipótese reside nos flavonoides e na sua capacidade de favorecer a vasodilatação.
O estudo envolveu um total de 798 mulheres, divididas em três grupos: o das mulheres que bebiam moderadamente vinho tinto (um a dois copos por dia), o das bebedoras ocasionais (menos de um copo por dia) e o das que não bebiam.
Através de um questionário que mede o Índice da função Sexual Feminina (segundo uma escala aceite internacionalmente, que avalia o desejo sexual, excitação subjectiva, lubrificação, orgasmo, satisfação e dor), os cientistas concluíram que as mulheres do primeiro grupo obtiveram melhor pontuação em relação ao desejo, lubrificação e na função sexual em geral.
Os frutos e legumes são verdadeiros aliados da juventude e, se os consumir frequentemente, a sua pele irá mostrá-lo. Estes alimentos devem perfazer 43% do total de alimentos ingeridos diariamente. Os legumes, apesar das diferenças na sua composição, têm uma acção antioxidante capaz de reduzir danos celulares, sendo por isso fundamentais para a boa saúde da pele. Por exemplo, os vegetais de folha escura, como a couve portuguesa e galega, espinafres os os brócolos, são dotados de uma grande acção antioxidante.
"... Detesto brócolos, mas sei que contêm uma substância que ajuda a combater o cancro. Posso substituí-los por outros alimentos?..."
Cara leitora, os vegetais crucíferos, como os brocólos, couve-flor, repolho e couves-de-bruxelas, contêm níveis elevados de químicos activos que, depois de transformados pelo corpo humano, são potentes anti-carcinogénicos, como o sulforafano, muito presente nos brócolos. Experimente usa-los como ingredientes da sopa, estufados, ou mesmo em arroz.
EXERCÍCIOS Praticar actividade física ajuda a emagrecer mais rápido e a manter o corpo. Quando você se exercita, desenvolve massa muscular magra e queima gorduras.
COMECE EM JANEIRO Depois das festas terminarem comece uma re-educação alimentar. O ideal é organizar-se para iniciar o plano alimentar saudável logo no início do mês de Janeiro.
MUDE OS HÁBITOS Evite fazer as refeições vendo televisão, na frente do computador ou em pé. Concentre-se nos alimentos que você está comendo para não exagerar.
MASTIGUE BEM Observe: quem está acima do peso costuma comer rápido. Isso prejudica a digestão, que começa na boca, e a saciedade. O ideal é mastigar, no mínimo, dez vezes antes de engolir a comida.
Preocupada por ter comido demais durante as festas e repetir o mesmo erro no próximo almoço? Em vez de se martirizar, corra para o ginásio. Um estudo publicado no “Journal of Lipid Research” afirma que 45 minutos de exercícios, três horas depois de comer um prato calórico, elimina mais gordura abdominal do que quando se faz exercício de estômago vazio.
Ministério da Saúde prometera um especialista em cada um dos 68 agrupamentos de centros de saúde até final deste ano. Mas ainda há 32 agrupamentos sem estes médicos.
O objectivo do Governo de colocar um nutricionista em todos os agrupamentos de centros de saúde, em 2009, ficou por alcançar: praticamente metade dos agrupamentos continua sem estes profissionais.
Para combater e prevenir do- enças como a obesidade e a diabetes, o Governo tinha prometido colocar um nutricionista nos 68 agrupamentos de centros de saúde (ACES) ao longo deste ano. Um reforço que permitiria aproximar Portugal dos número de profissionais defendidos pela Organização Mundial de Saúde (OMS), já que o País tem apenas um quinto dos profissionais de que necessita.
Mas, segundo os últimos dados da Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN), ainda existem 32 agrupamentos de centros de saúde sem nutricionista. Nos centros de saúde de Santarém não há nenhum destes profissionais e nos de Lisboa, Évora, Beja e Portalegre há apenas um especialista.
O Ministério da Saúde adian- tou à Lusa que existem actualmente cerca de "80 nutricionistas nos cuidados de saúde primários", prevendo que estes "números subam significativamente no âmbito do programa de estágios da Administração Pública". Estes profissionais deverão começar a actividade no segundo trimestre de 2010.
A APN alerta ainda que pode haver alguns centros de saúde que têm profissionais a trabalhar nesta área, mas "não são detentores da licenciatura em Ciências da Nutrição e, portanto, não possuem esta profissão".
Para a presidente da Associação Portuguesa de Nutricionistas, Alexandra Bento, os números ainda estão "muito aquém do necessário", lembrando que a proposta feita pela APN ao Ministério da Saúde é de "um rácio de um nutricionista para cada 20 mil habitantes". "Em 2007, havia 52 nutricionistas nos cuidados de saúde primários, este ano, em Maio, eram 75", disse, comentando que foi "um incremento em dois anos, mas ainda é manifestamente insuficiente. Se houvesse nutricionistas em todos os centros de saúde seria possível parar esta doença", conclui.
