Aniversário do pai do Popeye

Elzie Segar, o criador do Popeye, faria hoje 115 anos.
Quando era criança, Segar recebeu diversas vezes um conselho de um velho marinheiro escocês: se quisesse ficar forte e ser capaz até de derrubar um elefante, ele deveria comer muitos espinafres. O cartoonista adorava ouvir as histórias fantásticas e cheias de aventuras contadas pelo escocês, tanto que se inspirou nele para criar Popeye. Quando precisou explicar a força descomunal do novo personagem, Segar não teve dúvidas e deu todo o crédito aos espinafres. Resultado: na década de 30, do século passado, a verdura conquistou as crianças americanas e o seu consumo cresceu 33% nos Estados Unidos.
80 anos depois da sua criação, Popeye, ainda continua a ser usado como exemplo por muitos pais para convencerem os filhos a comerem sopa e vegetais.

Diz o que bebes, digo o teu peso

O consumo de sumos açucarados, como refrigerantes, por crianças está relacionado com uma maior quantidade de gordura corporal durante os dez anos seguintes, segundo um estudo realizado por Laura Fiorito, da Pennsylvania State University.
A equipa de investigadores analisou aquilo que beberam 166 crianças entre os cinco e os 15 anos. Tiveram em conta o seu peso, altura e gordura corporal. As crianças que consumiam duas ou mais bebidas açucaradas por dia têm maior percentagem de gordura e um peso mais elevado. Por outro lado, as crianças que preferiam o leite ou os sumos naturais sem açúcar, apresentaram um peso mais controlado e indicado para a sua idade.
O risco para a saúde das doenças provocadas pelo excesso de peso deve ser tomado em conta desde crianças. O melhor é preferir sempre o leite e a água, ao invés de bebidas com muito açúcar.

Natal mais saudável

Rabanadas no Forno

Ingredientes:
• 7 fatias de pão de rabanadas
• 1 chávena de chá de leite magro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa e meia de açúcar light
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de margarina light
• 1 ovo
• 1 clara
• Açúcar light e canela para polvilhar

Preparação:

Misture o leite, o açúcar e a baunilha. Bata ligeiramente o ovo e a clara. Adicione 3 colheres de água e misture bem. Reserve.
Unte uma forma com margarina.
Passe cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido.
Coloque as fatias na forma untada e leve ao forno bem quente, pré aquecido, por aproximadamente 8 minutos.
Vire as rabanadas na metade do tempo, para dourarem nos dois lados.

Alimentação saudável: é preciso educar

Os malefícios da “fast-food” são conhecidos, mas proibir o seu consumo pode ser contraproducente, sendo mais eficaz mostrar aos mais novos as consequências destes hábitos alimentares. “Vejam como estão os norte-americanos. É o povo mais gordo do mundo”, disse Loren Cordain, mundialmente reconhecido como especialista nas bases evolucionistas e antropológicas da dieta, exercício e saúde em humanos e que realizou uma palestra na Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa.
O especialista reconheceu que a “fast-food”, tipo de comida altamente energética e rica em gordura, também tem bastantes adeptos em Portugal, um país conhecido por “boa comida, principalmente peixe e vegetais”. Questionado sobre como ajudar os portugueses a inverterem a tendência de consumir estes alimentos, Loren Cordain considera que a solução não passa pela proibição. “Dizer a uma criança que não pode consumir fast-food é o mesmo que saber que ela vai fazê-lo em seguida”, afirmou. O especialista defende “uma aposta na educação” e lembrou que exemplos não faltam, nomeadamente o do seu país: os Estados Unidos da América (EUA).
Sobre a alimentação portuguesa, o especialista destacou o peixe e o azeite, mas alertou para o elevado número de pastelarias que observou em Lisboa. “Não sei como os portugueses gerem os doces, mas devem fazê-lo com moderação”, defendeu. Loren Cordain duvida que a crise que se vive possa contribuir para o recurso a alimentos mais simples, baratos e saudáveis. Isto porque, “com as preocupações, principalmente perante cenários de desemprego, o consumo de álcool pode ser mais frequente, com todos os malefícios a ele associados”, referiu.
O especialista acredita que as pessoas podem mudar a sua dieta e, desta forma, controlar a saúde. Esta é, aliás, a única forma de o conseguirem fazer, disse. Loren Cordain é o primeiro investigador a propor uma ligação endócrina entre acne e hiperinsulinemia induzida pela dieta e tem investigado extensivamente o papel da nutrição na etiologia das doenças auto-imunes.