Comeu demais durante a época de Natal? Nos dia seguintes, aproveite parte da manhã ou da tarde para dar uma caminhada. Vai seguramente sentir-se melhor e tirar de cima o peso da culpa de ter comido tanto. Bom mesmo seria que começasse a fazê-lo 3-4 vezes por semana e pelo menos durante 30 minutos.
04. Tavares Resistiu a revoluções, epidemias e crises económicas durante 225 anos para ser este ano premiado com a sua primeira estrela Michelin. Um objectivo assumido desde a renovação, em 2008, que trouxe José Avillez para a cozinha. Avillez combina sabores tradicionais com a experiência adquirida a trabalhar com Ferran Adriá no El Bulli de Barcelona. Experiência que se paga (apesar do Tavares já não ser rico) a 80 euros por cabeça ao jantar, ou metade disso ao almoço.
Rua da Misericórdia 35. 213 421 112
05. Henrique Leis Outros estrelados de Almancil é o restaurante (homónimo) do chefe brasileiro Henrique Leis. Repete a distinção pelo nono ano consecutivo. A cozinha tem influências francesas, e, nesta época, inclui um menu de degustação à base das famosas trufas de Perigord. Para serem apreciadas na sala de Inverno do restaurante, decorada com pinturas da autoria do próprio Henrique. Os preços andam nos 70€ por pessoa.
Vale Formoso, Almancil. 289 393 438.
06. Il Gallo d'Oro O restaurante gourmet do Cliff Bay Hotel do Funchal conserva este ano o galardão recebido em 2008. O principal culpado é o chefe Benoît Sinthon que aqui pratica uma cozinha de inspiração italo-mediterrânica, com uns toques tipicamente madeirenses. Não espere encontrar a espetada da terra mas sim uma salada de lavagante ou carré de borrego assado com moussaka de legumes.
Ingredientes (para 4 pessoas) 100g de Aletria 4dl de Leite Magro 40g de Açúcar light 2 Gemas Casca de limão Canela
Preparação Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer. Levar o leite magro ao lume juntamente com casca de limão, açúcar e a aletria e deixar cozer. Depois da aletria estar cozida, e, fora do lume, misturar as gemas previamente batidas. Levar ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Servir a aletria polvilhada com canela.
Sabe quantas calorias gasta em 30 minutos de step, bicicleta, natação, escalada, caminhada ou remo?
Queimar calorias em 30 minutos*
1.Step Um dos exercícios cardio mais eficazes. Exercita pernas, ancas e glúteos, queimando aproximadamente 400 calorias em 30 minutos.
2. Bicicleta Indoor ou outdoor, pedalar é também um dos melhores exercícios para queimar calorias. Dependendo da velocidade e resistência pode queimar entre 250 a 500 calorias.
3. Natação Um desporto completo para o corpo, sendo também um excelente treino para outras actividades. Em meia hora pode queimar mais de 400 calorias.
4. Escalada Exige muita força de braços, pernas e requer um significativo dispêndio energético. Trinta minutos de escalada equivalem, em média, a 380 calorias perdidas.
5. Correr Tudo o que necessita para ficar em forma é de um par de ténis. Pode queimar facilmente 300 calorias em 30 minutos.
6. Elíptica Uma excelente forma de treinar a resistência cardiovascular e endurance no ginásio, que lhe assegura uma perda de cerca de 300 calorias em meia-hora.
7. Remo Para além de promover essencialmente a força de braços, é simultaneamente um bom treino cardiovascular. Queima 300 calorias em 30 minutos.
8. Esqui Exercita tanto a parte inferior como a superior do corpo. Ronda as 330 calorias.
9. Caminhada Uma forma mais moderada de exercício cardiovascular. Caminhar meia hora queima aproximadamente 180 calorias, mas se intercalar com sprints ou declives acentuados, pode facilmente ultrapassar este número.
*As calorias apresentadas referem-se a uma pessoa com peso de 66kg.
Ingredientes (para 10 pessoas) 1 Peru com cerca de 3 kg 4 Limões 2 Laranjas 100ml de Vinho Branco 1 Colher de chá de colorau 4 Colheres de sopa de azeite 5g de Sal Pimenta q.b 1kg de Arroz
Recheio 500g de Castanhas 2 Cebolas 3 Cenouras 250g de Couve penca 50g de Azeitonas 50g de Miolo de pão alentejano 10 g de Salsa picada 1 Limão 1 Colher de sopa de azeite
Preparação De véspera, colocar o peru de molho em água fria com sal moderado, a laranja e os limões com a casca, cortados às rodelas. No dia seguinte, cozer as castanhas e triturá-las. Saltear os legumes com um fio de azeite e juntar às castanhas trituradas. Juntar um pouco de vinho branco e misturar bem. Juntar o miolo de pão amolecido em água quente, as azeitonas aos bocadinhos, a salsa e a cebola picadas. Temperar com sal, pimenta e a raspa da casca do limão. Encher a cavidade do peru, com este sem peles, e coser a abertura com linha de culinária. Cobrir uma assadeira grande com uma cebola às rodelas e adicionar o azeite. Colocar o peru na assadeira, regar com vinho branco e sumo de limão. Levar a forno médio. Durante a cozedura, regar com o molho que se forma na assadeira. Se necessário, acrescentar sumo de limão. Deixar assar até ficar louro. Pode acompanhar com arroz branco.
1. Eleven Era, até este ano, o único restaurante em Lisboa distinguido pelo guia Michelin. Se dissermos que em Barcelona há cerca de 30... dá que pensar. Joachim Koerper, o chefe do Eleven, sabe o que é preciso para chegar às estrelas. Tem 14 no currículo, desde 2005. Pratica cozinha de mercado, aproveitando o que há disponível em cada época. Este mês há um menu especial de trufas pretas. Vai pagá-las bem, mas a vista sobre a baixa de Lisboa ajuda a digerir os gastos.
2. Amadeus Tão austríaco no nome como na cozinha (do chefe Siegfried Danler-Heinneman), o Amadeus juntou-se ao lote de estrelas em 2006. Ajuda ficar em Almancil, vila que tem três restaurantes com a distinção. Neste caso premeia uma cozinha que combina a criatividade do chefe com a qualidade dos produtos da região. Com preços que começam nos 50€ por pessoa. E que podem acabar longe desse valor se abusar na garrafeira.
3. Fortaleza do Guincho No percurso favorito para o passeio dos tristes de domingo, esconde-se um dos melhores exemplos de alta cozinha em Portugal. O responsável é o francês Antoine Westermann, outro daqueles chefes que por onde passa transforma tudo em estrelas. Neste restaurante (estrelado desde 2001) fá-lo com uma cozinha de luxo franco-portuguesa. As sobremesas justificam o agravamento da conta, que rondará os 60 a 80 euros por pessoa.
Estrada do Guincho, Hotel Fortaleza do Guincho. 214 870 491.
“… A gula não é um pecado! – é mais do que isso, é a própria pecaminação. A vida já é boa de mais para o que mereceríamos. Ou talvez exactamente igual, porque Deus é ciumento e temperamental mas gosta muito de nós, sabe-se lá porquê – porque nos fez, tinha de ser. Dentro dos ingredientes que são os pecados estabelecidos, a gula é a farinha; é o sal; é o açúcar… A gula sozinha tem pouca graça. É preciso juntar outros pecados. A avareza é um bom aperitivo: tal como o grande escritor inglês Evelyn Waugh, que depois de cinco anos de guerra comeu duas bananas inteiras à frente dos filhos famintos dos frutos dos trópicos, a “deliciosidade” de uma iguaria é directamente proporcional ao número de pessoas que podem usufruí-la. Quanto menos, melhor: mais saboroso. Não basta uma pessoa alambazar-se em excesso com uma coisa: é preciso que outros sofram por ausência dela. A saudade de outrem é o que falta ao apetite de quem não tem mais nada do que fazer senão poder comer e beber o que os outros não têm. A gula alia-se também, muito agradavelmente – como as amêndoas torradas à mais fresquinha das Manzanillas -, à preguiça. O sabor das coisas - sobretudo da gila e da luxúria – é muito beneficiado por não ir trabalhar. Por não ir fazer nada do que se deve - disse Pessoa. … A gula é uma espécie de Angostura Bitten dos outros pecados. Diz: “Sim!” Diz: “Sim! Quero mais do que me estava destinado!” Diz, simplesmente: “Então está bem.” … A gula é o único pecado que anula a inveja, provocando-a, A gula é rainha. Se houvesse só um pecado a reter – e que significasse o prazer e o agradecimento da vida – seria ela e mais ninguém. Ser-se “guloso”, na cultura portuguesa, é coisa boa. O resto é chorar sem razão alguma. … Ser-se guloso é querer mais. Mais é praticamente a única coisa que se pode ter. É bom ser-se guloso. Significa gratidão. É bom pecar por insatisfação. É bom pecar porque pecar é bom. A gula é a vontade de viver mais ainda e o querer “mais ainda” é sinal de que se tem vontade de viver. Mesmo assim. “Mesmo assim”: haverá melhor definição da gula?”
Excerto da crónica “Mais! Mais! Mais!” de Miguel Esteves Cardoso in Noticias Magazine 774
A Malnutrição tem de ser reconhecida e tratada como uma doença. Esta é a conclusão de um estudo, apresentado pela Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentérica da European Nutrition for Health Alliance (ENHA). O estudo decorreu em centros de saúde, hospitais, lares e farmácias, e os dados demonstram que é nos hospitais e lares que este problema é mais acentuado. A ENHA lançou uma campanha a nível europeu em que alerta que: ar, água e nutrição são necessidades básicas. De referir que, com o avançar da idade, decorrem alterações metabólicas e fisiológicas associadas ao processo de envelhecimento que tornam as pessoas mais velhas mais susceptíveis às deficiências nutricionais. Os estudos demonstram que as pessoas mais velhas são as mais afectadas pelo baixo peso e pela desnutrição.