Treinar o cérebro e a vontade de comer

1. Nos restaurantes escolha meias doses.
2. Quando se sentir cheio (a) não force: guarde o resto da refeição ou snack para comer mais tarde.
3. Não leve travessas para a mesa.
4. Utilize pratos pequenos.
5. Coma devagar.
6. Restrinja as refeições à cozinha e à sala de jantar. O cérebro tem tendência para associar estímulos, por isso, se se habituar a comer no sofá quando lá se senta este "pedirá" comida.
7. Concentre-se no que está a comer, não veja televisão ou leia, pois comerá mais e não apreciará a comida.
8. Coma primeiro as coisas de que gosta mais. Assim, é menos provável que repita.
9. Não coma até se sentir completamente cheia.
10. Levante-se logo após a refeição, para não cair em tentação.
    

Rir

Sobreviver ao mês de Dezembro sem engordar

Mês de Dezembro: mês do Natal!
Mês de comemorações passadas em volta da mesa: almoços e jantares de empresa, jantares de amigos,... Muitas vezes chega-se à noite de Natal já com um quilos a mais.
Se se preparar para este período com uma atitude positiva e um objectivo realista, os rituais de Natal deixam de ser uma provação para quem pretenda manter o peso. Assumir que não se vai resistir à mesa farta e resignar-se é a atitude que lhe vai fazer chegar a Janeiro mais gordo (a).


Estabeleça algumas regras alimentares para os dias que se avizinham – é a forma mais eficaz de manter o foco na na manutenção do seu peso.

- Controle o número de refeições diárias. Deverá fazer pelo menos 5 pequenas refeições, fraccionadas ao longo do dia.
- Planeie as situações sociais. É fundamental ir bem alimentado(a) e saciado(a), para um almoço ou jantar. Para um almoço, por exemplo, coma antes de sair de casa meio pão ou uma barra de cereais integrais; para um jantar ou uma festa, coma uma sopa ou um iogurte magro com uma bolacha Maria.
- Antecipe as dificuldades. Se lhe é difícil resistir às entradas, peça uma sopa, uma salada de alface ou mista. Se tiver sem fome conseguirá resistir. Posteriormente, observe a comida presente (caso seja self service) ou analise demoradamente a ementa. Tente escolher o prato que mais lhe apetecer das opções saudáveis e menos calóricas.
- Faça substituições alimentares. Caso a sua maior dificuldade seja resistir às sobremesas, então opte por um prato somente acompanhado por vegetais ou uma salada, em detrimento dos hidratos de carbono (arroz, massa, batata), ou não consuma bebidas alcóolicas. Poupará calorias e poderá consumir uma sobremesa, sem haver tanta sobrecarga calórica.
- Regra das compensações. Equilibre o excesso de calorias ingerido ou a ingerir. No dia em que tiver uma festa ou uma refeição mais calórica, prefira refeições mais leves durante o dia- mas nunca salte refeições! Faça mais exercício nesse dia ou no seguinte (pelo menos 40/45 minutos): ande mais a pé ou suba mais escadas durante essa semana.

Restaurantes portugueses ganham estrelas Michelin

O restaurante Tavares, em Lisboa, comandado pelo chef José Avillez, e o The Ocean, no resort Vila Vitta Parc, em Armação de Pêra, do chef Hans Neuner acabam de ganhar uma estrela Michelin.
O anúncio foi feito em Madrid, na noite de 25 de Novembro, durante a festa do centenário do primeiro Guia Michelin Espanha-Portugal.
Entre estágios, trabalhos e cursos Avillez passou pelas cozinhas de alguns dos nomes mais famosos da cozinha internacional, como é o caso de Ferran Adriá, Alain Ducasse, Eric Frechon, entre outros. Em 2005, foi distinguido pela Academia Internacional de Gastronomia com o prémio "Chef d'Avenir".
Portugal conta agora com 11 estabelecimentos distinguidos no guia, sendo que apenas o Vila Joya, no Algarve, tem duas estrelas. Os restantes foram contemplados com uma.

Obesidade pode tirar até dez anos de vida

Um estudo feito a 900 mil pessoas durante 20 anos prova que a obesidade pode chegar a tirar dez anos de vida. A investigação, publicada na revista científica “Lancet”, foi feita pela Universidade de Oxford e analisou 57 estudos sobre o tema que tinham como alvo populações da Europa e da América do Norte.

O excesso de peso diminui a esperança de vida. Em países como a Inglaterra ou os EUA, pesar um terço a mais do que seria óptimo encurta o tempo de vida em cerca de três anos. Pesar um terço a mais significa, para a maioria das pessoas, ter entre 20 e 30 quilos em excesso.

As pessoas que entraram na pesquisa foram seguidas ao longo de duas décadas, 100 mil morreram durante esse tempo. Os investigadores utilizaram o Índice de Massa Corporal (IMC) para definirem a obesidade.
No estudo, as pessoas com um IMC entre 30 e 35 (entre 87 e 100 quilos para quem tem 1,7 metros) que são consideradas moderadamente obesas, morreram três anos mais cedo do que se tivessem um peso normal. Os casos de obesidade severa (com mais de 115 quilos para a mesma altura) tiveram menos dez anos de vida – o mesmo risco associado ao tabaco. Por enquanto este tipo de obesidade só afecta dois por cento da população.

As doenças de coração e doenças vasculares, os diabetes, cancro e complicações relacionados com pulmões, são os principais problemas que os investigadores conseguiram associar à obesidade.

Os investigadores explicaram também que apesar de ser difícil emagrecer, é mais fácil para as pessoas controlarem o peso que têm.

Remédio caseiro validado pela ciência

O iogurte é eficaz na prevenção da diarreia.
Milhares de estudos já provaram que o iogurte é útil a prevenir a diarreia, diminuindo a possibilidade da sua ocorrência em cerca de 40% durante um tratamento com antibióticos.
Isto acontece, porque o iogurte é um leite fermentado por bactérias "boas" que equilibram a flora intestinal.
Insira na sua dieta dois iogurtes (naturais e não açucarados) por dia, de preferência com bífidos activos.

Rir

Dia Mundial Contra a Osteoporose

Visto hoje ser o dia mundial contra a osteoporose publico uma receita com alimentos ricos em cálcio. A seguinte receita dá para 2 doses, cada uma contendo 240,7mg de cálcio.

LOMBOS DE BACALHAU COM MOLHO DE QUEIJO, FRUTOS SECOS E MIGAS DE BATATAS

INGREDIENTES

200g de lombos de bacalhau

50g de queijo tipo Serpa magro

30ml de natas light

30g de frutos secos (amêndoa, noz, pinhão)

100g de migas de batata em 2 texturas

Ervas (salsa, coentros) q.b.

Lagarada (azeite, alho e coentros) q.b.

Redução de vinho do Porto q.b.

PREPARAÇÃO

LOMBOS DE BACALHAU

Retire os dois lombos à posta de bacalhau demolhado, coloque numa panela com água e azeite e após estar cozido reserve.

MOLHO DE QUEIJO

Retire a tampa do queijo e com uma colher tire 50g, leve a banho-maria, adicione as natas e mexa até ficar homogéneo. Em seguida emulsione com a varinha mágica.

FRUTOS SECOS

Triture os frutos secos, salteie numa frigideira com um pouco de óleo de girassol, coloque em papel absorvente e reserve.

LAGARADA

Coloque ao lume uma frigideira com azeite, alhos e coentros picados. Retire quando os alhos estiverem fritos.

REDUÇÃO DO VINHO DO PORTO

Num tacho coloque 200ml de vinho do Porto, adicione 30g de açúcar light, leve a lume brando e deixe reduzir até ter um aspecto viscoso. Reserve.

MIGA DE BATATAS EM DUAS TEXTURAS

Numa panela com água e um fio de azeite coloque 1 cebola e 6 batatas. Deixe cozer durante 30 minutos. Escorra e coloque numa misturadora, com 30g de manteiga magra, azeite e uma pitada de sal.

Num tabuleiro coloque uma cebola picada, cubra com batata cortada aos quadradinhos, reguem com azeite e tempere com sal. Coloque no forno a 160º durante 20 minutos. Numa frigideira coloque 3 alhos picados e salteie os grelos. Adicione a este preparado a batata assada e o creme de batata e envolva tudo. Coloque o preparado em tacinhas e cubra com broa de milho moída. Leve ao forno a gratinar até ficar crocante.

Simpsons na guerra contra a obesidade

O governo britânico decidiu usar os personagens dos Simpsons no combate à obesidade. A iniciativa representa um investimento de 699,5 mil euros e insere-se no programa de saúde Change4Life. A partir do início do mês passado até ao dia de Natal, os fãs da conhecida série de desenhos animados, vão poder assistir a uma gradual transformação dos hábitos alimentares de Homer, Marge, Bart, Lisa e Maggie. As comidas gordurosas vão deixar de ser as preferências da família Simpson e vão ser substituídas por alimentos saudáveis, como frutas e legumes. Os Simpsons, permitem, de uma forma popular, fazer passar a mensagem às famílias de que é possível, através de pequenos gestos, melhorar a sua dieta e o seu estilo de vida.

Um exemplo que o Governo Português devia seguir.

Foi criada a maçã perfeita!

Foram vinte anos de investigação e os resultados estão à vista. Os cientistas australianos dizem ter criado a melhor maçã do mundo. O projecto contava com apoios do governo e até tinha um nome de código - RS103-130. A maça desenvolvida em laboratório é mais doce que as normais e é mantém a textura crocante durante muito tempo. Mesmo estando fora do frigorífico, a fruta australiana resiste meses sem apodrecer.
Os cientistas cruzaram várias espécies de fruta e não recorreram à manipulação genética. Estas maçãs são resistentes a pragas, porque resultam do cruzamento com uma espécie selvagem japonesa, a malus floribunda. As maçãs RS103-130 devem chegar ao mercado australiano em 2010.

Got milk?

Beba leite: pela sua saúde!

Vamos comer sopa

Boas razões para comer sopa

Uma sopa de legumes baixa em calorias pode ser a sua arma secreta para emagrecer, ou manter o seu peso, todo o ano. Coma sempre a sopa de legumes antes do prato principal e desligue o sinal do apetite. As fibras e a água dão volume sem adicionar calorias, enchem o estômago e fazem com que se sinta cheio durante mais tempo.

É também importante para as pessoas que sofrem de falta de apetite ou têm dificuldade em digerir, para os idosos ou ainda para controlar a ingestão compulsiva de alimentos nas crianças, porque:

- é um alimento pouco calórico e com uma grande variedade de legumes, de sabor sempre diferente;

- a combinação de fibras alimentares com um elevado teor em água tornam-na num bom regulador intestinal;

- nas crianças, constitui muitas vezes a única forma de estas ingerirem vegetais;

- permite aproveitar vitaminas e minerais que se perdem quando se desperdiça a água de cozedura;

- tem fraca probabilidade de provocar alergias;

- proporciona ao organismo um bom aproveitamento dos seus nutrientes;

- é de fácil digestão;

- por ser um alimento com grande volume, sacia rapidamente, ao mesmo tempo que contém poucas calorias, sendo, por isso, um importante alimento na prevenção e combate à obesidade.

Auto-regularização contra a obesidade infantil

Intervalo do filme. Começam os anúncios. Entre detergentes e máquinas de barbear surge uma criança a comer um chocolate. O primeiro impulso do jovem espectador passa por comprar.

A responsabilidade social da publicidade foi o mote para a assinatura do acordo Pledge Portugal pelas principais empresas de alimentação e bebidas, que vem alterar a publicidade dirigida a menores de 12 anos. "Este documento revela a maturidade da indústria portuguesa e da sua ligação ao consumidor", esclareceu Jorge Henriques, presidente da Federação das Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares. Promover hábitos saudáveis no público infantil e combater a obesidade são os dois pontos fulcrais da medida.

Para algumas marcas que constam na lista das empresas, a auto-regulação não é nova. Tiago Silva, da Coca-Cola Portugal, disse ao i que já há alguns anos que a marca tem a sua própria auto-regulação e não faz marketing dirigido a menores de 12 anos: "A auto-regulação é uma óptima medida para evitar a legislação do governo." "Um comportamento responsável significa que damos mais poder e liberdade aos pais para decidirem o que é bom ou não para os filhos", salientou ao i Malte Dammann, director da Mars em Portugal.

As 26 empresas do sector que assinaram o acordo, incluindo marcas como a Nestlé, a Kelloggs, a Iglo, a Matutano, a Sumol oua Compal, comprometem-se a não passar mensagens publicitárias para menores de 12 anos e a não promover iniciativas comerciais em escolas do primeiro ciclo. Jorge Henriques explicou que estas medidas constituem "um apoio da indústria às políticas europeias e nacionais de luta contra a obesidade".

Notícia daqui

Remédios caseiros

O Gengibre reduz as náuseas.

Um estudo científico realizado na Universidade de Rochester indica que o consumo de gengibre diminuiu em cerca de 40% as náuseas provocadas pela quimioterapia. O gengibre bloqueia certos receptores de serotonina existentes no estômago e que são responsáveis pelas náuseas.

Como usar? Deve tomar 1/4 de uma colher de café de gengibre em pó, uma grama de gengibre em cápsula ou coma uma fatia com 1 cm de espessura antes de situações que fazem enjoar.

O pão nosso de cada dia

Na sua primeira edição, a revista online de design/moda Flamboyant fez uma brincadeira interessante com a identidade de algumas marcas, transpondo suas “marcas registadas” para pãezinhos.

Dúvida

Olá!

Gostaria de saber quais são os peixes com maior poder alergênico, e os que são conhecidos vulgarmente por peixes carregados?!

Grata!

D.

Cara D.,
Os chamados peixes azuis, como o atum, sardinha, truta, salmão, arenque, cavala, e a enguia são os que têm maior potencial alergénico. O peixe branco, não gorduroso (pescada, linguado, galo, nero, cherne, corvina, garoupa, etc.) são os considerados menos alergênicos.

Dados recentes permitem concluir que 90% do mercúrio (elemento tóxico para o sistema nervoso central) que consumimos provém do peixe. Os peixes com maior teor de mercúrio são: o cação, o peixe-espada (branco e preto), o espadarte e o atum. Os peixes grandes e predadores de águas profundas são mais ricos em mercúrio do que os peixes mais pequenos. Assim, deve evitar comer mais de duas vezes por semana os peixes anteriormente citados e o fígado de todos os peixes, e a preferir os peixes pequenos.